Прекрасный способ сохранить урожай ягод, фруктов и некоторых овощей – приготовить из них вкусную и полезную пастилу. Она хорошо хранится, занимает мало места, ее удобно брать для перекуса на работу или учебу.

Овощная

По вкусу это необычное блюдо напоминает высушенную кабачковую икру. Если сухую пластинку прогреть в СВЧ-печи и положить на хлеб, то получится полноценный бутерброд.

Для пастилы берут в произвольных пропорциях морковь, молодые патиссоны (кабачки) и приготовленный на зиму томат. Специи и соль добавляют по вкусу.

Нарезать патиссоны на средние кусочки, сложить в сотейник с толстым дном, тушить до мягкости, прикрыв крышкой. Переложить тушеные овощи в блендер, измельчить до состояния пюре, вернуть в сотейник и уварить до частичного испарения сока.

Морковь сладких сортов крупно натереть, обжарить (без масла), соединить с патиссонами, хорошо перемешать. К овощам добавить томат, подсолить, положить любимые специи, перемешать. Массу уварить на медленном огне до консистенции рассыпчатой каши.

Последний этап – сушка. Это можно сделать несколькими способами: на солнце, на плите, в электросушилке или духовке. Противень выстлать пергаментом, смазать маслом, выложить овощную массу и разровнять ее, чтобы получился пласт толщиной около 0,5 см. Поместить противень в прогретую духовку, дверцу приоткрыть, сушить при минимальной температуре.

Хорошо высушенный пласт должен пропускать свет. Для хранения его можно свернуть в трубочку или разрезать на порционные куски.

Грушевая

Готовится грушевая пастила просто и достаточно быстро (не считая время сушки). Потребуются лишь созревшие фрукты и любимые пряности.

Килограмм очищенных и крупно нарезанных груш сложить в сотейник, прогреть примерно треть часа, добавив звездочку бадьяна (перед приготовлением пюре ее следует убрать), молотые кардамон и тмин по вкусу. Фруктовую массу разбить погружным блендером до однородного состояния.

Выложить пюре слоем в 5-6 мм на противень, выстланный пергаментом, поместить на 5-6 часов в духовку с температурой не выше 100 градусов. Дверца духовки должна быть приоткрыта. Пастила считается готовой, когда перестает липнуть к рукам.

Белевская

Наиболее вкусный вариант традиционного русского десерта получается из антоновских яблок. На килограмм антоновки берется один белок и полстакана сахара.

Яблоки разрезать пополам, удалить семена, выложить на противень, запекать треть часа при температуре 180 градусов до мягкости. Переложить фрукты на сито, дать стечь соку, протереть, а затем довести массу до гомогенного состояния погружным блендером. Она должна слегка побелеть.

Добавить в пюре белок, взбить 3-4 минуты. Всыпать порциями сахар, продолжить взбивать. Смесь должна стать густой и еще белее, а сахар – раствориться.

Выстлать противень пергаментом, разложить на нем тонким слоем пюре (4 ст. л. необходимо оставить). Сушить при температуре 90 градусов примерно 5 часов.

Пласт разрезать на несколько частей, сложить их в стопку, промазывая оставленным пюре, и поместить на 3-4 часа в духовку (температуру оставить прежней). Пастиле дать остыть в течение 10-11 часов, порезать на кусочки, обвалять их в сахарной пудре.

Тыквенная

Для приготовления необходимо выбирать тыкву поздних сортов с плотной и яркой мякотью.

Потребуются:

  • 0,5 кг очищенной тыквы;
  • 1/2 ст. сахара;
  • 2-3 ст. л. сахарной пудры;
  • по 2 ч. л. имбиря и корицы.

Прогреть духовку при температуре 70 градусов. Подготовленную и порезанную кубиками тыкву отварить на пару до мягкости или запечь в духовке. Переложить кусочки тыквы в блендер, добавить корицу, имбирь и сахар, взбить до получения однородной массы.

Противень выстлать пергаментом, ровным слоем (не толще 0,7 см) выложить на него пюре. Отправить в духовку на 5 часов, оставив дверцу приоткрытой. Высушенный пласт порезать ромбиками и обвалять в сахарной пудре.

Облепиховая

Такая пастила сохраняет все полезные свойства облепихи. Ее можно готовить как из свежих, так и замороженных ягод. Для приготовления полезного и вкусного десерта необходимы лишь ягоды и мед, их соотношение зависит от личных вкусовых предпочтений.

Высыпать ягоды в чашу блендера, перемолоть в пюре. Для удаления косточек полученную массу протереть через сито. Переложить пюре в сотейник и довести до кипения, дать немного остыть и перемешать с медом (количество – по вкусу).

Полученную массу выложить на поддон электросушилки, выстланный пергаментом. Прогреть пласт около часа при максимально возможной температуре, полчаса – при средней, довести до полной готовности при малом нагреве (около 40 минут).

Второй вариант приготовления – высушить пастилу в духовке с открытой дверцей. Готовый продукт хранить свернутым в трубочку в коробке или банке в сухом месте.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *

 

Adblock
detector