Многие недолюбливают тыкву за ее специфический вкус, несмотря на обилие содержащихся в ней витаминов, макро- и микро-элементов, а также низкую калорийность. Но мало кто знает, что из этого овоща можно приготовить не только полезный, но и вкусный десерт, который понравится всем. Речь идет о тыквенном варенье с лимоном.
Подготовка ингредиентов
Здесь все просто. Нам понадобится тыква (лучше отбирать не самые спелые плоды, чтобы в процессе приготовления они не потеряли форму), весом около килограмма, один лимон и килограмм сахара.
Овощ вымойте, очистите от кожуры и семечек и нарежьте небольшими кубиками, длиной примерно в 1 см. Затем положите в глубокую миску, засыпьте сахаром и оставьте на пару часов.
Тем временем подготовим лимон. Его тоже не забудьте вымыть, очистить от кожуры и белых пленок, чтобы не было горечи. Проделайте все то же самое, что и с тыквой.
Попробуйте семена тыквы от проверенного поставщика:
- ? Мускат Прованса — среди прочих сортов тыкв мускатные выделяются повышенным содержанием сахара и изысканным мускатным ароматом. Присутствующий в огромном количестве каротин окрашивает мякоть в яркий красно-морковный цвет. Этот сорт французской селекции является настоящим огородным деликатесом. Крупные плоды имеют интересную чалмовидную форму – они плоскоокруглые, очень сильно и глубоко сегментированы. Плотная корка окрашена в желтовато-коричневый цвет и покрыта легким восковым налетом. Мякоть толстая, плотная, без резкого характерного запаха, свойственного тыквенным.
- ? Чудо-Юдо — мускатный сорт с удлиненными плодами массой 6-8 кг. Внешняя корка разделена на сегменты и покрыта зеленой сеткой. Мякоть тыквы ярко-оранжевая, сахаристая, хорошо хранится зимой и может употребляться без кулинарной обработки. Пригодна для запекания, выпечки, приготовления сока. Зрелые семена также съедобны.
- ? Тромбон — светло-зеленая, при полном созревании оранжевая тыква, больше похожая на длинный изогнутый огурец. Масса доходит до 6-8 кг. Мякоть оранжевая, сладкая, семена слабо выражены. Используется в традиционной кулинарии и для декорирования помещений, очень долго хранится.
- ? Ишики Кури Хоккайдо F1 — крупноплетистый высокоурожайный скороспелый гибрид японской селекции, предназначенный для выращивания в открытой почве. Растение отличается общей устойчивостью к тыквенным заболеваниям. Плоды этого сорта тыквы характерны необычной каплевидной формой и оригинальным каштаново-ореховым вкусом, в зрелой фазе достигают массы 1,7 кг. Желто-оранжевую мякоть можно употреблять вместе с оранжево-красной кожурой, которая хорошо размягчается при тепловой обработке, придавая блюдам еще более насыщенный цвет. Одно растение приносит до 8 плодов, которые созревают уже через 80−95 дней с момента посева.
- ? Жюльен F1 – столовый сорт раннего срока созревания, снимать плоды можно уже через 95 суток. Порционные плоды достигают весом до 1 кг. Мякоть отличается яркой мякотью и прекрасным вкусом. Срок созревания – с сентября по октябрь.
Сироп
Приступим к приготовлению сиропа. Влейте в кастрюлю 1,5 стакана воды, туда же засыпьте килограмм сахара. Поставьте кастрюлю с содержимым на медленный огонь и подождите, пока сироп закипит.
Варка
Когда все ингредиенты подготовлены и сироп закипел, пришло время приступить непосредственно к приготовлению варенья. Переложите кубики тыквы и лимона в кастрюлю с сиропом.
По желанию можно добавить пряности: корицу, кардамон, гвоздику, имбирь или мускатный орех.
На приготовление уйдет как минимум час. Периодически помешивайте содержимое кастрюли и смотрите на кубики овоща — их прозрачность скажет вам о том, что процесс варки нужно заканчивать.
По банкам
Чтобы варенье хранилось как можно дольше, важно правильно подготовить для него емкости. Банки необходимо вымыть и оставить в духовке на 10-15 минут при температуре 120 градусов до полного их высыхания. Крышки нужно прокипятить в воде около 10 минут.
Когда стерилизация окончена, переложите в емкости горячее варенье.
Стоит отметить, что и сам десерт, и банки с крышками должны быть горячими. Далее закройте емкости и поставьте их вверх дном на целую ночь, чтобы они остыли. Желательно обмотать их чем-нибудь теплым, например, шерстяным платком или одеялом.
После остывания храните банки в холодном месте.
Вот и все. Надеемся, что вам понравится этот несложный рецепт и такое полезное варенье из тыквы полюбится вашим близким и станет частым гостем на вашем столе. Приятного аппетита!