Среди множества разновидностей зимних маринадов виноград отличается особым вкусом. В зависимости от заливки ягоды могут быть как сладкими, так и солёными ли острыми. Маринованный виноград хорош как оригинальная закуска к аперитиву, сырной тарелке или в качестве украшения для кондитерских изделий.
Маринованный виноград на зиму с корицей
Прелесть такого маринада в том, что виноград можно употреблять в пищу уже на следующий день после закатки. Однако если набраться терпения и выдержать заветные баночки месяц в прохладном тёмном месте, то вкус ягод приведёт вас в совершенный восторг.
Отличите этого рецепта от других заключается в том, что маринад варится по типу сиропа, без добавления воды.
Продукты на одну банку вместимостью 0,5 л:
- 300–350 г винограда;
- 3–4 палочки корицы;
- 2 лавровых листа;
- 100 г сахара;
- 100 г белого винного уксуса.
Рецепт приготовления:
- Промойте виноград и немного обсушите его. Ягоды не должны иметь тёмных пятен и следов гнили.
- Простерилизовать стеклянные банки.
- Поместить в каждую виноград, перемежая его палочками корицы и лавровым листом.
- Вскипятить сахар и белый винный уксус.
- Залить ягоды до самых плечиков банки. Закрыть простерилизованной крышкой и поставить в тёмное прохладное место на сутки, после чего лакомство можно подавать на стол.
- Маринованный виноград подают на стол без сиропа, в небольших мисочках. Хранить открытую банку следует не более суток. Закрытые баночки хранятся в течение года в холодильнике.
Сладкий сироп от маринованного винограда можно использовать для приготовления безалкогольных прохладительных напитков.
Пикантный маринованный виноград с чесноком и гвоздикой
Такой виноград хорош в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Продукты:
- 1 кг винограда;
- 300 г сахара;
- 1 л воды;
- 50 мл столового уксуса;
- 1 ч. л. гвоздики;
- 5–6 горошин душистого перца;
- 3–4 лавровых листа;
- 5–6 зубчиков чеснока.
Рецепт:
- Виноград очистить и тщательно промыть холодной водой.
- Крупно нарезать чеснок.
- В простерилизованные банки уложить ягоды винограда, перекладывая их чесноком, а затем залить маринадом. Для маринада вскипятить воду с гвоздикой, сахаром, уксусом, перцем и лавровым листом.
- Закрыть банки простерилизованными крышками и после остывания поставить в тёмное прохладное место.
Виноград на зиму в пряном маринаде
В этом рецепте используется ассорти из винограда, что даёт закрутке интересный вкус и внешний вид.
Продукты на две банки вместимостью 1 л каждая:
- 700–800 г винограда;
- 1 л воды;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 100 мл столового уксуса;
- 4 лавровых листа;
- 6 горошин душистого перца;
- 1 ч. л. молотой корицы;
- 6 бутонов гвоздики.
Рецепт:
- Промытый виноград уложить в простерилизованные банки, перемежая лавровым листом, гвоздикой и душистым перцем. На одну банку используется два лавровых листа, три бутона гвоздики и три горошины перца.
- В кастрюлю всыпать корицу, соль, сахар, влить уксус и воду. Вскипятить и залить содержимое банок.
- Накрыть банки простерилизованными крышками и закатать. Перевернуть, укутать одеялом и дать остыть. Затем переставить в холодильник, где они могут храниться до двух лет.
Если же исключить из рецепта лавровый лист и душистый перец, а вместо них добавить на то же количество оставшихся ингредиентов одну столовую ложку мёда и треть чайной ложки зёрнышек кардамона, то получится маринованный виноград по-армянски.
Маринованный виноград я сделала первый раз в этом году. Ждать месяц, пока он достаточно настоится, мы не смогли. Съели почти сразу же, через три дня после маринования. Очень вкусный, сочный и пикантный деликатес. Сладкий, но при этом пряный и не приторный. Идеальная закуска к хорошему сыру или горячему мясному блюду. Теперь буду делать такую закрутку постоянно.
Маринованный виноград — оригинальный вид консервации, который позволит внести разнообразие в зимний рацион. Такая особенная закрутка удивит и домашних, и гостей. Плотные пикантные ягоды при правильном приготовлении станут настоящим деликатесом и раскроют новые оттенки вкуса привычного винограда.