Как вырастить витаминную черемшу

Черемша ценится прежде всего за ранний весенний урожай ароматной зелени, которая не только вкусна, но и очень полезна благодаря высокому содержанию витаминов и фитонцидов. Еще один плюс этого замечательного растения — способность расти и цвести в сильном затенении, под деревьями с плотной кроной и даже вдоль северных стен построек, в малопригодных для других растений условиях. Традиционно черемшу собирали в лесах, но её легко вырастить на садовом участке практически в любом регионе.

Черемша — весенний клад витаминов

Черемша (медвежий лук, победный лук, дикий чеснок, колба) – многолетнее травянистое растение из семейства Луковых (в других ботанических классификациях также может относиться к семействам Лилейных или Амариллисовых). С хозяйственной точки зрения черемша принадлежит к группе многолетних луков. В природе черемша растёт в тенистых влажных лесах. Это типичный лесной эфемероид (растение с многолетними подземными органами и очень коротким весенним периодом вегетации).

Когда собирать и как использовать черемшу

У черемши все части растения имеют явно выраженный чесночный запах. В пищу используются луковицы, листья и молодые побеги, обладающие пикантным вкусом. Это полезное пищевое и лекарственное растение, богатое ценными витаминами.

Листья черемши начинают отрастать очень рано весной, сразу же после таяния снега. Сначала появляются белые ростки. Вскоре разворачиваются тёмно-зелёные листья эллиптически-ланцетной формы с острыми кончиками. Затем появляются бутоны. Цветёт черемша в конце весны — начале лета. Период сбора длится от появления ростков и до начала цветения. У цветущих растений листья грубеют. Одновременно с созреванием семян начинается пожелтение и засыхание листьев, и к середине лета надземная часть полностью отмирает, остаются лишь луковицы в почве.

Черемша очень популярна во всех регионах своего произрастания, и местами уже встречается крайне редко. Листья и побеги используют в салатах, супах, пирогах. Их можно квасить, солить, мариновать, замораживать. Можно и сушить, но при сушке часть витаминов разрушается.

Луковицы у черемши мелкие, диаметром около 1 сантиметра, и запасают мало питательных веществ, поэтому срезка листьев очень ослабляет растения. Из-за этого исчезают её дикорастущие заросли в местах массовых сборов. На культурных плантациях возможны 2 варианта использования посадок:

• Полностью срезать все листья 1 раз в 3 года, оставляя растениям 2 года на восстановление;
• Проводить выборочную срезку 1 раз в 2 года, осторожно срезая по 1 листочку с каждой луковички.

Виды черемши

Существует два близкородственных вида черемши, очень схожих между собой по внешнему виду, биологии, вкусу и хозяйственному применению.

Черемша обычная (лук медвежий, Allium ursinum)

В диком виде растёт по всей Европе от Португалии до Норвегии, в Европейской части России и на Кавказе, в Белоруссии и на Украине. Растение зимостойкое. Высота стебля до 60 сантиметров, на каждом стебле 2 листа. Основания стеблей белые. Соцветие — рыхлый полушаровидный зонтик. Цветки белые. Цветёт в мае — начале июня, плодоносит в июне — июле.

Принято считать, что рано весной вышедшие из берлог медведи лакомятся молодыми листочками черемши, отсюда и название «медвежий лук».

Черемша сибирская (колба, лук победный, Allium victorialis)

В природе встречается в Южной и Центральной Европе, на Кавказе, на Урале, в Сибири, на Дальнем Востоке и в Гималаях. Зимостойкость ещё выше, чем у лука медвежьего. Растения чуть крупнее, до 70 сантиметров высоты. Основания стеблей фиолетовые. На каждом стебле 2 или 3 листа. Соцветия шаровидные, плотные. Цветки зеленовато-белые. Цветёт в мае — июле, плодоносит в июле — августе (в зависимости от региона).

Культурные сорта черемши

Введение медвежьего лука в культуру началось не так давно, но уже создано три российских районированных сорта этой витаминной культуры: Медвежонок, Медвежий деликатес и Медвежье ухо. Их вкусовые качества и внешний облик в целом совпадают с описанием природного дикорастущего вида, есть лишь незначительные отличия в размере листьев и скорости их отрастания. Все три сорта предназначены для садово-огородных участков и личных подсобных хозяйств, могут выращиваться по всей территории Российской Федерации и в соседних регионах.

Сравнительная характеристика сортов лука медвежьего (таблица)

Название сорта	Высота куста, см	Размеры листьев, см	Дней от начала отрастания до первого сбора листьев	Урожайность, кг/кв.м	Фирма-оригинатор
Медвежий деликатес	55	20–25	15	до 2,0	«Сортсемовощ», г. Санкт-Петербург
Медвежонок	до 60	20–30		1,6	«Российские семена», г. Москва
Медвежье ухо	55–60		20	1,9–2,5	ИП Кудрявцева, г. Москва

У сибирской черемши (лука победного) культурных районированных сортов пока не создано. Садоводы-любители успешно выращивают растения, взятые из дикой природы или приобретённые у других садоводов. В Сибири и на Дальнем Востоке дикой черемши пока много, поэтому можно аккуратно выкопать в лесу несколько кустиков или собрать семена с дикорастущих зарослей.

Европейская черемша (лук медвежий) относится к редким исчезающим растениям, занесенным в Красную книгу в странах Балтии, Белоруссии, Украине и в большинстве областей Европейской части России. В этих регионах любой сбор дикой черемши (для пересадки или в пищевых целях) категорически запрещён!

Выращивание черемши в домашних условиях

При желании можно получить витаминную зелень черемши не только в саду, но и в комнате. Для этого отобранные крупные луковицы высаживают в горшки или ящики с обычным слабокислым грунтом для комнатных растений, ставят на подоконник в прохладной комнате и регулярно поливают, поддерживая почву постоянно влажной. По мере отрастания зелень используют в пищу.

Многолетняя горшечная культура не имеет смысла, потому что срезка листьев очень сильно ослабляет растения.

Обычно луковицы используют для зимней выгонки листьев всего 1 раз, после чего или выбрасывают, или высаживают в сад на несколько лет для восстановления.

Как вырастить черемшу в открытом грунте

Черемша — многолетнее лесное растение, по агротехнике существенно отличающееся от традиционных огородных культур. Основные потребности черемши:

• тень или полутень;
• постоянная влажность, но без застоя воды;
• относительная прохлада.

Видеосюжет про выращивание черемши

Особенности выращивания черемши в регионах

Черемша прекрасно себя чувствует во всех регионах лесной зоны бывшего СССР и даже в тундре. Легко вырастить её и в лесостепной зоне.

Выращивание черемши на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке

Это благоприятный для черемши регион, в местных лесах её сибирская разновидность (колба, лук победный) растёт в огромных количествах. На участках с глубоким снеговым покровом можно выращивать и сорта лука медвежьего. Но для малоснежных районов с особо суровыми морозами медвежий лук недостаточно зимостоек, в таких условиях выживает только местная колба из ближайшего леса.

Выращивание черемши на Северо-Западе, в том числе в Ленинградской области

Очень благоприятный для обоих видов черемши регион. Прохладное, пасмурное, дождливое лето позволяет выращивать черемшу даже на открытых местах. Полив требуется редко, только при длительном отсутствии дождей.

Выращивание черемши в Белоруссии, северной Украине и средней полосе России, включая Подмосковье

При посадке в полутенистом или тенистом месте здесь хорошо растут оба вида черемши. В жаркую сухую погоду требуется полив не менее 1 раза в неделю. Если черемша посажена под деревьями, полив особенно важен: корни деревьев сильно сушат почву.

Выращивание черемши в степной зоне Украины и на юге России

Для черемши здесь неуютно: слишком жарко и слишком сухо. Проблему можно решить посадкой в густую тень с северной стороны от построек. Обязателен полив 1–2 раза в неделю. Здесь черемша лучше растёт на северных склонах, в глубоких оврагах. Благоприятно будет соседство с ручейком, увлажняющим воздух.

Как ухаживать за черемшой

Черемша неприхотлива и не требует каких-то особенных мероприятий по уходу. Основная забота — поддерживать почву постоянно влажной и чистой от сорняков. Поливать черемшу надо не только во время вегетации, но и во второй половине лета после отмирания листьев, когда растение находится в состоянии покоя. Луковицы черемши не имеют защитной сухой оболочки и могут погибнуть при недостатке влаги. Полезно мульчировать почву опавшими листьями, это и сохранение влаги, и препятствие росту сорняков, и источник питательных веществ.

Чем подкормить черемшу

Лучшее удобрение для черемши — листовой перегной, который тонким слоем рассыпают по поверхности земли с наступлением осени. В крайнем случае можно заменить его полностью разложившимся компостом. Минеральные удобрения лучше не использовать вовсе. Птичий помёт и свежий навоз вносить нельзя, растение может погибнуть от ожога корней.

Вредители и болезни

Каких-либо специальных обработок против болезней и вредителей не требуется. Черемша обычно вообще ничем не болеет благодаря своему короткому вегетационному периоду. Пожелтение и отмирание листьев вскоре после отцветания является нормальным физиологическим процессом.

Из вредителей иногда встречается луковый листоед (луковая трещалка). Жуки и их личинки питаются листьями черемши, других видов лука и чеснока, а также лилий, рябчиков и прочих луковичных растений. Ярко окрашенные красные жуки хорошо заметны на растениях, их легко собрать вручную и уничтожить.

Размножение черемши

Существует 2 способа размножения черемши: вегетативный и семенной.

Вегетативное размножение не представляет сложности. Выкопанную куртинку делят на несколько частей, максимально сохраняя корешки. Полученные делёнки сразу же высаживают.на постоянное место и обильно поливают.

Размножение черемши семенами

В природе черемша размножается в основном семенами, образуя густые заросли. В благоприятных условиях может давать обильный самосев и в культуре. После отцветания из цветочных зонтиков образуются коробочки с семенами, за которыми надо внимательно следить, потому что созревают они очень неравномерно.

Как только семена созрели, коробочки высыхают и раскрываются, чтобы семена могли высыпаться на землю. В этот момент их надо собрать и сразу же посеять на постоянное место. Их разбрасывают по поверхности взрыхлённого и выровненного участка, не засыпая почвой, и осторожно поливают. Такой посев свежесобранными семенами даёт хорошие всходы ближайшей весной.

Если созревшие семена не попали сразу во влажную землю и остались сухими дольше месяца, у них начинается период глубокого покоя. Такие семена обычно всходят через 2 зимы. Более старые семена полностью теряют всхожесть.

Как подготовить семена черемши к посеву

Проще всего сеять семена под зиму сразу на постоянное место. Но иногда по каким-то причинам это невозможно (например, если семена были приобретены поздно осенью или в начале зимы, когда уже лёг глубокий снег). В этом случае семенам нужна специальная подготовка — стратификация, без которой они не взойдут уже никогда.

В домашних условиях семена удобно стратифицировать в обычном бытовом холодильнике. Есть 2 основных варианта:

• завернуть семена во влажную салфетку и обернуть полиэтиленом;
• поместить семена в небольшую ёмкость с влажным песком.

Вариант с салфеткой удобен тем, что можно периодически проверять состояние семян. Упаковку с влажными семенами помещают в холодильник и выдерживают при околонулевой температуре не менее трёх месяцев. Весной стратифицированные семена высевают на постоянное место. Если вдруг семена начали активно прорастать прямо в холодильнике, а до схода снега ещё далеко, можно посеять проросшие семена в гошочки или ящички с грунтом, а потом аккуратно высадить в сад.

Посадка и пересадка черемши

При посадке в тень и регулярном поливе сажать и пересаживать черемшу можно в любое время. В жарких южных районах желательно делать это в прохладную пасмурную погоду. Надо стараться по возможности сохранить неповреждёнными корни, лучше всего пересаживать с большим комом земли. При посадке от верхушки луковицы до поверхности почвы должно оставаться 1,5–2 сантиметра. Посаженные растения обильно поливают. Нельзя надолго оставлять выкопанные растения, луковицы и корешки легко пересыхают. Черемша долго приживается на новом месте, поэтому первые 1–2 года после посадки листья не срезают.

Какая почва нужна черемше

В природе черемша растёт на лесистых участках с рыхлыми, влажными, хорошо проницаемыми почвами. Может расти в местах с проточным увлажнением (на дне оврагов, по берегам ручьёв), но не выносит заболачивания. Таких же условий она требует и в саду. Кислотность почвы должна быть от слабокислой до нейтральной. Щелочных или сильно кислых почв черемша не переносит, плохо растёт на тяжёлых глинах. Перед посадкой участок удобряют листовым перегноем по 1–2 ведра на каждый квадратный метр.

Схема посадки черемши

Из-за полного отмирания листьев в середине лета всегда есть опасность потерять, засушить или случайно затоптать плантацию черемши. Проще всего решить эту проблему посадкой подходящих растений-соседей. Для этого подходят крупные медленно растущие многолетники, хорошо чувствующие себя во влажной тени и сохраняющие красивую листву до глубокой осени. Для районов с суровыми зимами это прежде всего местные виды крупных розеточных папоротников (страусник, щитовник, кочедыжник), волжанка (арункус), зимостойкие виды и сорта таволги (лабазника). В средней полосе и южнее к ним добавляются роджерсии и крупнолистные сорта хосты.

Польза таких совместных посадок очевидна:

• Участок выглядит декоративно в течение всего сезона.
• Черемша не потеряется и не затопчется, при необходимости её легко найти и выкопать даже в безлистном состоянии.
• Полив декоративных многолетников обеспечивает достаточную влажность и для черемши.
• Сорняков на таком участке вырастает меньше, чем на голой земле со спящими луковицами.

Растения-спутники сажают примерно в метре друг от друга, а между ними размещают куртинки черемши. Такая композиция хорошо выдерживает 5–7 лет без пересадок и деления.

Если места совсем мало или есть проблемы с водой для полива, можно обойтись и без сопутствующих растений. В таком случае луковицы черемши размещают через 15–25 сантиметров друг от друга. Для защиты от сорняков можно во второй половине лета прикрыть посадки чёрным мульчирующим агроволокном. В начале осени это защитное покрытие нужно убрать.

Растения-спутники для черемши (фотогалерея)

Ядовитые «двойники» черемши

Выбирая растения-спутники для посадки или собираясь в лес за дикой черемшой, надо помнить, что у некоторых смертельно ядовитых растений очень похожие на неё листья.

Ландыш

Чаще всего черемшу путают с ландышем, растущим почти повсевместно. Особенно похожи они в период от распускания листьев до появления бутонов. Отличительные признаки:

• У черемши белые звёздчатые цветки собраны в шаровидный или полушаровидный зонтик. У ландыша белые колокольчатые цветки собраны в длинную кисть.
• Бутоны ландыша — длинная кисть из крохотных шариков. Соцветие черемши до начала распускания — сравнительно крупная овально-вытянутая коробочка с заострённой верхушкой.
• Листья ландыша держатся до глубокой осени, а в конце лета на месте цветков созревают круглые оранжевые ягоды. Листья черемши полностью отмирают в середине лета.

Как отличить черемшу от ландыша (видео)

Безвременник (колхикум)

В природе встречается на юге Европы и на Кавказе. Часто выращивается в садах как декоративное растение. Цветёт осенью без листьев. Листья появляются весной, и в начале их отрастания слегка похожи на черемшу. Отличить можно по количеству листьев:

• У черемши не более 2–3 листьев на одном стебле;
• У безвременника густая прикорневая розетка из 5–6 и более листьев.

Чемерица

В природе растёт по всей Европе и в Сибири. Имеет высокий стебель с большим количеством листьев. Спутать с черемшой можно лишь в самом начале весны, когда стебель ещё почти не виден.

Черемша и её опасные «двойники» (фотогалерея)

Самый надёжный способ опознать черемшу — её чесночный запах, особенно сильно проявляющийся при растирании пальцами части листа или стебля. Ландыш, чемерица и безвременник очень ядовиты, поэтому ни в коем случае нельзя пробовать незнакомые листья на вкус!

После контакта с ядовитым растением надо сразу же вымыть руки с мылом или тщательно протереть влажной салфеткой.

У хосты листья разворачиваются значительно позже, чем у черемши, поэтому перепутать их трудно. Пёстрые сорта хосты распознаются сразу же по характерной окраске.

Отзывы о черемше

А я в течение нескольких лет пыталась прорастить черемшу из семян, и результат 0. Сеяла и под зиму и пыталась рассадой — все без толку. Семена разных производителей, а результат тот же. Видимо пока семена до нас дойдут они уже теряют всхожесть. Надежнее найти у кого-нибудь луковицы, но пока не удается.

У меня растёт, ухода требует минимум. Зато весной это кладовая витаминов. Употребляем её в основном в свежем виде. Растение тенелюбивое, растёт под деревьями и кустарниками, но требует достаточного количества влаги. Почвы предпочитает нейтральные, очень плохо переносит щелочные и сильнокислые. Размножается в основном вегетативно, замещающими луковками, семенами размножают только подзимним посевом. Если сеете семенами, то срезку зелени производят не раньше чем на третий год, для того, чтобы дать ей возможность хорошо разростись на отведённом месте.

А у нас получилось с черемшой давольно забавно. Посеяли семена, они не взошли. Сеяли ради эксперимента, особо не надеясь на всходы, под яблоней, в тени. Через год, продирая сорняки, жена обнаружила черемшу, которая «соизволила» вылезьти на свет божий только на второй год. Черемши было мало, кустика три-четыре, да и они «забитые» сорняками.

Черемша, в народе ее называют дикий чеснок, она имеет сильный чесночный запах, растет до 40 см, стебель прямостоячий, листья заостренные и напоминает листья ландыша. Собирают черемшу с середины мая до начало лета, свежее растение употребляю как пряность, делаю салаты с черемшой и яйцом, в качестве заправки использую майонез или сметанной, по желанию можно накрошить редиску или огуречик. Черемшу можно заготавливать в прок на зиму, она полезна как в свежем виде так и засоленная, я употребляю каждый год в меру.

Растения черемши для посадки в саду я купила ранней весной на рынке. Слабенькие растеньица с не слишком хорошей корневой системой высадила недалеко от деревьев вишни, в полутени. Несколько дней поливала. Черемша прижилась и даже в этом же году зацвела.

Листики черемши в первый год обрывать в пищу не надо — пусть укоренится получше. Нежная зелень появляется уже в апреле и со второго года ее уже можно обрывать (по несколько листочков с растения) и употреблять в пищу. Очень полезная зелень со множеством витаминов, пахнущая чесночком, как нельзя кстати в весенних салатах, впрочем едят ее и вареной и маринованной.

Вырастить черемшу в саду совсем не сложно. При соблюдении простых правил ухода это красивое неприхотливое растение будет долгие годы украшать сад и радовать весенним урожаем вкусной витаминной зелени. Разведение черемши на садовых участках поможет сохранить нетронутыми её заросли в дикой природе, что особенно важно для тех регионов, где дикорастущая черемша уже стала редкостью.