Осенние заготовки – хорошее подспорье хозяйкам на продолжительный зимний период. Яблоки и груши закатаны, но так хочется захватить из лета максимум возможного и полезного, а попутно разнообразить семейный рацион необычным вареньем. Фантазия кулинаров не стоит на месте и всегда готова прийти на помощь.

Морковное

Потребуется 2 кг овоща и столько же сахара. Из сахарного песка и 1 л воды около часа варят сироп, помешивая каждые 10 мин, чтобы кристаллы не прилипли ко дну посуды. Морковь шинкуют на средней терке и добавляют в сироп, варят еще 15 мин на небольшом огне. Убирают охлаждаться и выстаиваться 12 часов.

Затем варенье снова кипятят до загустения и появления приятного цвета и запаха. Готовый продукт разливают по стерильным банкам и закатывают.

Луковое

Необычный, но на удивление вкусный вариант заготовки. Ближе к соусам, подойдет для несладких бутербродов, к мясным, рыбным блюдам, птице.

На 1 кг красного лука берут:

  • 1 ст. сухого красного вина;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 40 г тростникового сахара;
  • 1 ст. л. свежего тимьяна;
  • 2 ст. л. бальзамического уксуса;
  • соли и черного молотого перца по 1/2 ч. л.

Тонкие полукольца лука обжаривают на оливковом масле до мягкости и прозрачности. Важно не пережарить. Добавляют вино, сахарный песок (можно пополам с медом), все специи, кроме перца. Доводят до кипения. Убавляют огонь до малого и дожидаются, пока варенье не загустеет. В самом конце, если нужно, перчат и подсаливают, и убрают в холодильник. Храниться продукт может до 2-х недель.

Тыквенное

400-500 г тыквы чистят, освобождают от семян, нарезают на кусочки среднего размера. Заливают водой (150 мл) и варят до мягкости. В зависимости от предпочтений доводят овощ до состояния пюре или оставляют кусочки.

Вносят 300-350 г сахара и сок половины лимона. Устанавливают минимальный огонь и варят, помешивая лопаткой до закипания, а потом еще полчаса доводят продукт до нужной густоты.

Готовое тыквенное варенье консервируют в чистые, подготовленные банки.

Лавандовое

Лаванда – лекарственное растение, поэтому варенье из него не для ежедневного употребления. Есть противопоказания.

Из столовой ложки свежих цветков и 250 мл воды готовят отвар, выдерживая смесь на водяной бане около 30 мин. Процеживают. В жидкость добавляют 10 г сахара, чайную ложку лимонной кислоты, 5 г пектиновой смеси, затем кипятят до растворения песка.

Для того чтобы не утратить полезные свойства меда, остужают полуфабрикат до температуры ниже 40 °С, только после этого добавляют продукт пчеловодства. Варенье подкрашивают красителем. Хранят в сосуде с плотной крышкой, в темном месте.

Гранатовое

Классический рецепт заготовки базируется на гранатовом соке, 200 мл которого кипятят с 300 г сахара на слабом огне до потемнения. После этого добавляют очищенные от кожуры и пленок зерна 4-х гранатов, перемешивают, дают настояться.

Через час снова доводят до кипения, после проваривают еще 30 мин. на медленном огне, разливают по банкам.

С геранью

Сначала готовят сахарный сироп из литра воды и 1,5 кг сахара. В третью часть раствора добавляют листья герани (8 шт.), в оставшуюся большую часть – килограмм черной смородины. Ягоды варят пять минут и оставляют все на ночь. На следующий день удаляют герань, соединяют ароматизированный растением сироп с ягодной основой, доводят до кипения, остужают и консервируют.

Все перечисленные рецепты не только необычны и вкусны, но оказывают профилактическое и лечебное действие, снабжают витаминами и минералами, что крайне необходимо в холодное время года.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *

 

Adblock
detector