Среди множества разновидностей зимних маринадов виноград отличается особым вкусом. В зависимости от заливки ягоды могут быть как сладкими, так и солёными ли острыми. Маринованный виноград хорош как оригинальная закуска к аперитиву, сырной тарелке или в качестве украшения для кондитерских изделий.

Маринованный виноград на зиму с корицей

Прелесть такого маринада в том, что виноград можно употреблять в пищу уже на следующий день после закатки. Однако если набраться терпения и выдержать заветные баночки месяц в прохладном тёмном месте, то вкус ягод приведёт вас в совершенный восторг.

Отличите этого рецепта от других заключается в том, что маринад варится по типу сиропа, без добавления воды.

Продукты на одну банку вместимостью 0,5 л:

  • 300–350 г винограда;
  • 3–4 палочки корицы;
  • 2 лавровых листа;
  • 100 г сахара;
  • 100 г белого винного уксуса.

Рецепт приготовления:

  1. Промойте виноград и немного обсушите его. Ягоды не должны иметь тёмных пятен и следов гнили.
    Виноград

    Виноград промывайте в холодной воде

  2. Простерилизовать стеклянные банки.
    Банки

    Банки для маринования должны быть небольшими, так как виноград быстро портится после вскрытия стеклянной тары

  3. Поместить в каждую виноград, перемежая его палочками корицы и лавровым листом.
    Укладка винограда и специй в банки

    Виноград укладывайте плотно, чтобы он лучше промариновался

  4. Вскипятить сахар и белый винный уксус.
    Сироп

    Белый винный уксус можно заменить яблочным

  5. Залить ягоды до самых плечиков банки. Закрыть простерилизованной крышкой и поставить в тёмное прохладное место на сутки, после чего лакомство можно подавать на стол.
    Ягоды в сиропе

    Уже на этапе заполнения банок можно почувствовать пряный аромат

  6. Маринованный виноград подают на стол без сиропа, в небольших мисочках. Хранить открытую банку следует не более суток. Закрытые баночки хранятся в течение года в холодильнике.
    Маринованный виноград на зиму с корицей

    Маринованный виноград на зиму с корицей имеет плотную текстуру и сумасшедший аромат

Сладкий сироп от маринованного винограда можно использовать для приготовления безалкогольных прохладительных напитков.

Пикантный маринованный виноград с чесноком и гвоздикой

Такой виноград хорош в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Продукты:

  • 1 кг винограда;
  • 300 г сахара;
  • 1 л воды;
  • 50 мл столового уксуса;
  • 1 ч. л. гвоздики;
  • 5–6 горошин душистого перца;
  • 3–4 лавровых листа;
  • 5–6 зубчиков чеснока.

Рецепт:

  1. Виноград очистить и тщательно промыть холодной водой.
    Светлый виноград

    Холодная вода сохранит кожицу ягод упругой

  2. Крупно нарезать чеснок.
    Чеснок

    Чеснок придаст винограду новый вкусовой оттенок

  3. В простерилизованные банки уложить ягоды винограда, перекладывая их чесноком, а затем залить маринадом. Для маринада вскипятить воду с гвоздикой, сахаром, уксусом, перцем и лавровым листом.
    Маринад с гвоздикой и лаврушкой

    Сладкий маринад со специями подарит винограду необычайный вкус

  4. Закрыть банки простерилизованными крышками и после остывания поставить в тёмное прохладное место.
    Пикантный маринованный виноград с чесноком и гвоздикой

    Пикантный маринованный виноград с чесноком и гвоздикой может храниться в холодильнике до двух лет

Виноград на зиму в пряном маринаде

В этом рецепте используется ассорти из винограда, что даёт закрутке интересный вкус и внешний вид.

Продукты на две банки вместимостью 1 л каждая:

  • 700–800 г винограда;
  • 1 л воды;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 100 мл столового уксуса;
  • 4 лавровых листа;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 1 ч. л. молотой корицы;
  • 6 бутонов гвоздики.

Рецепт:

  1. Промытый виноград уложить в простерилизованные банки, перемежая лавровым листом, гвоздикой и душистым перцем. На одну банку используется два лавровых листа, три бутона гвоздики и три горошины перца.
    Виноград и специи в банке

    Уложить разный виноград в банку можно и вразброс, не обязательно соблюдать слои

  2. В кастрюлю всыпать корицу, соль, сахар, влить уксус и воду. Вскипятить и залить содержимое банок.
    Подготовка маринада

    Не давайте маринаду долго кипеть

  3. Накрыть банки простерилизованными крышками и закатать. Перевернуть, укутать одеялом и дать остыть. Затем переставить в холодильник, где они могут храниться до двух лет.
    Виноград на зиму в пряном маринаде

    Виноград на зиму в пряном маринаде по вкусу немного напоминает маринованные оливки

Если же исключить из рецепта лавровый лист и душистый перец, а вместо них добавить на то же количество оставшихся ингредиентов одну столовую ложку мёда и треть чайной ложки зёрнышек кардамона, то получится маринованный виноград по-армянски.

Маринованный виноград я сделала первый раз в этом году. Ждать месяц, пока он достаточно настоится, мы не смогли. Съели почти сразу же, через три дня после маринования. Очень вкусный, сочный и пикантный деликатес. Сладкий, но при этом пряный и не приторный. Идеальная закуска к хорошему сыру или горячему мясному блюду. Теперь буду делать такую закрутку постоянно.

Маринованный виноград — оригинальный вид консервации, который позволит внести разнообразие в зимний рацион. Такая особенная закрутка удивит и домашних, и гостей. Плотные пикантные ягоды при правильном приготовлении станут настоящим деликатесом и раскроют новые оттенки вкуса привычного винограда.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *

 

Adblock
detector