В среде огородников-любителей всегда высок интерес к оригинальным сортам овощей. Это не удивительно — каждому хочется похвалиться перед знакомыми настоящей диковинкой. Но, к сожалению, вокруг таких экзотических новинок очень часто создаётся искусственная шумиха, приписывающая им некие мифические чудодейственные свойства. Коснулась недобросовестная реклама и цветного картофеля, который сейчас «на пике моды».
Цветной картофель Салют — не сорт, а сортосмесь
Картофель Салют — новинка российской семеноводческой фирмы «Гавриш». Производителем Салют позиционируется как смесь сортов с клубнями различной окраски кожицы и мякоти — белой, жёлтой, фиолетовой, красной, бордовой. Срок созревания средний, масса товарных клубней 70–120 г, урожайность до 4–5 кг с квадратного метра. Отличается повышенной устойчивостью к картофельному раку.
Картофель Салют — смесь сортов с разной окраской кожицы и мякоти
Поскольку Салют не является стабильным сортом с устойчивым набором признаков, государственному районированию он не подлежит и предназначается исключительно для любительского выращивания во всех регионах.
На данный момент картофель Салют поступает в продажу только в виде ботанических семян, поскольку это не сорт, а сортосмесь (смесь семян от разных сортов).
Картофель Салют — смесь семян, получаемых из ягод нескольких сортов картофеля
Мифы о цветном картофеле
- Миф №1: разноцветный картофель — недавнее изобретение селекционеров. На самом деле разноцветный картофель в Южной Америке известен с древних времён, а в России появился ещё в позапрошлом веке, просто нигде не получил широкого распространения.
Весьма своеобразная окраска фиолетового картофеля после варки — одна из причин, почему подобные сорта нигде не получили широкого распространения
- Миф №2: цветные клубни картофеля содержат некие чудодейственные вещества, помогающие от всех болезней, включая онкологические. На самом деле окраска цветного картофеля обеспечивается самыми обычными широко распространёнными в растительном мире пигментами — красно-фиолетовыми антоцианами и жёлто-оранжевыми каротиноидами. Никаких «чудо-веществ» в цветном картофеле нет.
- Миф №3, наиболее опасный: цветной картофель можно и нужно есть сырым. Это не так. Абсолютно любой сырой картофель вреден для желудка, особенно если употреблять его в больших количествах. Самый опасный — позеленевший на свету картофель. Он способен привести к серьёзным отравлениям из-за содержащегося в нём ядовитого вещества соланина, частично разрушающегося при варке. На тёмно-фиолетовых клубнях позеленение заметить гораздо труднее, чем на обычных белых. При изготовлении традиционных корейских салатов, на которые так любят ссылаться пропагандисты сырого картофеля, картофель режется очень тонкой соломкой и обязательно обваривается кипятком. И подаются эти салаты как праздничное экзотическое блюдо, крохотными порциями, а вовсе не в качестве повседневного блюда.
- Миф №4: чипсы из цветного картофеля являются «полезной здоровой пищей». На самом деле в чипсах вреден не сам картофель, а искусственные вкусовые добавки и многократно разогреваемое растительное масло, которое используется при обжарке. Так что чипсы из цветного картофеля ничем не лучше и не полезнее обычных (правда, выглядят весьма оригинально).
Чипсы из цветного картофеля отличаются от обычных только цветом и вовсе не являются «полезной здоровой пищей»
Советы по выращиванию картофеля из семян
При размножении ботаническими семенами всходы картофеля бывают очень мелкими, хрупкими и тоненькими, разительно отличающимися от привычных крепких и толстых всходов при посадке клубней. Поэтому из семян картофель выращивают через рассаду.
Пошаговая инструкция: как вырастить картофель из семян
- В апреле семена высевают в ящички с обеззараженным влажным грунтом. Предпочтительно использовать готовую стерильную почвосмесь для рассады паслёновых культур, которая продаётся в специализированных магазинах. Простая земля с огорода для этих целей не подходит: в ней слишком много возбудителей болезней, опасных для всходов.
- Семена раскладывают на поверхности земли на расстоянии 2 см друг от друга и слегка присыпают землёй не глубже 2–3 мм. Посевы осторожно увлажняют из пульверизатора и обязательно накрывают стеклом для сохранения нужной влажности. Лучшая температура для появления всходов +18 +22 ºС. Первые всходы покажутся примерно через неделю после посева.
- При образовании одного-двух настоящих листочков сеянцы пикируют в индивидуальные торфяные горшочки или стаканчики диаметром 6–7 см, заглубляя до самых семядолей.
Рассаду картофеля выращивают в горшочках
- Рассаду необходимо держать в самом светлом месте, чтобы не вытягивалась. Желательно обеспечить дополнительную подсветку фитолампами. Поливать рассаду следует регулярно и осторожно, не допуская ни пересыхания, ни переувлажнения почвы.
- После окончания весенних заморозков рассаду высаживают в грунт по схеме 70х25 см. При посадке растения заглубляют, оставляя над поверхностью почвы лишь 2–3 самых верхних листа. Первое время после высадки кустики прикрывают агроволокном для защиты от солнца и резких перепадов температуры. Чтобы избежать заражения вирусами и другими болезнями, высаживают обязательно на новом месте, где в предыдущие несколько лет не выращивали ни картофель, ни помидоры.
При семенном размножении картофель даёт очень неоднородные клубни
В течение сезона ряды с цветным картофелем регулярно пропалывают, рыхлят почву, уничтожают колорадских жуков, при отсутствии дождей раз в неделю поливают. В конце лета при пожелтении ботвы собирают урожай мини-клубней. При выращивании из семян каждое растение имеет свой уникальный набор сортовых признаков, сохраняющихся при дальнейшем выращивании клубней от этого куста.
При семенном размножении картофель всегда даёт очень неоднородное потомство. К тому же Салют — даже не сорт, а просто смесь семян различных сортов. Соответственно, будет много кустов с низкой урожайностью, мелкими корявыми клубнями, глубокими глазками, посредственным вкусом и прочими недостатками. Оставлять для дальнейшего вегетативного размножения имеет смысл лишь клубни от особо удачных кустов. Эти клубни хранят до весны в сухом проветриваемом погребе, а в дальнейшем сажают и выращивают по обычной для картофеля методике.
Видео: проращивание семян картофеля
Отзывы
Фиолетовый картофель содержит антоцианы, то есть растительные гликозиды. Эти же вещества окрашивают кожуру баклажана, винограда, базилика, мякоть черники, вишни и ещё много каких овощей и фруктов. Цвет их меняется от жёлтого до фиолетового в зависимости от кислотности тканей. Ещё они умеют красить кастрюлю в нежно-фиолетовый цвет и не отмываться. Им даже спирт не растворитель. Эта особенность и не дала синему картофелю распространиться в Европе. Хотя синие и красные чипсы успешно продаются.
Когда же сварили пюре… грязная серо-синяя субстанция аппетита не вызывает ну никакого. Для себя решили, что единственное применение такого картофеля — это винегреты-салаты (типа «Сельдь под шубой»), где картофель, так или иначе, от свёклы окрашивается. Да и отварной картофель получается что-то вроде цвета, если обычную картошку отварить и оставить полежать дня два на столе, она посинеет, вот что-то подобное получается при варке фиолетового картофеля… Да и по вкусу… Вкус, конечно, вещь относительная и сугубо индивидуальная, но ничего выдающегося. И для меня точно не показался лучшим.
Лично я при выращивании столкнулся с основными проблемами такого картофеля: тёмные клубни в тёмной земле очень тяжело убирать. Ну, и основное: в отварном виде все сразу отказались его есть — необычный цвет пюре и менее крахмалистый, что по вкусу отличает его от обычных сортов.
Надо учесть при выращивании картофеля из семян, что при посеве любого сорта произойдёт расщепление. У меня были случаи, что из одного пакетика были разные клубни: и красные, и белые, и розовые. И урожайность разная. Потом вы на протяжении пяти лет будете путём отбора из лучших гнёзд выбирать лучшие посадочные клубни. Тогда у вас определится сорт, пригодный именно для вашего участка. А семена картофеля в 10 раз мельче семян томата, хоть они и из одной семьи.
Я пробовала выращивать картофель семенами, но из пакетика в 25 семян дожило до посадки в грунт 12 шт. Осенью собрала около полукилограмма клубней размером от горошины до куриного яйца. Прозеленила и хранила в погребе, пересыпав соломенной резкой. Зиму не пережил ни один клубень, мелочь высохла, покрупнее сгнили.
Разноцветный картофель Салют, обладающий яркоокрашенной кожицей и мякотью, — не более чем забавная диковинка для коллекционеров огородной экзотики. Необычного цвета клубни закономерно привлекают внимание на сельскохозяйственных выставках и в рекламных каталогах, однако никакими выдающимися качествами по сравнению с обычным картофелем не обладают. Поэтому каждый сам решает, отводить ли часть своего участка под такую своеобразную культуру.