Румяные душистые абрикосы — любимое лакомство многих из нас. Кроме того, они очень полезны, поскольку богаты витаминами и микроэлементами. Но даже в разгар летнего сезона не всегда удаётся насладиться неповторимым вкусом и ароматом нежных фруктов. Нередко спелые на вид и мягкие абрикосы совсем несладкие или даже горчат. Почему?
Почему абрикосы бывают спелые, но безвкусные
Специалисты отмечают, что причин безвкусия абрикосов может быть несколько: неверно выбранный сорт, неблагоприятные погодные условия, не вовремя снятый урожай, неправильный уход за садом.
Особенности сорта
Самые вкусные и ароматные плоды — те, что собраны с дерева полностью созревшими. При этом оттенок кожицы (бледно-жёлтый, ярко-оранжевый, жёлтый с ярким румянцем, нежно-розовый) не влияет на вкусовые качества. Аромат и сахаристость фруктов зависят от сортовой принадлежности. Существует большое разнообразие абрикосов, различающихся своими вкусовыми характеристиками: с повышенным содержанием сахаров (до 27%), кисло-сладкие, с выраженной горчинкой.
Нередко покупные абрикосы ранних сортов, привозимые к нам из Узбекистана уже в конце мая, с виду красивые, но совершенно безвкусные. Отсутствие сладости и растрескивание плодов свидетельствуют о большом содержании в них нитратов.
Видео: как выбрать вкусные абрикосы
Неправильный уход за фруктовыми деревьями
Дефицит влаги может привести к ухудшению вкуса и сморщиванию плодов. Но избыточное орошение также губительно для абрикосов: при затяжных дождях или частых поливах снижается содержание кислорода в составе почвы, загнивает корневая система. В результате дерево не получает необходимые питательные соки, а плоды теряют сладость.
Спелые абрикосы могут быть невкусными из-за ошибок садоводов при внесении подкормок. Высокое содержание азота в почве нередко является причиной ухудшения качества плодов: теряется интенсивность окраса, уменьшается содержание сахара в них. Решающую роль в улучшении вкуса среди всех питательных веществ играет калий — минеральными калийными удобрениями или древесной золой обязательно подпитывают деревья в фазу созревания плодов.
Видео: подкормки абрикосового дерева
Искусственное дозревание урожая
Созревшие абрикосы быстро становятся мягкими, а потом опадают. Поэтому садоводы часто снимают их на стадии технической спелости. Такие плоды меньше повреждаются при съёме и лучше переносят транспортировку. Внешне они соответствуют стандарту сорта, но отличаются зеленоватым оттенком на жёлтой или оранжевой кожице, а косточки не полностью отделяются от мякоти.
При искусственном дозревании в благоприятных условиях абрикосы приобретают яркую окраску без зелени, не такой жёсткой становится мякоть. Но по вкусовым качествам такие фрукты уступают созревшим на дереве: они менее сладкие и ароматные. А при неправильном хранении мякоть начинает горчить.
Собрать урожай раньше времени может заставить и непогода. Для накопления в плодах сахаров необходим солнечный свет и оптимальная температура воздуха. В дождливое и холодное лето приходится снимать зеленоватые абрикосы в тот период, когда станет тепло и выглянет солнце.
Отзывы
Возможно, в Вашем регионе этим летом было слишком много осадков, а вот солнца оказалось недостаточно. В итоге абрикосы оказались водянистыми и несладкими. Вообще, для южных культур чем больше солнца, тем выше содержание сахаров. Ну и все они не любят избыточной влаги — абрикосы, виноград… Ещё возможная причина — нежелательное переопыление. Если по соседству выросла жерделька-дичок (например, у соседей), то пыльца с неё может испортить плоды на сортовом абрикосе (по крайней мере на той части дерева, которая к ней ближе).
Ракитин Сергей
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2125736-pochemu-abrikosy-ne-pahnut.html
Потому что их срывают ещё зелёными, чтобы во время перевозки они долго не портились, а сладость плоды набирают на ветке, в момент созревания.
День и Ночь
https://otvet.mail.ru/question/25965543
Если в собственном саду абрикосы выросли крупные, наливные, но безвкусные, необходимо внести коррективы в уходе за деревьями: избегать избыточного орошения, правильно рассчитывать дозы внесения удобрений и не спешить со сбором плодов, ведь самые вкусные и ароматные — созревшие на ветке.