Чёрные помидоры: экзоты на томатной грядке

Если красные томаты — это классика, а белые и жёлтые — диетический продукт, то чёрные помидоры — уже экзотика. Такой овощ разнообразит грядки, поможет с сервировкой приевшихся салатов. А порой заставит полюбить томаты тех, кто их раньше недолюбливал, потому что вкус у темноплодных культиваров отменный. Особенно пригодится подборка лучших чёрных томатов тем огородникам, которых красными помидорами уже не удивишь.

Польза чёрных томатов

Помидоры с тёмной кожицей на слуху со второй половины прошлого века. В Госреестре РФ появились первые сорта в 80-е годы, расширился сортимент черноплодных в конце XX века. Причём авторами многих запатентованных культиваров, предложенных широкой публике, являются отечественные селекционеры. Поэтому сегодня вовсе не трудно найти в продаже чёрные помидоры. Стоит определиться, что чёрные томаты, как правило, имеют ярко-красную, как у традиционных красноплодных помидоров, серединку. У некоторых сортов она может быть желтовато-коричневого или тёмно-малинового оттенка. Особенность темноплодных помидоров в том, что на самом деле они не чёрные, а лишь темней классических красных и отличаются контрастными оттенками. Лишь некоторые экземпляры, такие как Чёрная гроздь, славятся чёрной как уголь кожицей. Большинство темноплодных культиваров окрашены в коричневатый, тёмно-бордовый с синеватыми оттенками, кирпично-зелёный цвет.

Пигмент антоциан (растительный гликозид) добавляет чёрным помидорам сине-фиолетовые оттенки, а каротин и ликопин (каротиноидный пигмент) обеспечивает классический красно-оранжевый цвет томата.

Хотелось бы опровергнуть устоявшееся мнение, что все чёрные томаты — гибриды. Официальные источники (например, Госреестр РФ) предлагают несколько десятков сортовых помидоров с тёмной кожурой.

В чём преимущества чёрных томатов?

• Темноплодные томаты по сладости мякоти можно приравнять к оранжевым — их серединка сладковатая и довольно ароматная по сравнению со многими красными культиварами.
• Повышенное содержание антоцианов и ликопина помогает повысить защитные функции иммунной системы, бороться с раковыми клетками, укрепить сердечно-сосудистую систему.
• Сочетание вышеуказанных микроэлементов и витаминов в составе мякоти чёрных помидоров позволяет отнести их к афродизиакам — в совокупности это положительно влияет на половую функцию.

Черноплодные томаты меньше распространены, чем оранжевые, жёлтые или зелёные — помидоры с нетрадиционной окраской немного отталкивают резкими холодными оттенками кожуры. Но вкус у них вполне достойный. По опыту, они не только сладкие на вкус, но и прекрасно хранятся. В прошлом году выращивали Чёрный шоколад — коричневые «горошинки» по 15–30 г. Как известно, в гроздях черри лучше хранятся, чем поштучно, урожай наших чёрных черри без плодоножек хорошо лежал в коробке из-под обуви на балконе почти месяц. И в салате тёмные помидоры выглядят вполне аппетитно, ведь в серединке они красно-бордовые. Ещё немаловажная особенность — их любят дети, наши ели чёрные помидоры как ягоды.

Видео: как раскрыть вкус чёрных томатов: их особенности и обзор лучших сортов

Лучшие помидоры чёрных сортов

Черноплодные томаты бывают самые разные: с мощными кустами и среднерослые, парниковые и грунтовые. По срокам созревания «черныши» тоже различаются — ранние, среднеспелые и даже поздние.

Чёрный бизон

В оправдание своему названию среднепоздний Чёрный бизон представляет собой румяные бордово-коричневые шары с сильной ребристостью у плодоножки, их вес достигает 300 г. Оттенок спелых помидоров может быть тёмно–пурпурным и розоватым, мякоть — ароматная, многогнёздная, с приятной кислинкой. Это тепличный культивар — светолюбив, но не приемлет жару, отзывчив на подкормки. Без профилактики грибковых болезней Бизон снижает урожайность. При благоприятных условиях отдача одного куста — 3,5 кг, с 1 кв. м собирают до 15 кг. Сорт универсален — подходит для свежего потребления и различных маринованных салатов, горячих блюд.

Очень крупный сорт томата Бизон Чёрный придутся всем по вкусу. Уже в этом году второй раз будем сажать этот сорт, очень понравился вкусом и своим размером. Сажали в теплицу, потому что это томат для плёночных теплиц, цвет красивый, как будто смешали шоколад с красными ягодами, хорошая урожайность. Требует формирования и подвязки, стебель толстый, растение высокорослое, среднепоздний сорт. Плоды массой 200–280 г.

Чёрный русский

Удивительно вкусные плоды с вишнёво-коричневатым оттенком среднеспелого Чёрного русского можно получить в открытом грунте только в тёплом климате. Стандартное выращивание этого сорта предусматривает тепличную выгонку — в таком случае урожайность колеблется в пределах 12–16 кг/м². Как и предыдущий, этот черноплодный томат относится к группе индетерминантов, выгоняет побеги до 1,7–2 м. Опора кустам просто необходима, тем более средний вес одного помидорчика Чёрного русского — 300–400 г, некоторые могут набирать по 500–600 г. Хороший иммунитет и жаростойкость — главные достоинства культивара.

У меня Чёрный русский — красно-чёрный, я брала свои семена, из которых потом получались кусты с красными и кусты с чёрными плодами. Плоды круглой формы, и на разрезе 3–4 камеры (скорее даже 3). Плоды сладкие, пахучие, особенно сладкие более красные, с меньшей тёмной пигментацией.

Чёрный шоколад

Этот сорт темноплодных черри — подарок для гурманов. Безупречный вкус свежих плодов придётся по душе кому угодно: помидорки небольшие, с нежной фиолетово-коричневатой шкуркой, мякоть сочная, сбалансированная по кислоте и сладости. Чёрный шоколад — это скороспелка с неограниченным ростом побегов, пасынки прищипывают, высокорослый центральный стебель крепят к опоре. Немаловажно вовремя собрать урожай, так как вес гроздей достигает 0,6–0,7 кг, кисть хаотично увешана разномастными по весу помидорками — черри бывают от 10 до 35 г. Сорт почти не страдает от бактериального ожога и вертициллёза, фитофтора тоже редкость на кустах Чёрного шоколада.

Цвет соответствует картинке, коричневатый. По размеру будут разные: и мелкие, и достаточно крупные в кисти. Сорт на самом деле больше 2 м, впечатление, что сам в росте не остановится, пока не прищипнёшь. И вести нужно в 2–3 ствола. Он ооочень урожайный!!! Цветёт без конца, до самых заморозков, к концу лета вообще весь куст увешан кистями. Вкусом отличаются от других помидоров очень, на мой вкус — шикарные!!!! Если помидорка созрела на кусту, то реально будет сладкой. Те, которые дозревали в коробке, больше кислят. Сами кисти с помидорками тяжёлые, многие приходилось дополнительно подвешивать, чтоб не переломились. Чёрный шоколад пасынки выдаёт, но без фанатизма. Любит давать пасынки прямо на кистях, надо следить. В засол — так себе, потому что лопаются моментально. И считаю их нетранспортабельными, при нажатии легко лопаются. Но довольно лёжкие.

Видео: томат Чёрный шоколад

Чёрный гигант

Из всех черноплодных этот сорт превзошёл остальные по крупноплодности: в среднем ароматные оранжево-коричневые помидоры с тёмным пятном у плодоножки набирают по 400–500 г, отдельные плоды могут весить около 1 кг. При этом урожайность с одного куста Гиганта бывает не более 3–4 кг, в общей сложности с 1 кв. м можно собрать до 10–12 кг. Это культивар любительской селекции, предпочитает регулярное питание и избыток влаги, выращивается преимущественно в теплице. Помидоры Чёрного гиганта с рыхлой сочной мякотью кирпичного цвета хороши в салатах, их используют для начинок в выпечку, рагу и лечо. Иммунитет растения не подведёт — сорт слабовосприимчив к грибковым болезням, редко поражается бактериальным ожогом и мучнистой росой.

Рос в теплице, на первых двух кистях Гиганта завязалось много плодиков размером с грецкий орех, но зато в августе, когда стало прохладнее, сорт показал себя во всей красе! Очень вкусные!!! Не прям «гигант», конечно (для меня гигантские плоды — это от 700 гр и выше), но в среднем по 300 гр в сочетании с хорошей урожайностью.

Видео: томат Чёрный гигант

Чёрный мавр

Темноплодный экзот с высокими вкусовыми качествами — среднеспелый Чёрный мавр. В теплице достигает 1,6–2 м, на уличных грядках — гарантированно 1 м, растение индетерминантное. Плоды тёмно–красные, мясистые, налитые соком, при этом кожица жёсткая — хороши в засолке и в маринованном виде. Мавр предпочитает регулярный полив, хорошо реагирует на подкормку. Этот сорт можно отнести к холодостойким и неприхотливым. Спеет гроздями по 10–15 штук, гроздь вытягивает на 1 кг, то есть полноценный вызревший помидор Мавра весит около 80 г. Урожайность одного куста культивара не превышает 5–7 кг/м².

Темноплодный томат. На кисти завязывается 10–15 плодов. Все вырастают небольшими, около 30–50 г. Выращивать тёмные томаты несложно, почти так же, как и красноплодные, только дополнительно нужно защищать от болезней. Очень красиво выросшие помидорчики смотрелись в свежем салате. Для консервирования целиком не очень подходят, т. к. у них тонкая кожица.

Микадо чёрный

Как и розовоплодные собратья, Микадо чёрный — среднеспелый сорт с неограниченными в росте мощными побегами и примечательными картофельными листьями. По факту, это сорт любительской селекции, получен путём скрещивания розового Микадо и неизвестного чёрного томата. Плоды коричневато-оранжевые, сахаристые, довольно мясистые; серединка рыхлая, нежная на вкус. Сорт универсален — солить, мариновать, есть свежими можно даже недозрелые плоды. Помидоры весят от 120 до 350 г, продуктивность культивара с 1 кв. м — 10–12 кг. Растёт темноплодный Микадо одинаково хорошо и в открытом грунте, и в теплице. Почти ничем не болеет: табачная мозаика, фитофтора, вертициллёз практически не встречаются на грядках с этим сортом.

Микадо чёрный — мой любимчик, ранний, сладкий урожайный. Растила в открытом грунте, хороший результат. Очень понравился и на вкус, и на вид, и на консистенцию.

Видео: томат Микадо чёрный

Сосулька чёрная

Новинка 2018 года — скороспелый индетерминантный сорт Сосулька чёрная, непритязательный в уходе, холодостойкий, лучше всего его растить в открытом грунте. Сосулька отлично подходит для маринования, но чаще всего темноплодный помидор кладут в свежие салаты, в острые закуски. Цилиндрические плотные плоды с коричневато-бордовой шкуркой и тёмным налётом у основания весят не более 100 г, урожайность на незащищённых грядках — до 6–8 кг/м², при тепличной выгонке огородники добиваются отличных результатов — 14 кг с 1 кв. м. Сосулька редко страдает от грибковых болезней.

Сосулька относится, скорее всего, к среднему сроку созревания. Томат даёт максимальный урожай, если растение подвязывать к колышкам высотой до метра. Пасынкование щадящее. Лишние пасынки видно сразу, и их не так много. При правильном уходе за растением, один куст этого томата даёт порядка 10 кг плодов. Это хороший показатель. Фитофторой это растение не поражалось, а вот от колорадского жука обрабатывали один раз до цветения томатов. Плоды этого вида хороши для консервирования в кисло-сладком маринаде.

Видео: томат Сосулька чёрная

Чёрный оксхарт

Среднеспелый индетерминант Чёрный оксхарт очень похож на Бычье сердце — плоды вытянутые, имеют продолговатую форму, заострённый «носик». Отличие от этого сорта — коричневато-фиолетовый оттенок кожуры с затемнением у плодоножки. Помидоры весят по 250–400 г; урожайность может быть разной в зависимости от условий выращивания: в открытом грунте — до 6 кг/м², на защищённых грядках — до 16 кг с 1 кв. м. Куст культивара невысокий, достигает 0,8, иногда до 1,2 м — по отзывам, густооблиственным растениям требуется подвязка. Урожай по возможности едят свежим — плоды вкусные, ароматные, но также из них готовят соки, пасту и горячие блюда.

Чёрный оксхарт имеет эффектные по виду плоды, очень неплохие по вкусовым качествам, с тонкой шкуркой. Гроздьями висят на кустике, чуть выше среднего размера, среднеспелые. Довольно урожайный.

Видео: томат Чёрный оксхарт

Кубинский чёрный (Кубинский перцевидный)

Довольно интересный по форме и по вкусу Кубинский чёрный лучше всего показывает себя в теплице. Относится к среднепоздним индетерминантам: стебель мощный — до 2 м, иногда может достигать 3 м, потому куст рекомендуется прищипывать, а пасынки обязательно убирать. В первую очередь сорт полюбился плодами — вытянутые в виде капли, рифлёные по всей длине, их даже жалко класть в банку — только на стол, хотя растят Кубинский именно для засолки. Урожай хорошо хранится и без проблем транспортируется. Плоды сорта мясистые, почти не имеют камер и семян, весят около 180–300 г. Кожица плотная, при полном созревании становится бордовой с коричневым отливом. Урожайность у Кубинского неплохая — до 8–14 кг с 1 кв. м.

Рос в теплице, был неограниченного роста. Растение мощное, красивое, по типу куста ближе к лиановидным. Куст нехилый, довольно упругий, но не агрессивный — не сильно зарастает пасынками, хорошо управляемый. В силу своего роста (у меня был около 3 м — дальше некуда было расти), вверху ухаживать за ним трудно. Я просто обрезала его на высоте 2 м. Плодоносил до самых холодов. Снятые плоды хранятся хорошо, несколько штук лежит ещё по сей день (7 января). Вкус посредственный — недостаточно сладкий и с жёсткой шкуркой, многие чёрные вкуснее. Зато красавчик!

Чёрный барон

Для тех, кто готов возиться с томатами-гигантами, подойдёт Чёрный барон — выгоняет мощные побеги и в открытом грунте (до 2 и более м), и в теплице, без подвязки растение не сможет полноценно развиваться. Урожайность также одинаково хороша при любом выращивании — 6,5 кг с 1 кв. м, но благодаря длительному плодоношению можно получить до 8,5–10 кг/м². Это высокорослый культивар со сладковатыми плотномякотными плодами (вес 150–250 г): бордово-коричневые, с шоколадным оттенком, с жёсткой кожицей. Урожай получается особенно вкусным в регионах с тёплым климатом. Теплолюбивый Барон не переносит колебания температуры, в сырое прохладное лето вкус плодов часто получается травянистым. Но по отзывам, помидоры культивара в любом случае хороши в салатах, соусах и закусках, благодаря коричневатой мякоти подойдут для сервировки. Несмотря на устойчивый иммунитет к большинству болезней томатов, требуется профилактика фитофторы.

Выросли два конкретных баобаба, вела в 2 ствола. Причём в открытом грунте и в теплице одинаково развивались и наливались. На улице можно было не подвязывать, настолько мощным были стволы, листья уравновешивали их. Ничем не болел, урожайность хорошая. У меня получились плоды грамм 100–150. Круглой формы, красивые, равномерной коричневой окраски, но вкус показался… никаким. Рыхлые, пресно-кислые. Может, в южных регионах будет вкуснее.

Видео: томат Чёрный барон

Цыган

Среднеспелый полудетерминантный сорт с круглобокими коричнево-фиолетовыми помидорами — Цыган. Весят его плоды в среднем по 100 г — довольно крупные, с сахаристой на изломе мякотью, универсальны в потреблении. Их едят не только свежими, но и готовят из них сок и пасту, тушат и маринуют дольками. Единственный минус этого томата: из-за тонкой шкурки плоды почти невозможно хранить и транспортировать. Урожайность культивара в пределах 6,7 кг/м², растить Цыгана можно в любых условиях — в закрытом и открытом грунте томат одинаково хорошо плодоносит. Немелкие плоды Цыгана обычно формируются в кистях по 3–6 штук, поэтому плодоносящие побеги непременно требуют поддержки — их подвязывают к надёжной опоре.

Довольно крупные плоды буро-коричневого окраса, мясистые, сладкие. Сорт урожайный, неприхотливый. В наших краях прекрасно вызревает в открытом грунте. Среднерослый, требует пасынкования, обязательно нужна подвязка. Устойчив к болезням, хорошо показывает себя даже в прохладное и дождливое лето. На закрутки непригоден, скорее салатного назначения, хотя в сок и лечо пускать можно.

Таблица: прочие сорта чёрных помидоров с краткой характеристикой

Название томата	Описание плодов	Урожайность, кг/м2	Характеристика растения
Шоколадный пряник F1	Плоскоокруглый, коричнево-фиолетовый, вес 150–160 г	17 в теплице	Ранний; салатный; индетерминантный; для грунта и теплицы.
Ашкелон F1	Круглый, плотный, коричневый, с сочной ароматной серединкой, вес 200–240 г	20,5 в теплице	Ранний; салатный; индетерминантный; для грунта и теплицы.
Чёрный ананас	Круглый, приплющенный, розовато-бордовый, вплоть до коричневого, слаборебристый, мякоть зелёная, с фруктовым ароматом, рыхлая, вес 300–500 г	18–24	Среднеспелый; индетерминантный; для салатов, пасты, горячих блюд; тепличный сорт.
Монисто шоколадное	Круглый, плотный, с тёмным пятном у плодоножки, вес 30 г	7,6–8,5	Среднеранний; салатный; гроздевой черри; индетерминантный; для выращивания в теплице.
Каштановый шоколад	Круглый, коричнево-фиолетовый с синевато-оранжевой серединкой, малогнёздный, сладко-кислый, вес 60–80 г	7–10	Среднеспелый; высокорослый (более 2 м), индетерминантный; салатный; для грунта и теплицы; устойчив к фитофторе.
Сливка шоколадная F1	Эллиптический, умеренно плотный, коричневатый, вес 35–45 г	7,2	Срелнеспелый; салатный; засолочный; индетерминантный; для грунта и теплицы.
Чёрная зебра	Круглый, бордово-коричневый с тёмно-зелёными редкими полосами, мякоть тёмно-красная, малогнёздная, ароматная, вес 25 г	до 12	Среднеспелый; салатный; гроздевой — по 6–8 плодов в кисти; индетерминантный; высота до 1,8 м; для теплиц и грунта.
Шоколадные яблочки F1	Круглый, плотный, коричневатый, вес 30–40 г	10	Ранний; салатный; индетерминантный; для теплиц и грунта.
Брендивайн чёрный	Круглый, приплюснутый , многогнёздный, сочный, малиново-коричневый, с красно-бордовой мякотью, вес 200–400 г	7–9	Среднеспелый; индетерминантный; для салатов, закусок, сока и пасты; тепличный; плоды не трескаются.
Вишенка чёрная	Круглый, плотный, тёмно-фиолетовый, вес 18–20 г	3,5	Среднеспелый; индетерминантный; для салатов и сервировки; тепличный.
Шоколадный	Круглый, коричневый, с рыхлой мягкой серединкой, сахаристый, вес 150 г	4,2	Среднеспелый; индетерминантный; для теплицы; салатно-консервный; устойчив к вершинной и корневой гнили.
Чёрный крым	Плоскоокруглый, тёмно-бордовый, сочный, многогнёздный, вес 150–300 г	16	Среднеспелый; индетерминантный; высокорослый (1,8–2 м); для свежего потребления, приготовления пасты, сока, соусов; тепличный; плохо хранится; плоды трескаются.
Де барао чёрный	Яйцевидный, с пятном у плодоножки, фиолетово-коричневый, вес 50–60 г	8	Поздний; индетерминантный; салатный, для маринования; грунтовой; устойчив к фитофторе; хорошо хранится.
Чёрный слон	Плоскоокруглый, с тёмным пятном у плодоножки, кожица чёрно-коричневая, вес 180–350 г	8,2	Среднеспелый; индетерминантный; салатный; для грунта и теплицы; устойчив к картофельной нематоде.
Тёмная галактика	Круглый, золотисто-коричневый, с пурпурно-фиолетовыми пятнышками и продольными хаотичными полосами — звёздная галактика в миниатюре; мякоть сочная, с малым количеством семян, вес 60–100 г	5–7	Среднеспелый; салатный; индетерминантный; открытый грунт.
Зефир в шоколаде	Круглый, слаборебристый, коричневатый, вес 130 г	5,7	Среднеспелый; салатный; индетерминантный; для теплицы; устойчив к табачной мозаике.
Чёрный сахар	Круглый, ребристый, многогнёздный, сочный, с тёмным пятном у плодоножки, тёмно-коричневый, вес 250–350 г	21	Среднеранний; для салатов и приготовления соусов, кетчупов, пасты; индетерминантный; тепличный.
Черничный десерт	Плоскоокруглый, тёмно-фиолетовый, сахаристый, мясистый, вес 90–120 г	5,8	Среднеранний; индетерминантный; салатный и для свежего потребления; тепличный; холодостойкий.
Чёрная гроздь F1	Круглый, глянцевый, чёрно-фиолетовый, вес 35–70 г	10–14,5	Среднеспелый; индетерминантный; кистевой; салатный; для теплицы.

Фотогалерея представленных в таблице чёрных томатов

Видео: чем отличаются чёрные томаты от красных

Особенности агротехники черноплодных томатов

Вырастить чёрные сорта помидоров не составит труда, если поближе познакомиться с агротехникой. Темноплодные культивары чаще всего выращивают рассадным способом: посев организуют учитывая срок созревания культивара, обычно за 50–60 дней до высадки в грунт. Подросшие саженцы чёрных томатов требуют к себе не больше внимания, чем классические красноплодные, независимо от условий выращивания.

• Чёрные томаты светолюбивы, их сажают на открытых солнечных участках. Если предполагается тепличная выгонка, желательно темноплодные культивары не затенять.
• Оптимальное количество влаги — залог сочных и ароматных плодов любой окраски. Один плодоносящий кустик томата нуждается в 4–5 л воды, высокорослые сильноветвистые сорта требуют больше — до 8–10 л.
  

  Предпочтительно поливать помидоры под корень или организовать капельный полив

• Периодически — 1 раз в 14 дней — необходимо вносить минеральные и органические удобрения под корень: например, подойдёт Эпин, Борофоска, Кемира, чередуют с жидкой подкормкой на основе коровяка. Перед плодоношением чёрные томаты подкармливают калийными удобрениями, тогда «черныши» будут по-настоящему сладкие.
  

  Один раз в месяц проводят подкормку чёрных томатов «по листу»

• Черноплодные помидоры, как и прочие разновидности томатов, принято пасынковать. Если игнорировать эту процедуру, урожайность значительно снижается, растение активно наращивает листву и побеги, созревание плодов замедляется.
• Высокорослые сорта нуждаются в подвязке.
  

  Особенно важно подвязывать гроздевые томаты и культивары с массивными плодами

• Регулярное рыхление и борьба с сорняками на грядках с помидорами не менее важны, чем питание и полив.
• Мульчирование томатных кустиков — отличный способ поддержания оптимальной влажности грунта и одновременно борьба с сорными растениями.
• Профилактика грибковых и бактериальных болезней на грядках с чёрными помидорами обязательна. На помощь огородникам придут такие препараты, как Фитоспорин, Фитоверм, а также народные рецепты (сыворотка с йодом, чесночный настой и т. д.).
  

  Фитоспорин — натуральное средство от фитофторы, первый помощник на томатных грядках

Видео: обзор чёрных томатов

Сортимент темноплодных томатов предлагает огородникам самые разные сорта — черри, крупноплодные, салатные и даже для засолки. Чёрные помидоры не отличаются агротехникой от классических краснокожих собратьев, а вот мякоть у них гораздо слаще. Чтобы узнать, какой темноплодный томат самый вкусный, необходимо не просто попробовать его на вкус, но и вырастить самому. Что сделано своими руками — в три раза ценнее, а значит, и вкуснее. Дерзайте!