Это оригинальная закуска становится все более популярной. Для ее приготовления потребуется лишь свекла с дачного участка и одна буханка ржаного хлеба. Желательно использовать для заготовки корнеплоды, которые по разным причинам не смогут храниться в свежем виде.

Ингредиенты

При заквашивании на 4 кг свеклы берется 400 г ржаного хлеба. Он может быть подсушенным или свежим, это не имеет значения.

Пропорции тмина точно назвать трудно. Обычно на такое количество ингредиентов расходуется 2 ч. л. специи. Зернышки дают готовому продукту необычный и свежий аромат. Кроме того, благодаря бактерицидным свойствам они сохраняют овощи.

Для приготовления квашеной свеклы понадобится и вода. Она должна быть чистой — отфильтрованной или отстоянной.

Соли в этом рецепте нет совсем. Ее можно добавить уже в готовый продукт. Это очень удобно, ведь овощ получается пряным и вкусным, оставаясь при этом максимально полезным.

Необходимо заранее подготовить и емкость для заготовки. Рекомендуется использовать эмалированный бачок, кастрюлю, ведро или кадку. Тару надо вымыть с содой и ополоснуть горячей водой.

Процесс приготовления

Свеклу тщательно моют, обрезают хвостик и ботву. Чистить ее необязательно. Нарезают крупными кружочками, которые затем разделяют на четыре части.

В глубокой емкости свеклу смешивают с тмином, заливают холодной водой. Жидкость должна покрыть все овощи.

Черный хлеб содержит ферменты, которые позволяют заквасить корнеплоды без соли.

Чтобы приготовить закваску из ржаного хлеба, нужно раскрошить несколько кусков на блюде и залить их теплой водой. Когда хлеб размокнет, его процеживают и вливают в емкость со свеклой.

Сверху надо установить гнет. Деревянный кружок или широкую тарелку укладывают на овощи и придавливают камнем или банкой.

Бачок оставляют в теплом помещении на неделю. Время от времени заготовку прокалывают деревянной палочкой, чтобы вышли образующиеся при брожении газы.

Окончание процесса можно заметить по нескольким признакам: исчезают пузырьки и пена, жидкость перестает впитываться. Готовый продукт уже можно попробовать на вкус.

Свеклу обычно раскладывают по чистым банкам и закрывают капроновыми крышками. Держать ее нужно в прохладном месте: погребе или холодильнике. Можно оставить заготовку в том же бачке. Его желательно разместить на закрытом балконе.

Если вам понравился рецепт, не забудьте поставить лайк.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *

 

Adblock
detector