Недавно Ирина, моя соседка по даче, рассказала, что секрет ее бодрости и хорошего самочувствия – соблюдение принципов правильного питания. При этом она не отказывается от вкусной еды, просто старается употреблять в пищу меньше соли и сахара. Соседка поделилась со мной интересным рецептом, теперь я знаю, как засолить капусту, не используя этих добавок.
Общаясь с Ириной, я часто замечала, что она прекрасно выглядит и всегда приветлива и спокойна. Она сказала, что многое зависит от питания.
После того, как она стала готовить здоровую пищу, сон улучшился, и энергии стало больше – теперь почти не устает ни на работе, ни на даче. И совсем не обязательно добавлять много соли и сахара в блюда, чтобы они были вкусными.
Попробуйте сорта краснокочанной капусты от проверенного поставщика:
- ? Ред Джевел F1 — этот гибридный сорт является раннеспелым, для формирования кочанов в технической спелости ему требуется от 100 до 110 дней. Бордово-фиолетовые листья имеют средний размер, их покрывает налет воска. Упругий округлый кочан не вырастает до грандиозных размеров – его масса не превышает удобные 2 кг. Растение устойчиво к фузариозу. Урожайность высокая – с 1 кв. м. собирают около 4,6 кг красивых ровных кочанов.
- ? Варна F1 — капуста краснокочанная Варна F1 — гибридный сорт японской селекции поздних сроков созревания. Готовые плотные кочаны ярко-свекольного цвета, шарообразные, массой 2-3 кг. Сорт хорош в заготовках, а также для салатов.
- ?Авангард F1 — среднеспелый гибридный сорт, генетически устойчивый к фузариозу – увяданию, вызванному поражению простейшими грибками и микроорганизмами. Вес кочанов составляет от 2 до 2,5 кг, листья сине-зеленого цвета с чернильным восковым налетом сформированы в плотную вертикальную розетку. Кочаны имеют овальную форму, крупные листья в меру жесткие и сочные, разрез — темно-фиолетовый. Внутренняя кочерыга небольшая. Сорт отличается морозоустойчивостью, срезанные кочаны хранятся до полугода. Употребляется чаще всего в свежем виде, реже – используется в консервации.
- ? Лектро F1 — гибрид позднего срока созревания, от посадки до уборки урожая проходит обычно 122 суток. Кочан формируется внутри розетки фиолетовых листьев с приподнятыми краями, покрытых восковым налетом. Кочан плотный, сочный, средних размеров. Внутренние листья однородно окрашены в бордово-фиолетовый цвет. Структура внутренних листьев тонкая. Капуста достигает веса от 2,5 до 5 кг.
- ? Ринда F1 — среднеспелый гибрид с крупными плотными округлыми кочанами, вес которых может достигать 8 кг. Сорт ценится за высокую урожайность, устойчивость к растрескиванию, неприхотливость к условиям выращивания, привлекательный внешний вид. Обладает отличным вкусом, подходит для использования в свежем виде и квашения.
Я удивилась, а как же тогда солить грибы, огурцы, капусту? И тогда соседка рассказала мне этот необычный рецепт.
Необходимо взять 2 кг свежей капусты, 300 г моркови и 1 л холодной воды. Воду желательно использовать отфильтрованную или бутилированную, но подойдет и просто кипяченая.
Стоит выбирать капусту поздних сортов, тогда она получится сочной, вкус будет более насыщенным. С кочанов надо снять верхний слой листьев.
Затем капусту и морковь нужно тонко нашинковать и смешать в большой миске. Затем перемешать их руками, но сильно сжимать не следует.
Попробуйте семена от проверенных производителей:
- ? Красный великан — cредний вес одной моркови Красный великан составляет 100-130 г. Корнеплоды отличаются значительными размерами – длина до 24 см, высокими вкусовыми качествами и питательной ценностью. Культуру можно высаживать под зиму, тогда урожай позднеспелой моркови удастся получить намного раньше.
- ? Пралине F1 — cреднеспелый сорт высаживают в грунт на глубину 2 см, прорывают первые всходы через 10-12 дней после всходов, оставляя растения на расстоянии 5 см. Высадка семян — середина-конец апреля
- ? Королева осени — сорт довольно позднего срока спелости (130 дней от посева семян до полного созревания). Корнеплоды конические, кончик заострен, длиной 25 см, весом до 180 г, при обильном и регулярном поливе до 250 г. Мякоть сочная, нежной хрустящей структуры, оранжевого цвета.
- ? Самсон — корнеплод с очень сладкой мякотью и отсутствием пустот. Плоды цилиндрической формы по 20 см длиной и 150 грамм массой покрыты гладкой кожицей насыщенного оранжевого цвета. Овощи с маленькой сердцевиной обладают сочным вкусом. Выровненные корнеплоды отлично хранятся длительное время. Используются в кулинарии в свежем и приготовленном виде. Применяются в переработку, при консервировании и заморозке.
- ? Карамель красная — zрко-красные корнеплоды с вкусной сочной мякотью отлично подходят для быстрого приготовления салатов и свежеотжатых соков. Дополнительное преимущество Карамели красной – морковь сохраняет свои потребительские качества до осени, а будучи загруженной на хранение не вянет в течение всей зимы.
- ?Ромоса — среднеспелый голландский сорт, который ценится за высокую урожайность, устойчивость ко многим болезням зонтичных и богатый химический состав. Растение формирует полураскидистую розетку с зелеными рассеченными листьями. Ярко-оранжевые корнеплоды устойчивы к появлению трещин. Длина — до 20 см, вес — 200 гр. Сочная морковь используется для приготовления соков, пюре, салатов и диетических блюд. Содержит витамины А, С, РР, К и группы В, калий, кальций, магний и другие минералы.
Если слишком мять капусту, она не получится хрустящей. Нарезанную капусту и морковь переложить в эмалированную кастрюлю и залить водой.
Перед тем, как устанавливать тарелку и ставить на нее гнет, нужно проткнуть в нескольких местах капусту деревянной палочкой, чтобы ушли газы. После этого накройте овощи тарелкой, по диаметру меньшей, чем кастрюля.
Сверху на тарелку поставьте что-то тяжелое. В качестве гнета подойдет банка, наполненная водой. Проверять капусту достаточно 1 раз в день.
Для этого надо снять гнет и проткнуть ее палочкой. Температура воздуха в помещении должна быть 20-25 градусов. Через 3 дня закуска будет готова. Переложите ее в банку, закройте крышкой и храните в холодильнике.
Соседка сразу предупредила, что закуска получится с приятным кисловатым вкусом, а не будет пресной, как я подумала сначала. Такое угощение хорошо подойдет для холодного времени года, когда свежих овощей не так много.
Капуста – источник таких витаминов, как А, Е, К, и, конечно, аскорбиновой кислоты (витамина С). Продукт благотворно влияет на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы. Отлично сочетается с мясными блюдами.