Из свежих чесночных головок можно сделать множество заготовок — желе, пасты и соусы. Они очень ароматны и необычны на вкус. Для приготовления приправ используют зубчики с небольшими повреждениями или не очень лежкие сорта чеснока.
Чесночная паста
Чтобы приготовить эту заготовку, головки нужно очистить, вымыть и измельчить с помощью блендера. Затем в массу добавляют оливковое масло. Пасту необходимо хорошо размешать, чтобы она была без комочков.
Готовый продукт раскладывают по чистым контейнерам с крышками. Их хранят в холодильнике на нижней полке.
Ингредиенты:
- чеснок — 200 г;
- оливковое масло — 50 г.
Обычно пасту употребляют с макаронами, бутербродами и тостами. Она может стать составляющей оригинальных пикантных соусов.
Чесночно-имбирная паста
Зубки нужно почистить, ополоснуть и измельчить блендером. Имбирь очищают от кожуры, нарезают кубиками среднего размера. Затем его тоже измельчают.
ВАжно тщательно смешать оба ингредиента, а после расфасовать эту массу по чистым баночкам. Хранят заготовку в холодильнике.
Ингредиенты:
- чеснок — 300 г;
- корень имбиря — 200 г.
Паста имеет очень интересный освежающий вкус. Ею можно натереть кусочки овощей при запекании в духовке. Готовый продукт подходит и для макаронных изделий, приготовления соусов и напитков.
Сушеный чеснок
Головки опускают на 20 минут в теплую воду, затем очищают, зубцы разрезают на тонкие пластинки. Противень нужно застелить специальной бумагой, разложить на ней кусочки и поставить в духовку.
Сушат дольки при 30–50 градусах при открытой дверце духового шкафа. Вся процедура займет около 5 часов. Остывший чеснок раскладывают по чистым и сухим банкам. Хранить его можно при комнатной температуре.
При желании дольки измельчают в кофемолке или блендере. Продукт идет в первые и вторые блюда, соусы и салаты. Использовать его чрезвычайно удобно, а места он занимает немного.
Чесночное желе
Очищенные зубчики моют и измельчают блендером, добавив к ним половину уксуса. Соединяют с сахарным песком и оставшимся уксусом.
Полученную массу нужно довести до кипения на слабом огне. При закипании в нее вливают пектин и хорошо перемешивают. Желе варят еще минутку, а затем разливают по стерилизованным емкостям и закручивают.
Ингредиенты:
- пектин фруктовый — 90 мл;
- чеснок — 2 головки;
- уксус столовый — 400 мл;
- сахар — 800 г.
Это желе используют при составлении соусов, а также для бутербродов и тостов. Оно отлично намазывается на хлеб, придавая ему специфический вкус и аромат чеснока.
Маринованный чеснок
Очищенный и вымытый чеснок перекладывают в небольшую кастрюльку и заливают кипятком. Там он должен настаиваться приблизительно сутки.
Затем воду сливают, зубчики раскладывают по стерилизованным банкам. Теперь нужно приготовить маринад.
Винный уксус соединяют с сахаром, солью, лавровым листом, добавляют черный и душистый перец. Как только смесь закипит, нужно залить ею банки до самого верха. После этого емкости закатывают. После остывания их переносят в прохладное помещение.
Ингредиенты:
- чеснок — 1 кг;
- вода — 0,5 л;
- винный уксус — 300 мл;
- сахар — 200 г;
- соль — 20 г;
- лавровый лист — 5 шт.;
- черный перец — 5 шт.;
- душистый перец — 2 шт.
Через неделю чеснок замаринуется и его можно будет употреблять. Закуска подойдет к разнообразным вторым блюдам.