Аскорбиновая кислота, или витамин С, очень важна для здоровья. При любом недомогании, особенно в осенне-зимний период, мы покупаем в магазинах ярко-жёлтые лимоны в надежде «зарядить» больной организм волшебным витамином. Однако на самом деле в лимоне его не так много, есть и более богатые на аскорбинку плоды растений. Какие же?
Зачем нам нужен витамин С
Этот распространённый витамин нужен организму для разных целей. Наиболее известная — повышение иммунитета, но она не единственная. Аскорбиновая кислота:
- улучшает проходимость капилляров, препятствуя возникновению кровоизлияний;
- помогает печени очищать организм от токсинов;
- укрепляет дёсны;
- стимулирует более быстрое заживление ран;
- работает как антиоксидант.
При недостатке этого витамина человек чувствует апатию, снижается иммунитет, может развиться анемия. В книгах про путешествия и приключения можно прочитать о такой болезни, как цинга, когда у людей разрушались зубы из-за ослабления дёсен и их кровоточивости.
Видео: о пользе витамина С и противопоказаниях к его применению
Витамин С не способен накапливаться в организме, поэтому летом обеспечить организму запас витамина С на зиму не получится. Нам приходится постоянно пополнять его запасы, несколько раз в день принима в пищу богатые аскорбиновой кислотой продукты. Для этого подходят только свежие ягоды, фрукты и овощи — при термической обработке аскорбиновая кислота разрушается.
В каких продуктах больше всего витамина С
Возглавляет список содержащих аскорбиновую кислоту продуктов шиповник. В 100 г этой полезной ягоды 650 мг витамина С (что почти в 10 раз больше суточной потребности).
Далее идут:
- облепиха,
- сладкий болгарский перец,
- чёрная смородина
- и киви.
В 100 г этих продуктов витамина С около 200 мг (в 2,5–3 раза больше, чем нужно человеку в сутки).
Петрушка и укроп также содержат более 100 мг аскорбинки на 100 г зелени (это чуть более нормы в сутки).
Попробуйте семена укропа от проверенного поставщика:
- 👍 Озорник — свежая и ароматная зелень укропа всегда будет под рукой, если выращивать его самостоятельно. Много усилий и места это не займет, а польза очевидна. Вырастить кудрявого озорника можно даже в квартире – витаминная добавка дополнит ваши блюда даже в холодное время года.
- 👍 Русский гигант — по праву вошел в серию Русский богатырь, его отличают исполинские размеры и урожайность. С одного растения возможно собрать до 200 грамм пряной свежей зелени. Зонтики довольно долго формируются, что увеличивает его продуктивность. Крупные листья придадут сочность и ароматность повышенную кулинарным блюдам.
- 👍 Вологодские кружева — один из самых популярных скороспелых сортов для сушки, консервирования и употребления в свежем виде. Отличается компактной формой куста и густооблиственными темно-зелеными стеблями с легким серебристым налетом. Выращивается в открытом грунте, отличается холодостойкостью — первый посев семян можно делать уже в начале апреля в едва прогревшуюся почву.
- 👍 Раннее чудо — ультраранний сорт, имеющий ярко-зеленые листья среднего размера и небольшую высоту (85–100 см). Спустя месяц после прорастания семян можно начинать срезать зелень, техническая спелость наступает спустя 2 месяца после всходов.
- 👍 Уральский дачник — высокоурожайный сорт с быстрым ростом и ярким ароматом! Идеален для свежих салатов, заморозки, сушки и консервации! Данный сорт укропа отличается большим количеством зелени массы, развивается быстрее обычного укропа и вырастает приблизительно на 20 см выше. Прекрасно подходит для выращивания на зеленую массу. Хорошо отрастает после срезки. Поздно зацветает и поэтому наиболее подходит для выращивания в течении всего лета.
- 👍 Ароматный букет – компактное, средней высоты растение. Самый популярный сорт кустового укропа, который используют в качестве добавки к любым кулинарным блюдам.
Рядом стоят несколько видов капусты:
- кольраби,
- краснокочанная,
- цветная,
- брокколи
- и брюссельская (от 50 до 100 мг на 100 г).
Удивительно, но в белых грибах тоже много витамина С — 150 мг на 100 г (это более чем в два раза превышает суточную потребность организма).
А как же лимон? Лимон находится примерно в середине таблицы содержащих аскорбиновую кислоту продуктов — после апельсина (60 мг — около 80% суточной потребности) и грейпфрута (45 мг — около 60% суточной потребности). Он имеет всего 40 мг витамина С на 100 г кислого фрукта, что лишь наполовину покрывает суточную потребность человеческого организма в нём.
Аскорбиновые плоды-лидеры, их состав и польза
Продукты, содержащие больше всего витамина С, полезны не только этим. Все их замечательные свойства описывать долго. И к тому же эти растения можно увидеть практически на каждом дачном участке в любом уголке нашей страны. При желании каждый может посадить и вырастить у себя в огороде настоящую кладовую полезной аскорбиновой кислоты.
Таблица: полезные вещества, содержащиеся в шиповнике, облепихе, сладком перце и чёрной смородине
| Шиповник | Облепиха | Сладкий перец | Чёрная смородина |
| Витамин Р — уменьшает ломкость капилляров | Серотонин — нормализует работу нервной системы | Витамин Р: способствует лучшему усвоению аскорбиновой кислоты; улучшает эластичность стенок сосудов | Витамин К: улучшает свёртываемость крови; способствует более быстрому заживлению ран |
| Витамин К — повышает свёртываемость крови | Бета-ситостерин — препятствует развитию атеросклероза у стариков | Калий для бесперебойной работы сердца; железо против анемии; йод для хорошего обмена веществ | Витамин А, необходимый для хорошего зрения |
Плоды всех вышеперечисленных растений содержат и витамины группы В:
- укрепляют волосы;
- повышают эластичность кожи;
- улучшают обменные процессы в организме;
- регулируют активность нервной системы.
Сколько нужно съесть для получения дневной нормы
При всей пользе витамина С не стоит забывать, что всё хорошо в меру, и одно и то же вещество может быть и ядом, и лекарством. Нужно знать, какого количества продукта достаточно в сутки, чтобы восполнить потребность организма в аскорбиновой кислоте на 100%:
- 50 г чёрной смородины;
Популярные сорта черной смородины от проверенных производителей:
- 👍 Биг Бен — результат селекции специалистов из Шотландии, появившийся в 2008 г. При выведении сорта упор делался на величину ягод и их вкусовые качества. Селекция удалась – крупные плоды необыкновенно хороши в свежем виде! В отличие от других смородиновых сортов, ягоды Биг Бен имеют тонкую кожицу. Величина плодов два раза больше, чем у обычных видов.
- 👍 Добрыня — один из самых вкусных и ценнейших сортов ягодных культур. Необыкновенный сладкий вкус и приятный аромат черной смородины сорта Добрыня считаются эталонными. Плоды наиболее хороши свежими – сорванными прямо с куста, хотя и в заготовках они сохраняют смородиновое благоухание.
- 👍 Титания — один из самых популярных сортов, он завоевал сердца многих садоводов своими вкусовыми и урожайными характеристиками. Титания представляет собой результат селекции шведских селекционеров, который быстро стал популярен в садах Европы.
- 👍 Черная Жемчужина — великолепный местный сорт среднеспелой черной смородины. Отличается высокой урожайностью – около 7 кг с куста. Ягоды крупные, сладкие.
- 👍 Рубен — гибрид польской селекции с вкуснейшими ягодами и ароматными листьями, представляющими ценность, как лекарственное средство от многих болезней. Ягода превосходит все известные растительные культуры по содержанию витаминов.
- 👍 Багира — морозоустойчивое, позже обычных сортов сбрасывающее листву растение, что позволяет использовать его в ландшафтном дизайне. Раскидистый куст достигает в высоту 180 см. Средние по величине и плотности кисти вырастают до 6 см в длину. Крупные круглые плоды покрыты черной, достаточно плотной и прочной кожицей. Нежная сладкая мякоть содержит небольшое количество семян и обладает приятным ароматом.
- несколько ягод шиповника;
- один сладкий перчик;
- горсть ягод облепихи.
Лучше съедать не всю дневную порцию сразу, а делить ее на 3–4 части, ведь от «съеденного» за завтраком витамина С, даже в большом количестве, к обеду уже ничего не остаётся.
Несмотря на расхожее мнение, вовсе не лимон является кладовой аскорбиновой кислоты. Самые обычные и хорошо растущие на садовых участках россиян продукты содержат во много раз больше полезного витамина. Лидером по его содержанию является обыкновенный шиповник.
