Для того чтобы сохранить ягоды до весны, вовсе не обязательно варить из них варенье. Существует несколько действенных способов их консервации в свежем виде, при которых сохраняются все витамины.

В сахаре

Чтобы наслаждаться свежими ягодами в холодное время года, можно перетереть их с сахаром — такие аналоги варенья содержат намного больше витаминов. Ягоды берут поспевшие, их моют и измельчают блендером либо перемалывают в мясорубке. Добавляют сахар, тщательно перемешивают.

Но нужно учесть, что ингредиенты без термообработки подвержены плесневению. Для продления срока годности лучше хранить емкости с заготовками в холодильнике.     

В меде

Такой метод заготовки подойдет для нежной и легко мнущейся малины, облепихи, клубники, земляники, ежевики и черники.

Свежие ягоды вместе с медом разминают деревянной толкушкой в виде пестика. Полученную смесь оставляют при комнатной температуре на час.

Спустя время тщательно перемешивают, раскладывают в стерилизованные банки и закупоривают крышками. Хранить в прохладном месте.

Заморозка

Замораживать можно любые ягоды, но важно знать, как правильно это сделать. Чтобы плоды не деформировались и не стекли раньше, чем превратятся в кусок льда, процедуру лучше проводить поэтапно.

Сначала разложить их на подносе тонким слоем и охладить, затем пересыпать в контейнеры или полиэтиленовые пакеты и поместить в морозилку. 

Сушка

Лучше всего это делать на открытом воздухе под прямыми солнечными лучами, разложив ягоды на плоское блюдо. Процесс сушки занимает 5-7 дней. Важно периодически переворачивать их, чтобы они не присохли.

Также можно воспользоваться аэрогрилем или специальной электросушилкой. Лакомство необходимо хранить при комнатной температуре в закрытой стеклянной емкости или мешочках из натуральной ткани.    

В собственном соку

Заготовка ягод в собственном соку предполагает меньшее количество сахара, чем варенье, а значит, пользы в ней больше. В большинстве ягод содержится достаточное количество фруктозы, которая служит естественным консервантом при условии достаточной их уварки.

Плоды засыпают в простерилизованную банку до краев и ставят на водяную баню на медленный огонь. По мере оседания ягодной массы подсыпают новые, вплоть до заполнения банки доверху. 

С хреном

Процедура консервирования несложная. Достаточно нарезать вымытый хрен мелкими кусочками и разложить на дно стеклянной банки. Сверху его нужно накрыть картоном, пропитанным парафином. Этот материал можно купить в хозяйственном магазине. Далее банка полностью заполняется ягодами и плотно закупоривается.

Важно учесть, что если картон не покрыть слоем парафина, со временем он раскиснет под воздействием выделяемого сока и смешается с ягодами. А сами они пропитаются запахом хрена.

Если у вас остались вопросы — напишите, я с удовольствием на них отвечу.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *

 

Adblock
detector