Все привыкли к определенному набору садовода: картофель, клубника, помидоры, лук, перец. Но почти все, что растет на грядках у современного садовода, не имеет почти никакого отношения к традиционному огородничеству наших бабушек.

Ревень

Мощное раскидистое растение с широкими листьями и сейчас можно встретить на деревенских огородах. Ранней весной появляются первые побеги, которые можно есть сырыми. На вкус ревень кислый. В пищу идут черешки, сами листья в сыром виде есть не надо, они ядовиты.

Растение богато витамином С, что важно весной, когда развивается авитаминоз. Летом на черешках образуется жесткий слой, который надо снять, прежде чем съесть стебель или приготовить блюда из ревеня.

Из черешков варят компот и варенье, едят в сыром виде в салатах. Растение полезно все, целиком. Семена обладают слабительным действием, корневище — желчегонным и обеззараживающим. Если посадить ревень в огороде, то он проживет 10-15 лет, поэтому уголок для него нужно выбирать с учетом его долголетия и сажать сразу на постоянное место.

Ревень предпочитает органические удобрения, от химии он приобретает неприятный привкус. Самое интересное,  что ревень не относится к овощным культурам. Считается, что это фрукт.

Репа

Репа культивируется на Руси более тысячи лет. За это время свойства ее хорошо изучены. Репа гипоалергенная. Ее можно вводить в прикорм детям с 7-8 месяцев в составе овощного пюре.

Регулярное употребление репы способствует выработке гемоглобина, то есть она полезна при анемии. Сок репы очищает бронхи от слизи, это находка для курильщиков.

Кулинарных рецептов с репой множество. Ее можно потереть или порезать в салат, положить в суп, пожарить или запечь. Пареная репа — традиционное блюдо древней Руси, когда этот овощ был основой рациона.

Чтобы вырастить репу, нужен определенный навык. Она растет на суглинистых нейтральных почвах. Любит обильный полив.

Ее можно сеять в грунт весной или под снег осенью, выращивать из семян или через рассаду. Немного труда, терпения — и репа вырастет, как в сказке — большая-пребольшая.

Полевой борщ

Растение с пряным вкусом, которое можно добавлять в супы, мясные и овощные блюда. Ближайший родственник сельдерея, петрушки и геркуланума, больше известного как борщевик.

Употребляют в пищу не только молодые листья полевого борща, но и корень. Он обладает характерным привкусом и напоминает морковь. Агротехника выращивания проста.

Если на участке растет петрушка и сельдерей, то и пастернак будет отлично развиваться.

Кудрявая капуста

Сейчас она становится необычайно популярной, благодаря поклонникам здорового образа жизни. Чипсы из кейла, которые готовятся за минуты и содержат ноль калорий, производятся именно из кудрявой капусты. Как все представители этого семейства, капуста кале, как еще ее называют, ценный пищевой продукт.

В пищу употребляют молодые листья. Их кладут в суп, добавляют в картофельное пюре и овощное рагу. После заморозков капуста становится только вкуснее. В этой культуре велико содержание калия и витамина С.

Капуста кале декоративная. Кружевные листья сизого, красного, зеленого, фиолетового цвета могут украсить любую клумбу. Этим иногда и пользуются садоводы, выращивая капусту среди бархатцев и ноготков.

Брюква

Ее еще называют «шведской репой». Есть брюква белая, кормовая, а есть желтая, которая идет в пищу. Брюква более сочная и сладкая, чем репа, а на вкус напоминает капустную кочерыжку.

Ее наши бабушки всегда использовали во время поста. Обилие клетчатки и полезных веществ, ускоряющих метаболизм, помогают избавиться от шлаков и лишних килограммов.

Этот овощ содержит почти все необходимые организму витамины. Большое количество антиоксидантов в брюкве объясняет ее использование для профилактики онкологических заболеваний. Есть лучше только молодую брюкву, она более полезна, чем старая.

Рапунцелевы коренья

Почти забытая культура. Оказывается, рапунцель — это розетка с листьями и корень молодого двухлетнего растения. На второй год оно зацветает синими колокольчиками, которые цветут все лето в средних широтах.

Культивируется с давних времен на территории Европы, в Дании и Германии. Молодые листья кладут в салат, а корневища выкапывают и хранят в торфе всю зиму. Их можно варить, тушить, жарить.

Пищевая ценность его невелика. А вымерзание зимой корневищ, оставленных на семена, сводит на нет усилия по выращиванию культурного рапунцеля в средней полосе России.

Кервель

Зонтичное растение, повсеместно распространенное в диком виде. Если посадить кервель в тенистый уголок, тогда зелень его будет нежной и сочной. В пищу пригодны молодые листья, возрастом 1-2 недели после всхода.

Они обладают выраженным анисовым запахом. Кервель кладут в суп и салат перед употреблением, потому что в скором времени пряный запах улетучивается. Растение размножается самосевом.

Забытые культуры возвращаются. Иногда полезно вспомнить, какие растения выращивали бабушки много лет назад. И сегодняшним садоводам пригодится опыт предыдущих поколений.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *

 

7 комментариев

    Сортировать:

    по возрастанию
    1. Аватармихаил васильев


      Под названием рапунцелевы коренья имеем изображение наивульгарнейшего одуванчика.
      Да, да он самый — жёлтый сарафанчик, гильотинированный правда, но не узнать невозможно!
      А-ля натюрель, так скзать
      Дальше всё совсем плохо. Никакой это не кервель ни разу, а вех ядовитый — опаснейшее растение. Сократа чем отравили, помните? Точно, она родимая, Cicuta virosa

    2. АватарEvgeny Smetanin


      У моих обеих бабушек, рожденных еще в 19-м веке, в огородах из перечисленных выше растений росли только брюква и репа. Ревень появился немного позже. Борщевика, слава Богу, еще не было, а Купырь ( у автора он кервель) рос повсеместно в лесу. Рапунцелевы коренья (заумное название колокольчика) тоже росли в полях и лесах. На фото, кстати, вовсе не колокольчик, а одуванчик.

    Загрузить ещё
Adblock
detector