Ягоды барбариса использовались в лекарственных целях еще с глубокой древности. Сейчас, в основном, куст высаживают на участок для красоты. И рано или поздно огородники задумываются над тем, что можно сделать с плодами. Они содержат много полезных веществ и могут стать оригинальным дополнением любимого рецепта или отдельным блюдом.
Приправа
Ягоды промыть, сварить до мягкого состояния. Протереть через сито и смешать с сахаром. На 1 кг барбариса берется приблизительно 250 г сахарного песка.
В ягодное пюре добавить имбирь, гвоздику и корицу. Уваривать массу, пока она не станет густой. Затем закатать в стеклянные банки.
Есть более простой способ приготовления приправы. Ягоды высушивают, затем размалывают в кофемолке. Хранят специи в сухом и прохладном месте.
Чай
Для приготовления чая свежие или сушеные ягоды заливают кипятком. Можно сразу добавить в чайник сахар или мед. Настаивают напиток примерно полчаса.
Употребляют его теплым или холодным, по 100 г несколько раз в течение дня.
Дубильные вещества, содержащиеся в исходном продукте, благотворно действуют на пищеварительную систему. Кроме того, в напитке из барбариса сохраняется много витамина С.
Варенье
Плоды заливают холодной водой и оставляют на 6 часов. Затем воду сливают. Для приготовления сиропа на 1 кг ягод берут приблизительно 1 кг сахара и стакан воды.
Сироп вливают в вымоченные ягоды и уваривают смесь до загустения. Готовое варенье разливают по банкам. Можно закатать его на зиму или хранить на нижней полке холодильника.
Засахаренный барбарис
Вначале нужно сварить сироп из 400 г сахара и 200 мл воды. Ягоды, собранные с ветками, по очереди обмакивают в раствор, затем обваливают в мелком сахаре.
Плоды выкладывают на блюдо или противень и сушат в духовке.
Готовый продукт засыпают в подходящую емкость и закрывают бумагой. Засахаренные ягоды отлично хранятся при комнатной температуре.
Соленый барбарис
Плоды для этого рецепта нужно собрать с ветками. Барбарис моют и укладывают в стеклянную банку, затем заливают раствором соли.
Для приготовления раствора требуется взять 200 г соли на 1 литр воды. Вскипятить смесь, помешивая, потом охладить. Соленый барбарис используют для приготовления множества мясных блюд.
Напишите в комментариях, какой рецепт вы хотели бы повторить. Если вы знаете другие интересные способы приготовления барбариса, обязательно поделитесь ими с читателями.