Необычно само сочетание слов: «варенье» и «жарить». Но, оказывается, такое возможно, нужно только взять необходимые ингредиенты и сковороду с толстым дном.
Сливовое
Сливы для этого рецепта лучше брать красные, в количестве 1 кг. Их моют, удаляют косточки, режут на кусочки и укладывают в сковородку. В сливы сразу добавляют сахар, от 300 г до 1 кг, в зависимости от кислоты фруктов.
Чтобы получившийся продукт был красивым и не терял яркий цвет, нужно положить 1/3 ч. л. лимонной кислоты.
Заказывайте саженцы сливы у проверенных производителей:
- ?Колоновидная желтая — rрупноплодная, сочная и сладкая колоновидная слива, которую можно выращивать даже в горшках. Идеально подходит для высадки в компактные мини — сады и на маленькие участки. Сорт скороплодный, с хорошими вкусовыми качествами плодов.
- ?Колоновидная Империал — jкраска сливы резко контрастирует с цветом мякоти – под темной, пурпурной кожурой таится медово-золотое содержимое с крупной косточкой. Вкус плода – сладкий, консистенция нежная, тающая. Империал великолепен в качестве десерта – очень уж хороши на вкус эти крупные и сочные сливы, но подходит и для консервации, а самые маленькие плоды можно высушить на чернослив.
- ?Белая медовая — dысокорослая слива Медовая не обладает густой кроной. Сорт самобесплодный, поэтому для повышения урожайности необходимо высаживать рядом сливовые деревья других сортов (хороший опылитель сорт Венгерка). Плоды созревают рано, они имеют правильную округлую форму. Ароматная мякоть обладает деликатесным вкусом, кожица желтая с восковым напылением, одновременно нежная и прочная. Медовая слива – очень урожайный сорт, за сезон удается собрать с одного дерева до 50 кг отборных душистых плодов.
- ?Блю Фри — cортовая селекция – США. Светло-фиолетовые с сизым налетом сливы Блю Фри обладают удивительным вкусом и ярким ароматом. Дерево имеет раскидистую широкую крону, которая не отличается особой густотой. Созревший урожай хорошо видно между листьями, сливы удобно собирать. Пика урожайности растение достигает быстро – до 90 кг слив удается получить с дерева уже на третьем-четвертом году жизни.
- ?Виктория — cорт получен из случайного сеянца в Великобритании, с тех пор удивительные плоды поражают вкусом и великолепным ароматом весь мир. Крупные сливы имеют нежную окраску — карминно-розовый румянец разлит по золотистому фону. Форма слив удлиненно-округлая, вес составляет до 40 г. Дерево отличается высоким ростом, компактной кроной с поникающими тонкими ветвями.
- ?Уральская Золотистая — бесценный селекционный подарок для садоводов, отлично зимующий в условиях северных широт. Сорт активно и стабильно плодоносит, не требует особого ухода после посадки.
- ?Блэк Даймонд («Черный бриллиант/алмаз») — ценная новинка, выведенная в США (Калифорния). Сорт имеет исключительно высокое содержание фруктозы, что позволяет готовить варенье, повидло, компоты и другую консервацию, уменьшая добавление сахарного песка по сравнению с традиционными рецептами. В плодах содержится много антиоксидантов, (больше, чем у черники), поэтому они полезны в свежем виде. Black diamond завязывает широкоовальные крупные и очень крупные плоды с мякотью красного цвета, темно-синей, почти черной кожицей, покрытой по всей поверхности слоем воска. Мякоть очень ароматная, сочная, немного хрустящая. Косточка маленькая.
Жарят массу на среднем огне около четверти часа. Если продолжать приготовление еще столько же времени, получится густое повидло. Зимой очень приятно открыть баночку такого ароматного продукта и вспомнить о лете.
Вишневое
Вишню подготавливают для варки: моют, очищают от косточек и высыпают в посуду с толстыми стенками. Ничем смазывать дно не нужно. Желательно брать одинаковое количество ягод и сахарного песка.
Вырастите вишневый сад совместно с проверенным поставщиком:
- ? Чудо-вишня — очень интересная разновидность, весьма удачно соединившая в себе главные преимущества родительских культур – вишни и черешни. Такие гибриды выделяются в отдельную группу, представителей которой называют Дюками. Этот сорт похож на вишню строением кроны, а на черешню – типом расположения ветвей.
- ? Черная крупная — крупные плоды вишни сорта Черная крупная обладают удивительным темным оттенком, приятным сладко-кислым вкусом и нежной сочной мякотью. Подобное деревце станет настоящим украшением вашего сада, будет радовать высоким урожаем и хорошей устойчивостью к холодам.
- ? Норд Стар — из ягод этого сорта получается идеальное вишневое варенье. Знакомое с детства, не растекающееся на блюдце, густое, темное и в то же время прозрачное, оно получается безупречным! Вишня Норд Стар идеальна для консервирования, изготовления настоек, для начинок, но также хороша и в свежем виде.
- ? Колоновидная Восторг — это карликовое деревце, дающее обильный урожай. Узкий ствол цилиндрической формы унизан множеством коротких скелетных ветвей, на которых формируется до 10 кг крупных плотных, мясисто-сочных ягод.
- ? Войлочная Царевна — ближайшая родственница привычным сортам вишни, которая пришла к нам из Китая. Небольшой кустарник до 3 м высотой имеет массу достоинств — от раннего обильного плодоношения до высокой декоративности растения.
- ? Надежда — среднеспелый высокоурожайный сорт с очень вкусными и сладкими плодами без кислинки и терпкости. Скороплодность средняя — вступает в активное плодоношение через 3-4 года после посадки. Дерево среднерослое, с красивой шаровидной приподнятой кроной. Плоды слегка приплюснутые, в форме репки, с темно-красной кожурой и такого же цвета мякотью, весом около 5 г. Сорт выведен в Воронежской области.
Доведя массу до кипения, варят минут 20, периодически помешивая. Затем сразу разливают в заранее прогретые банки. Сладость имеет отличный вкус и густую консистенцию.
Малиновое
Нежные ягодки малины отлично развариваются в сковороде. По густоте такое варенье напоминает джем. Холодной зимой очень приятно намазать его на хлеб и кушать с горячим чаем.
Пропорции малины и сахарного песка берем одинаковые, сковородку предварительно разогреваем и высыпаем продукты на нее вместе.
Популярные сорта ремонтантной малины:
- ? Геракл — особенным достоинством этого сорта является вес и величина ягод – масса одной ягодки составляет 6-7 г. Плоды отличаются ярко-рубиновым цветом и имеют форму конуса. Ягоды плотные и хорошо переносят транспортировку. Вкус приятный, сладкий с маленькой кислинкой и ярким малиновым ароматом.
- ? Каскад Делайт — среди зрелых кустов этого сорта малины даже рослый садовник может почувствовать себя ребенком – побеги способны вымахать до 3 м высотой. Поэтому неудивительно, что отдельный такой гигант способен дать за сезон до 5 кг крупных ягод с прекрасным вкусом.
- ? Гигант красная — урожайность одного куста в среднем составляет пять килограмм. При этом агротехника растения мало чем отличается от обычных однолетних сортов. Главным условием грамотного ухода за Rubus idaeus Red Giant remontant является обильный полив и подкормка органикой.
- ? Гигант оранжевая — если вы так и не решили, какую малину любите больше, красную или желтую, посадите оранжевую! Помимо размера, оранжевая малина порадует отменным вкусом!
- ? Гигант желтая — ягодную палитру вашего урожая безусловно обогатят и украсят большие, сладкие, сочные ягоды малины яркого и тёплого солнечного цвета. Речь идёт о малине Rubus idaeus Yellow Giant remontant. Эта двулетняя разновидность кустарника, одна из самых удачных среди желтоплодных сортов.
- ? Осенняя красавица – невысокое кустарниковое плодовое растение. На ветвях и стебле отсутствуют шипы, что облегчает процесс ухода. Сочные кисло-сладкие ягоды с приятным ароматом – очень крупные (масса каждой до 10 г). С одного куста за сезон (в июле-октябре) можно собрать до 10 кг плодов.
Долго варить лакомство не нужно: достаточно 5-7 минут, чтобы оно было готово. Готовую сладость остужаем и разливаем по заранее подготовленным банкам.
Смородиновое
Необычное варенье из черной смородины потребует меньшее количество сахара. На три стакана ягоды потребуется всего один стакан сыпучего вещества. Продукт на выходе получается неприторным, кисло-сладким и густым, как джем.
Популярные сорта черной смородины от проверенных производителей:
- ? Биг Бен – результат селекции специалистов из Шотландии, появившийся в 2008 г. При выведении сорта упор делался на величину ягод и их вкусовые качества. Селекция удалась – крупные плоды необыкновенно хороши в свежем виде! В отличие от других смородиновых сортов, ягоды Биг Бен имеют тонкую кожицу. Величина плодов два раза больше, чем у обычных видов.
- ? Добрыня – один из самых вкусных и ценнейших сортов ягодных культур. Необыкновенный сладкий вкус и приятный аромат черной смородины сорта Добрыня считаются эталонными. Плоды наиболее хороши свежими – сорванными прямо с куста, хотя и в заготовках они сохраняют смородиновое благоухание.
- ? Титания — один из самых популярных сортов, он завоевал сердца многих садоводов своими вкусовыми и урожайными характеристиками. Титания представляет собой результат селекции шведских селекционеров, который быстро стал популярен в садах Европы.
- ? Черная Жемчужина – великолепный местный сорт среднеспелой черной смородины. Отличается высокой урожайностью – около 7 кг с куста. Ягоды крупные, сладкие.
- ? Рубен — гибрид польской селекции с вкуснейшими ягодами и ароматными листьями, представляющими ценность, как лекарственное средство от многих болезней. Ягода превосходит все известные растительные культуры по содержанию витаминов.
Смородину сначала прогревают на сковородке минут 5, постоянно помешивая, затем высыпают сахарный песок и варят еще столько же. Горячим его уже можно разлить по прогретым баночкам.
Клубничное
Ягодки клубники, сваренные, а вернее, пожаренные по такому рецепту, получаются целыми и очень красивыми. Цвет варенья после приготовления яркий и насыщенный.
На килограмм клубники берем столько же сахара и 1/3 часть чайной ложки лимонной кислоты.
Популярные сорта клубники от провернных производителей:
- ? Анабланка (ремонтантная) — Десертная, нежная и сочная клубника. Кустики, выращенные в тени, дают урожай белоснежных ягод с вкраплениями розовых зерен. Вкус насыщенный, земляничный с ярко выраженным ароматом ананаса. Сорт раннеспелый, первый урожай снимается в конце мая.
- ? Гигантела — удивительный сорт из Голландии, одна ягода может весить до 100 г. Непередаваемо приятный вкус и аромат ананаса делают сорт востребованным и популярным. Кусты высокорослые, раскидистые, для посадки одного растения потребуется участок 50х50 см, расстояние между кустами выдерживают примерно 60 см.
- ? Альбион — Ароматные, огромные, ярко-бордовые ягоды крупноплодной земляники Альбион созревают на грядках несколько раз за сезон. Самая высокая урожайность отмечена во второй волне плодоношения. Кусты высокие, листья подняты над землей, рубиновые ягоды не пачкаются, их удерживают прочные цветоносы. Собранный урожай легко транспортировать на длинные расстояния, ягоды можно перерабатывать через несколько дней после сбора.
- ? Королева Елизавета (ремонтантная) — желанный сорт в каждом саду. Окраска ягод – темно-красная с легким фиолетовым оттенком, кожица глянцевая, форма – ромбовидная с узким кончиком, урожай созревает в течение лета, удается собрать ягоды от 2 до 5 раз. Вкусные и сочные землянички достигают веса до 100 г, мякоть плотная, но одновременно нежная и сочная. Земляника может храниться после сбора несколько суток и перевозиться на дальние расстояния.
- ? Геркулес — имеет десертное предназначение, ароматные ягоды несказанно хороши в десертах. Куст высокий, мощный. Земляника дружно созревает в середине лета. Вес одной спелой ягоды может достигать до 80 г. Плоды имеют округло-коническую форму с незначительно сужающимся кончиком. Цвет кожицы – яркий, насыщенный, карминно-красный.
- ? Пандора — гибридная форма образует компактные и сильно облиственные кусты. Листья светло-зеленые, с характерным блеском и слабой морщинистостью. Усов на растении образуется среднее количество. Цветоносы достаточно тонкие, расположены ниже листьев. Ягоды достаточно крупные, весом до 40-60 г, имеют привлекательную округлую форму. На стадии полного созревания приобретают темно-вишневый цвет, становятся очень вкусными и сочными, с ароматом лесной земляники.
Перед приготовлением на дно посуды наливаем две ложки воды, затем высыпаем ягоды. После 5-минутной жарки насыпаем сахар. После закипания продолжаем жарку еще 5 минут. Чудесное лакомство готово!