Сушка – не единственный способ заготовить шиповник на зиму. Кроме этого из плодов кустарника можно приготовить варенье, повидло, сок и другие варианты зимних заготовок.
Варенье
Промойте и просушите 1 кг плодов, затем удалите их плодоножки и хвостики, косточки оставьте. Теперь соедините 800 г сахара и 250 мл воды, приготовьте сироп и залейте им подготовленный шиповник.
Доведите смесь до кипения и проварите 5 минут на слабом огне.
После этого дайте варенью настояться в течение 8 часов, проварите повторно и снова дайте настояться. Вскипятите варенье в третий раз, после чего разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
Повидло
Промойте и очистите килограмм шиповника, удалите косточки и проварите до полного размягчения. Измельчите готовые плоды мясорубкой или блендером, добавьте 600 г сахара в полученное пюре и проварите до полной готовности на слабом огне.
Затем разложите массу по стерилизованным банкам и уберите в темное место после полного остывания.
Заморозка
Переберите и промойте плоды, просушите их и разложите в один слой на подносе или плоском блюде, после чего уберите в холодильник (+16-18°С) на 3-4 часа. Затем переложите ягоды в плотный полиэтиленовый пакет с застежкой или пластиковый контейнер и уберите в морозилку.
Плоды будут сохранять свои свойства в течение 3-4 месяцев после заморозки. Когда этот срок закончится, заготовку все еще можно употреблять в пищу, но ее польза и вкусовые качества значительно ухудшатся.
Сок
Промойте 1 кг ягод, затем удалите их плодоножки и хвостики. Подогрейте 300 мл воды, добавьте подготовленный шиповник, доведите смесь до кипения и выключите газ.
Дайте отвару настояться 3-4 часа, после чего процедите через марлю, добавьте 5 г лимонной кислоты, прокипятите в течение 2-3 минут, остудите и разлейте по банкам.
Готовый сок получится концентрированным, поэтому перед употреблением его нужно разбавлять водой в пропорции 1:1. Хранить такой продукт можно не дольше 10 месяцев.
Пастила
Очистите килограмм шиповника, сварите его на слабом огне до полного размягчения, затем остудите и протрите через сито. В готовое пюре всыпьте 600 г сахара и проварите смесь на медленном огне 3-5 минут, помешивая деревянной лопаткой.
Остудите пюре, добавьте в него 1 белок. Тщательно взбейте смесь до образования пены, после чего вылейте ее в противень, выложенный фольгой, и поставьте в духовку (50-60°С) до полного высыхания.
Готовность пастилы можно проверить так: проткните лакомство зубочисткой. Если она останется чистой, значит, пастила готова.
Остудите десерт, разрежьте его на удобные кусочки и уберите в темное и сухое место. Хранить пастилу можно в течение 1-2 недель.
Если статья оказалась для вас полезной, не забудьте поделиться ею в своих социальных сетях.