Для того чтобы сохранить ягоды до весны, вовсе не обязательно варить из них варенье. Существует несколько действенных способов их консервации в свежем виде, при которых сохраняются все витамины.
В сахаре
Чтобы наслаждаться свежими ягодами в холодное время года, можно перетереть их с сахаром — такие аналоги варенья содержат намного больше витаминов. Ягоды берут поспевшие, их моют и измельчают блендером либо перемалывают в мясорубке. Добавляют сахар, тщательно перемешивают.
Но нужно учесть, что ингредиенты без термообработки подвержены плесневению. Для продления срока годности лучше хранить емкости с заготовками в холодильнике.
В меде
Такой метод заготовки подойдет для нежной и легко мнущейся малины, облепихи, клубники, земляники, ежевики и черники.
Свежие ягоды вместе с медом разминают деревянной толкушкой в виде пестика. Полученную смесь оставляют при комнатной температуре на час.
Спустя время тщательно перемешивают, раскладывают в стерилизованные банки и закупоривают крышками. Хранить в прохладном месте.
Заморозка
Замораживать можно любые ягоды, но важно знать, как правильно это сделать. Чтобы плоды не деформировались и не стекли раньше, чем превратятся в кусок льда, процедуру лучше проводить поэтапно.
Сначала разложить их на подносе тонким слоем и охладить, затем пересыпать в контейнеры или полиэтиленовые пакеты и поместить в морозилку.
Сушка
Лучше всего это делать на открытом воздухе под прямыми солнечными лучами, разложив ягоды на плоское блюдо. Процесс сушки занимает 5-7 дней. Важно периодически переворачивать их, чтобы они не присохли.
Также можно воспользоваться аэрогрилем или специальной электросушилкой. Лакомство необходимо хранить при комнатной температуре в закрытой стеклянной емкости или мешочках из натуральной ткани.
В собственном соку
Заготовка ягод в собственном соку предполагает меньшее количество сахара, чем варенье, а значит, пользы в ней больше. В большинстве ягод содержится достаточное количество фруктозы, которая служит естественным консервантом при условии достаточной их уварки.
Плоды засыпают в простерилизованную банку до краев и ставят на водяную баню на медленный огонь. По мере оседания ягодной массы подсыпают новые, вплоть до заполнения банки доверху.
С хреном
Процедура консервирования несложная. Достаточно нарезать вымытый хрен мелкими кусочками и разложить на дно стеклянной банки. Сверху его нужно накрыть картоном, пропитанным парафином. Этот материал можно купить в хозяйственном магазине. Далее банка полностью заполняется ягодами и плотно закупоривается.
Важно учесть, что если картон не покрыть слоем парафина, со временем он раскиснет под воздействием выделяемого сока и смешается с ягодами. А сами они пропитаются запахом хрена.
Если у вас остались вопросы — напишите, я с удовольствием на них отвечу.