Клюкву по праву считают кладезью витаминов и полезных веществ, поэтому ее стараются заготовить впрок. Отличным способом сохранения является сушка. Сушить ягоды можно по-разному, но предварительно их надо прокипятить в течение 1 минуты. Это позволит сделать клюквенную оболочку менее плотной.
Электросушилка
Высушить собранное сырье в электросушилке очень просто. Для этого предварительно обработанный продукт равномерно раскладывается по поддонам прибора, который затем включается в сеть.
Сушка проводится при температуре не выше 55 градусов, а длится весь процесс около 40 часов.
Во время процедуры рекомендуется менять поддоны местами, так как внизу клюква сохнет быстрее.
Духовка
Для засушивания в духовке следует сначала разогреть ее до 45 градусов, а затем поместить туда противень с бланшированной клюквой. Когда ягодки подвялятся, температуру необходимо увеличить до 70 градусов. Обычно питательный продукт высыхает за 7 часов.
Во время процедуры необходимо периодически приоткрывать духовку и переворачивать противень. Так воздух будет лучше циркулировать, и процесс пойдет быстрее.
Микроволновка
Чтобы получить сушеную клюкву, можно воспользоваться микроволновкой. Внутрь ее ставится тарелка, на которой между двумя слоями хлопчатобумажной ткани разложены ягоды.
Продукт сушится в режиме 200 Вт на протяжении 3-х минут, затем перемешивается и снова подвергается температурной обработке, длящейся 3 минуты.
Процедура заканчивается, когда клюква высохнет до нужной кондиции.
Вырастите клюквенный сад совместно с проверенным поставщиком:
- ? Стивенс – рубиновые округлые ягоды на рослых кустах могут достигать массы свыше 2 г. Клюква Стивенс отлично растет и плодоносит при минимальных затратах на уход. Сорт клюквы Стивенс считается одним из самых крупноплодных. Яркие округлые ягоды (иногда слегка вытянутые) достигают в размере более 24 мм. Кожа плотная, с блестящей поверхностью, ягоды окрашены в темно-бордовые тона. По вкусу года кисло-сладкая, сочная.
- ? Эрли Блэк – крупноплодный стланник, с красными ягодами округлой формы. Высота куста не превышает 15 см, в ширину он достигает до 0,8 м. Тонкие веточки легко укореняются при соприкосновении с почвой, образуя новые растения. Плоды созревают осенью, они имеют ярко выраженную окраску. Кожица прочная, блестящая. Ягоды клюквы Эрли Блэк не лопаются на морозах, хорошо транспортируются и хранятся.
- ? Бен Лир – – сверкающий зимний сорт, при посадке в средней полосе, массовое созревание урожая в первом открытом сентябре. Куст раскидистый, невысокий обычно длина ветвей составляет от 20 до 25 см. Ягоды клюквы Бен Лир очень крупные, округлые (иногда грушевидной формы), густого красного оттенка. По вкусу клюква кисло-сладкая, сахаристость увеличивается при снижении температуры. Их вкус становится только лучше.
- ? Пилигрим – это стелющийся кустарник, который образует горизонтальные и вертикальные побеги. На протяжении лета вырастает сплошной ковер, густо усеянный ягодами. Вкус весьма необычный, в нем есть и сладость, и легкая горчинка, и кислота. Используется для переработки в знаменитый клюквенный морс, джемы, компоты, варенье и даже острые и пряные соусы к мясу или рыбе.
- ? Ховес – кустарник позднего срока созревания, с длинными, стелющимися, толстыми, быстрорастущими побегами. Ягоды средней величины (диаметром до 16 мм). Кожица блестящая, красная, мякоть упругая. Плодоножки слабые и короткие, что облегчает сбор ягод. Плоды созревают в октябре, хорошо хранятся. Урожайность высокая. Нетребовательна к почве. Лучше всего растет и плодоносит на кислой, торфяной болотистой почве.
- ? Мак фарлин – сорт урожайный, плоды можно использовать свежими и в переработанном виде. Ягоды большие, красного цвета, округлые, весом до 2 г. Так же ягоды богаты полезными веществами и используются в медицине. Период созревания – конец сентября. Мякоть плодов плотная и очень вкусная и сочная.
Дегидратор
Для заготовки целебного продукта отлично подойдет и дегидратор. В нем ягоды просохнут лучше, чем в электоросушилке, а еще они дольше не испортятся после окончания сушки.
Чтобы высушить клюкву в этом приборе, надо разложить обработанное сырье на поддоны, а затем выставить температуру в 55 градусов.
Ягодки будут сохнуть от 7 до 15 часов в зависимости от их количества.
Традиционно
Сушка клюквы на свежем воздухе нисколько не хуже остальных методов заготовки, только займет чуть больше времени. При этом способе в продукте сохранятся все полезные вещества. Перед процедурой ягоды бланшируют, а если такой возможности нет, надо разрезать самые крупные экземпляры пополам.
Для засушивания сырье раскладывается на противни, поддоны или листы фанеры, заранее застеленные пергаментом или фольгой.
Далее заполненные емкости ставятся в темное место с хорошей циркуляцией воздуха. Чтобы ускорить высыхание, ягоды надо периодически перемешивать.
Определить готовность продукта можно на ощупь.
Правильно просушенные ягоды должны быть достаточно плотными без следов влаги. Если сырье рассыпается в руках, оно уже пересушено. Обычно процесс высыхания длится несколько дней.
Сушка клюквы позволит сохранить полезный продукт без потери его целебных свойств.