Как сделать необычные заготовки на зиму, которые будет есть не только муж

Мы любим зимой открыть банку с собственными помидорами и съесть их вприкуску с вареной картошкой. Но множество таких закаток так и остаются закрытыми до следующего сезона, потому что уже не приносят такого удовольствия, как раньше.

Джем из киви

Ингредиенты:

1. Киви – 1 кг.
2. Лимон – ½ шт.
3. Желатин – 2 пакетика по 10 грамм.
4. Сахарный песок – 1 кг.

Замочите желатин так, как написано на упаковке. Промойте киви и очистите их от кожуры, затем нарежьте кусочками среднего размера. Взбейте получившиеся ломтики блендером и переложите в кастрюлю. Выдавите туда же сок из половинки лимона и перемешайте.

Добавьте в получившуюся массу желатин и сахар и снова тщательно размешайте.

Поставьте кастрюлю на тихий огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите 5-10 минут до загустения джема. Снимите емкость с огня и дайте ей охладиться. Разлейте джем по банкам.

Чтобы цвет джема стал более ярким и красочным, можно добавить в него пару капель пищевого красителя зеленого цвета.

Варенье из картофеля

Понадобится:

1. Картофель – 350 г.
2. Сахар – 250 г.
3. Вода – 80 мл.
4. Ром – 20 мл.
5. Ванильный сахар – 10 г.

Популярные сорта картофеля:

• ? Картофель Ласунок — cреднеспелый сорт из Беларуси. Урожай появляется через 80-120 дней. Клубни овальные крупного размера (вес до 200 г). С одного куста можно собрать до 16 клубней. Кожура светло-кремового цвета с минимальным количеством глазков, покрытая сеточкой. Мякоть кремовая. Используется для пюре и супов. Хорошо разваривается. Умеренный урожай с большими клубнями и отличным вкусом. 
• ? Синеглазка — rлубни ровные, достигают 130 г, по форме овальные и слегка сплюснутые. Розовато-фиолетовые глазки сидят неглубоко, но отчетливо видны на кремовой кожуре. Мякоть белая, крахмалистая (15,5%). При благоприятных условиях урожайность составляет 50 т/га, хотя плохая погода способна снизить этот показатель. Синеглазку можно варить и запекать, она подходит для детского меню.
• ? Каменский — hанний сорт картофеля, выведен на Урале. Урожай появляется через два месяца после посадки. Клубни овально-удлиненные, крупные. Кожура красного цвета, хорошо защищена от механических повреждений. Мякоть имеет желтоватый оттенок, при резке не меняет свой цвет. Стабильный и крупный урожай. Этот сорт приносит урожай около 55 т на гектар. При этом средняя масса клубня составляет 110-130 граммов.
• ? Удача — его необыкновенный вкус. Урожай снимают рано, клубни готовы уже через 65-80 дней. На гладкой, тоненькой, желтоватой кожуре отчетливо видны более темные глазки. Они сидят неглубоко, да и сами клубни ровные, что позволяет их чистить без весомых потерь. Мякоть белая, при отваривании приобретает желтоватый оттенок, содержание крахмала – до 15%. Этот сорт иногда формирует довольно крупные плоды, масса которых может достигать 150 г. Удача будет храниться даже при отрицательной температуре.
• ? Лидер — hанний сорт, выведен на Урале. Клубни овально-округлые с маленькими глазками. Кожура желтоватого цвета, гладкая, мякоть – кремовая.   Количество урожая – 35-40 т на гектар, вес клубня достигает 120 г. Закажите семенной картофель Лидер, если хотите получить вкусные блюда на ваш стол. Картофель этого сорта можно жарить, варить, добавлять в салаты и готовить во фритюре.
• ? Жуковский ранний – урожай можно собирать уже на 60-70 день. Подходит для выращивания практически на любой российской грядке. Клубни кругло-овальные, со средней массой 0,1 кг. Кожура гладкая, розовая с маленькими красноватыми глазками.  Мякоть у этого сорта белая, при разрезе не меняет цвет. При использовании семенного картофеля Жуковский ранний, получите вкусный урожай в размере 40-45 т на гектар. При этом клубни хорошо сохраняются и не теряют своих свойств.
• ? Гурман — cреднеранний диетический сорт. Его особенность: овальные клубни с  темно-фиолетовой кожурой и фиолетово-белой мякотью. Если вы ищете вкусный и полезный сорт – закажите семенной картофель Гурман. Он содержит полезные для организма антиоксиданты. Регулярное употребление укрепляет сердечно-сосудистую систему. Можно использовать в сыром виде для приготовления салатов, также подойдет для супов, запекания и отваривания «в мундире».  Урожай появляется на 75-80-й день и составляет 35-40 т на гектар.

Картошку сварите и сделайте пюре. В отдельной кастрюле разогрейте сахар с водой, туда же добавьте ванильный сахар. После закипания сиропа добавьте в него подготовленный картофель.

Варите 15 минут на тихом огне, постоянно помешивая. Когда до окончания варки останется минута, слейте ром (его можно заменить коньяком). Разлейте по банкам и храните в холодильнике.

Луковое варенье

Ингредиенты:

1. Лук – 4 шт.
2. Сахар – 1 ст.
3. Растительное масло – 2 ст. ложки.
4. Соль – щепотка.
5. Бальзамический уксус – 20 гр.
6. Вино – 1 стакан.
7. Тимьян – 1 веточка.
8. Кориандр – по вкусу.

Лук очистить и нарезать. Налейте в сковороду масло и добавьте к нему лук. Засыпьте сахар. Доведите лук до легкой карамелизации. Влейте вино и уксус, положите приправы и соль. Теперь нужно тушить лук на медленном огне до частичного выпаривания жидкости.

Разложите получившееся варенье по банкам.

Соленые патиссоны с яблоками

Потребуется:

1. Патиссоны – 2 кг.
2. Яблоки – 0,5 кг.
3. Соль – 2 ст. ложки на литр воды.
4. Листья смородины – 25 шт.
5. Сахар – 1 ст. ложка на литр воды
6. Горчичный порошок – 2 ст. ложки.

Помойте помидоры, удалите плодоножку и нарежьте крупными кусочками. Яблоки очистить от сердцевины и тоже порезать крупными дольками. В банки в таком порядке положите: листья смородины, приготовленные патиссоны, затем яблоки.

Приготовьте рассол. Для этого в воду добавьте соль, одну столовую ложку сахара, горчичный порошок и тщательно перемешайте. Залейте банки.

Через 20 – 30 дней в холодном помещении соленые патиссоны будут готовы к употреблению.

Соленая капуста с медом

Ингредиенты:

1. Капуста – 3 кг.
2. Соль – 2 ст. ложки.
3. Мед – 2 ст. ложки.
4. Тмин – по вкусу.
5. Морковь – 500 г.

Мелко нашинкуйте капусту. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Сложите овощи в миску и хорошенько пережмите руками, чтобы из капусты вышло немного сока.

Попробуйте раннеспелые сорта белокочанной капусты:

• ? Ранетка F1 – это раннеспелый гибрид. При посеве в марте на рассаду урожай можно собирать уже в июне. Кочаны весом до 1,5 кг плотные, однородные. Сорт отличается миниатюрной кочерыгой. Вкусовые качества отменные. Предназначен для непродолжительного хранения, варки, тушения и заморозки.
• ? Трансфер F1 – это один из самых ранних сортов, который созревает за 45-55 дней. Через полтора месяца после появления всходов плотные кочаны с нежными и сочными листьями можно срезать на еду. Сорт устойчив к черной ножке и серой гнили. Масса вилков – до 1,5 кг.
• ? Настя F1 – скороспелый гибрид, отличающийся дружным созреванием, выровненными, однородной плотности вилками. Кочаны круглые, массой до 1,8 кг. Устойчив к грибковым заболеваниям, при транспортировке не теряет товарного вида.
• ? Грин Флеш F1 — голландский сорт, отличающийся сверхскороспелостью, устойчивостью к растрескиванию и стабильной продуктивностью. На полное созревание требуется всего 60 дней. Вес плотных округлых кочанов с темно-зелеными листьями достигает 1,5 кг. Хорошо переносят транспортировку на длительные расстояния. Популярность универсального в использовании сорта обусловлена отличной внутренней структурой и высокими вкусовыми качествами.
• ? Кандиса F1 – раннеспелый высокоурожайный гибрид. Его можно культивировать в тепличных условиях и в открытом грунте. Используется для потребления в свежем виде, а также в кулинарии при приготовлении первых блюд и салатов.
• ? Монализа F1 – продуктивный гибридный сорт раннего созревания. Около ста суток требуется растению для формирования крепких и плотных налитых кочанов. Конкретные сроки созревания могут меняться при различных технологиях культивирования. Растения отлично чувствует себя под открытым небом и под пленкой. Отличаются высокой урожайностью и прекрасными вкусовыми качествами.

Вскипятите воду и растворите в ней соль. Мед добавьте уже в подстывшую воду, чтобы он не потерял полезные свойства. Положите тмин. Получившимся рассолом залейте подготовленные овощи и чем-нибудь прижмите.

Спустя 3 дня разложите по банкам.

Варенье томатное

Ингредиенты:

1. Помидоры – 1 кг.
2. Сахар – 600 г.
3. Болгарский перец – 300 г.
4. Соль – 2 ст. ложки.

Посмотрите другие сорта томатов сибирской и алтайской селекции:

• ? Вельможа — розовоплодный низкорослый сорт с изумительно вкусными плодами сердцевидной формы, весом 130−250 г. Компактные кусты вырастают до 60 см, что позволяет компактно размещать их как в теплице, так и на грядках. При нормировании завязей в кистях можно вырастить 600-граммовые помидоры. Мякоть сладкая, сочная, с выраженным ароматом, подходит для употребления в свежем виде и консервирования.
• ? Самородок — один из лучших салатных сортов в селекции, плоды оранжевые, невероятно вкусные, но не предназначены для долгого хранения в свежем виде. Кусты индетерминантные, мощные, высотой около 1,8 метра, при выращивании в теплице и открытом грунте нуждаются в шпалере и формировании куста.
• ? Ямал – низкорослое растение с небольшими плодами, но отличной урожайностью. Сорт устойчив к неблагоприятным погодным условиям и фитофторозу. Не требует времени и сил на уход, но способен порадовать плодами с отличными вкусовыми характеристиками. Используется в свежем виде, для консервации, и производства томатопродуктов. (от автора: вырастают кустики 35-40 см с жирной, но не разлапистой листвой, за сезон снимали с одного куста чуть больше половины ведра, среди всех посаженных был менее всего подвержен фитофторозу)
• ? Друзья-товарищи — ранний штамбовый сорт для открытого грунта с розовыми овальными плодами отменных вкусовых качеств. Помидорки весом 130−350 г отличаются высокой лежкостью, не трескаются при транспортировке и термообработке, идеальны для консервирования. Растения мощные, коренастые, устойчивы к заболеваниям и перепадам температур.
• ? Крайний север — сорт раннего срока созревания (93 дня). Выращивается безрассадным способом на открытых грунтах и в пленочных теплицах. Штамбовая культура высотой 65 см хорошо плодоносит, не образует пасынков, устойчива к типичным заболеваниям.

Овощи помойте, из перцев достаньте все семена. Нарежьте всё мелкими кубиками, добавьте 600 г. сахара и 2 столовы ложки соли. Доведите получившийся состав до кипения постоянно помешивая. После этого оставьте массу на сутки.

Повторите операцию 3–4 раза. Перелейте получившееся варенье в банки.