К хранению чеснока нужно подходить особым образом. Перед выкапыванием растение не поливают, собирают целые головки в сухую погоду. Сразу после сбора чесноку требуется просушка около двух недель в тени. Только после этого убирают остатки земли, срезают стебельки и корни. Перед тем как заготовить чеснок на зиму, его перебирают, чтобы исключить поврежденные, с пятнами или пустые дольки. Температура хранения чеснока от 2°С до 5°С.
Хранение в парафине
Парафиновые свечи кладем в емкость, которую затем нагреваем на водяной бане. Когда парафин расплавится, погружаем каждую головку чеснока в жидкий парафин и даем стечь. На поверхности чеснока образуется защитный слой, препятствующий потере влаги и оберегающий от вредоносных микроорганизмов.
В плетеной косе
Самый известный способ, которым пользовались еще наши бабушки. Заключается в плетении длинных «косичек» из высушеных вместе со стебельками головок. Далее такие косички нужно подвешивать в сухом и прохладном месте, куда падает меньше всего света. Подвешивать нужно так, чтобы отдельные косы не соприкасались друг с другом и с другими предметами или стенами.
В сетке или в мешках
Берется сетка с крупными клетками и наполняется чесноком. Как и в случае с косой, подвешивается к потолку. Но время от времени требуется просматривать чеснок на предмет порчи и прорастания.
В банках
Также можно уберечь чеснок, наполнив им обычные стеклянные банки, предварительно простерилизовав их и высушив. Закрываются банки капроновыми крышками. Таким образом продукт продержится несколько месяцев.
В опилках
При наличии опилок можно обеспечить сохранность чеснока в течении полугода. Опилки поглощают лишнюю влагу и не дают находящимся рядом головкам слежаться. Просто насыпьте на дно емкости слой опилок, затем кладите слой чеснока и так далее. Опилки являются более дешевой альтернативой таких средств как мука или соль.
В подвале
Все вышеописанные способы будут более действенными, если в качестве помещения выбрать подвал или погреб. Именно там обеспечиваются максимально благоприятные условия хранения: прохлада, влажность и отсутствие солнечного света.
В ящиках
Если вы живете в квартире и не имеете подвала, можно использовать лоджию. Подготовьте в качестве емкости деревянные ящики, обязательно просверлив в них вентиляционные отверстия. Главное, чтобы температура не превышала +20°С. Подготовленный таким образом с осени чеснок продержится у вас всю зиму.