Несмотря на то что виноград не пользуется большой популярностью в заготовках на зиму, из него всё-таки варят компоты, джемы и варенья. Консервация этого чудесного дара природы — отличный способ утилизировать большое количество продукта или украсить полочки кладовой чем-то необычным и вкусным. Сегодня мы поговорим о варенье из винограда и рассмотрим самые простые способы приготовления лакомства.
Пошаговые рецепты варенья из винограда на зиму
Варенье из винограда без косточек на зиму
Этот рецепт придётся по душе тем, кто не любит виноградные косточки. Конечно, придётся немного потрудиться, чтобы подготовить ягоды к варке, но процесс этот несложный. Рецепт рекомендуется для приготовления варенья в небольших объёмах.
Ингредиенты:
- 1 кг винограда;
- 1 кг сахарного песка;
- 500 мл воды;
- 1,5 г лимонной кислоты.
Приготовление:
- Подготовьте все необходимые для варенья ингредиенты. Виноградные ягоды переберите, оставьте для варенья хорошие ягоды без гнили и повреждений.
Подготовьте составляющие лакомства
- Переложите виноград в большой дуршлаг или сито, промойте и оставьте на 10 минут, чтобы стекла излишняя жидкость.
Промойте и обсушите ягоды винограда
- Удалите из ягод косточки. Разрежьте ягоды на половины и уберите семена маленькой ложкой или оставьте виноградины целыми, вытащив косточки с помощью английской булавки.
Очистите виноград от косточек
- Воду перелейте в кастрюлю, смешайте с сахарным песком. Помешивая, варите сироп до полного растворения кристаллов сахара и появления первых признаков закипания.
Смешайте воду и сахар
- Переложите в сладкую жидкость подготовленный виноград и варите варенье в течение 40–50 минут, пока оно не загустеет. Чтобы лакомство не пригорело и прогревалось равномерно, периодически перемешивайте его.
Опустите в сироп ягоды
- Выключите плиту, всыпьте в кастрюлю лимонную кислоту, перемешайте варенье.
Добавьте лимонную кислоту
- Разлейте варенье в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, закрутите стерильными крышками.
- Переверните банки вниз крышками, укутайте одеялом и дайте им полностью остыть.
Закатайте варенье в подготовленные банки и остудите
Из видеоролика ниже вы узнаете ещё один способ приготовления зимней сладости из винограда без косточек.
Видео: джем из винограда на зиму
Варенье из винограда на зиму с листьями вишни
Ингредиенты:
- 1 кг винограда;
- 5 ст. сахара;
- 3 ст. воды;
- 1/2 ч. л. лимонной кислоты;
- 5 листочков вишни.
Приготовление:
- Переберите и промойте ягоды винограда.
Подготовьте виноград
- Приготовьте сироп: смешайте воду с сахаром, доведите до кипения. Следите за тем, чтобы кристаллы сахарного песка полностью растворились.
сварите сахарный сироп
- Пересыпьте в кипящий сироп виноград, снова дождитесь закипания. Выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и оставьте варенье на 6 часов.
Переложите в сироп виноград
- Добавьте в варенье листья вишни, нагрейте массу до закипания и варите 3 минуты. Уберите кастрюлю с плиты. Повторите эти действия ещё 2 раза.
Добавьте вишнёвые листья
- Разложите горячее варенье в стерильную тару, укупорьте, остудите.
Закатайте варенье в банки и наслаждайтесь всю зиму
Альтернативный вариант варенья из виноградных ягод с косточками.
Видео: виноградное варенье о опытной хозяйки (ягодки целые)
Простое варенье из винограда на зиму с Желфиксом
Желфикс — продукт на основе пектина, который успешно используется для зимних заготовок из фруктов и ягод. Желирующее вещество позволяет сократить количество сахара в консервации и уменьшить время приготовления, а также максимально сохраняет вкус и цвет даров природы.
Ингредиенты:
- 1 кг винограда;
- 350 г сахара;
- 1 пакетик Желфикса 3:1.
Приготовление:
- Промытые ягоды винограда выложите в большую металлическую миску или кастрюлю, посыпьте 2 ст. л. сахарного песка и Желфиксом. Перемешайте ягоды с сыпучими продуктами.
Смешайте ягоды с частью сахара и желирующей добавкой
- Добавьте оставшийся сахар, ещё раз перемешайте ягодную массу.
- Поместите заготовку на включённую плиту и, помешивая без пауз, доведите до кипения. Готовьте варенье 3 минуты.
Не переваривайте лакомство, иначе ягоды потеряют форму.
Доведите варенье до кипения
- Горячее варенье распределите между подготовленными банками, закрутите и переверните вверх дном.
Закатайте варенье в банки
- Когда банки остынут, переместите заготовки в прохладную кладовую или погреб.
Остывшие заготовки переместите в тёмное прохладное место для хранения
Альтернативный вариант виноградного варенья с добавлением желирующего вещества.
Видео: виноградное варенье с агар-агаром
Варенье из винограда на зиму — хороший способ внести разнообразие в зимние чаепития. Готовится такое лакомство легко и быстро. Если у вас есть свои секреты сладкой заготовки из виноградных ягод, поделитесь ими с нашими читателями в комментариях ниже. Приятного аппетита и нежной зимы!
