В нашем саду плодовитые, даже слишком, грушевые деревья – варенья с компотами на зиму ставить некуда, знакомым раздала, а в холодильнике капризный фрукт хранится не дольше месяца. Выручила соседка – семейный рецепт фруктового пирога дала переписать и морозить грушки научила.

Соседка говорит, в роду у нее был тот самый французский кулинар, влюбленный в мисс Шарлотту. От него перешел старинный рецепт фруктового бисквита по материнской линии.

– Классическая шарлотка была больше похожа на пудинг, – не удержалась я. – Готовили ее из хлеба, залитого кремом, а яблоки стали добавлять американцы.

– Готовил ее мой пра-пра, француз, работал в Англии, – парировала соседка. – Он впервые заменил хлеб печеньем савоярди, а потом стал набивать жаропрочную посуду кусками готовых бисквитов, смазывал сливочным маслом, и выкладывал на них нарезанные пластины свежих фруктов.

А когда под рюмочку малиновой настойки подруга попробовала готовую выпечку у меня в гостях, разрешила поделиться рецептиком в интернете.

Пеките, пользуйтесь. Много времени готовка не займет, 1 час 15 минут примерно.

Набор продуктов обыкновенный, у всех в запасе имеется, а вкус изумительный, не хуже турецких сладостей со шведского стола.

Понадобятся:

  • 4 яйца (если крупные, достаточно 2-х штук);
  • полкило свежих или мороженых груш;
  • стакан сахара;
  • стакан муки;
  • 100 г сливочного масла;
  • сода, гашеная уксусом;
  • по вкусу корица и кардамон;
  • секретный ингредиент – 1 ст. л. ароматного коньяка (по желанию).

Полпачки масла и яйца оставляем на столе в кухне, пусть постоят пару часов при комнатной температуре.

Сахар-песок разотрем и взобьем с размягчившимся маслом до образования кремовой массы.

Яйца по одному добавляем в сахарно-масляную смесь, тщательно размешиваем миксером. Вливаем ложку коньяка, снова мешаем.

В просеянную муку добавляем соду, погашенную уксусом (я пользуюсь готовым разрыхлителем с лимонной кислотой вместо аммония), и всыпаем в жидкую часть теста. Продолжаем смешивать до однородности.

Пора разогревать духовку до 170-180 градусов.

Дно и бортики формы застилаем пекарской бумагой. Тесто выливаем в форму

Груши разрезаем на четверти, удалив семена, и вновь нарезаем пластинками. Плоды должны быть довольно плотными, твердыми. Подойдет сорт конференц.

Фруктовые ломтики укладываем на тесто красивым веером, немного посыпая сахаром и пряностями.

Если форма разъемная, поставьте ее на противень. Пока не схватится тесто, может подкапывать. Через 30-40 минут выпечку нужно проконтролировать. Обычно шарлотка полностью готова за 50 минут, можно сразу ее вынимать из духовки.

Подруга по даче подает свою фирменную шарлотку теплой, с шариком мороженого или замороженным соком. Для меня же вкуснее съесть охлажденный кусочек сладкого пирога и запить свой десерт большой чашкой компота из груш.

Чтобы побаловать семью шарлоткой можно было и в зимнее время, заморозьте груши впрок. На 3 кг груш понадобятся:

  • сахар – 1 кг;
  • ванильный сахар – 2 пакетика;
  • лимонный сок, чтобы нарезка не потемнела.

Для заморозки мы отобрали партию спелых и неповрежденных плодов одинаковых размеров.

Помыли и высушили, разрезали пополам. Удалив сердцевины и хвостики, обрызгали соком лимона и разложили слоями по пищевым контейнерам, присыпая каждый слой фруктов сахарным песком и ванилью. Герметично закрыв тару, отправили контейнеры м морозильную камеру.

Для использования в выпечке соседка медленно размораживает будущую начинку в холодильнике – вкус летний. Микроволновка неплохо сохраняет сочность продукта, а если некогда, можно разморозить половинки и под струйкой теплой воды в целлофановом пакете.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *

 

Adblock
detector