Несмотря на то что виноград не пользуется большой популярностью в заготовках на зиму, из него всё-таки варят компоты, джемы и варенья. Консервация этого чудесного дара природы — отличный способ утилизировать большое количество продукта или украсить полочки кладовой чем-то необычным и вкусным. Сегодня мы поговорим о варенье из винограда и рассмотрим самые простые способы приготовления лакомства.

Пошаговые рецепты варенья из винограда на зиму

Есть у меня знакомые, которые всю свою жизнь занимаются виноградниками и плодовыми садами. Бо́льшая часть ежегодного урожая идёт на продажу, а небольшое количество используется для наслаждения вкусом плодов в сезон и в качестве основы для консервации на зиму. Варенье из винограда я попробовала впервые именно в этой семье, причём к чаю на стол было выставлено сразу 3 вида лакомства. И все они показались мне восхитительными.

Варенье из винограда без косточек на зиму

Этот рецепт придётся по душе тем, кто не любит виноградные косточки. Конечно, придётся немного потрудиться, чтобы подготовить ягоды к варке, но процесс этот несложный. Рецепт рекомендуется для приготовления варенья в небольших объёмах.

Ингредиенты:

  • 1 кг винограда;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 500 мл воды;
  • 1,5 г лимонной кислоты.

Вырастите десертный виноград от проверенного поставщика:

  • 👍 Преображение — раннеспелый сорт, дающий до двух урожаев за сезон. Плотные гроздья красивых, сочных розовых ягод порадуют своими кулинарными и товарными качествами. Культура идеально подходит для коммерческого выращивания.
  • 👍 Сувенир — сильнорослый, среднепоздний сорт, который отличается оригинальной удлиненной формой ягод с тонкой пурпурно-черной кожицей, которая почти не чувствуется при раскусывании. Экзотический, уникальный по вкусу, несомненный лидер в своей ценовой категории. Ягоды содержат полезные витамины и микроэлементы, хорошо переносят хранение до 90 дней.
  • 👍 Леди Патриция — это столовый элегантный сорт: грозовые конические, рыхлые, ягодные удлиненные, чуть изогнутые, с сильным ароматом и выразительным вкусом. Ягоды крупные, созревают на 135-й день. Вид выведен селекционерами США.
  • 👍 Сенсация — гибридный раннеспелый высокоурожайный сорт. Срок созревания ягод – от 90 до 110 дней. Грозди большие – до 1,5 кг, ягоды крупные, удлиненные желтоватые или розовые. Лоза мощная, сильнорослая.
  • 👍 Оригинал розовый — популярный сорт с высокой сахаристостью ягод, обладающий изумительными вкусовыми и технологическими качествами. Крупные и красивые розово-красные ягоды собраны в аккуратные кисти весом до 600 г, которые сбалансированы по кислотности и сладости, что делает урожай пригодным для употребления в винах для употребления свежим.
  • 👍 Байконур — красный столовый косточковый сорт, формирующий мощные высокие кусты высотой до 4 метров за один сезон. Ранний — от цветения до созревания 110 дней. Ягоды крупные, удлиненные, сочные, сладкие с фруктовой ноткой. Дает до 30 кг ягод с куста. Пользуется высоким спросом среди садоводов и виноградарей.
Читайте еще:   Как сделать необычные заготовки на зиму, которые будет есть не только муж

Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые для варенья ингредиенты. Виноградные ягоды переберите, оставьте для варенья хорошие ягоды без гнили и повреждений.
Продукты для приготовления варенья из винограда на столе
Подготовьте составляющие лакомства
  1. Переложите виноград в большой дуршлаг или сито, промойте и оставьте на 10 минут, чтобы стекла излишняя жидкость.
Ягоды белого винограда в металлическом сите
Промойте и обсушите ягоды винограда
  1. Удалите из ягод косточки. Разрежьте ягоды на половины и уберите семена маленькой ложкой или оставьте виноградины целыми, вытащив косточки с помощью английской булавки.
Ягоды белого винограда и виноградные косточки в отдельных тарелках на столе
Очистите виноград от косточек
  1. Воду перелейте в кастрюлю, смешайте с сахарным песком. Помешивая, варите сироп до полного растворения кристаллов сахара и появления первых признаков закипания.
Сахарный песок в кастрюле с небольшим количеством воды
Смешайте воду и сахар
  1. Переложите в сладкую жидкость подготовленный виноград и варите варенье в течение 40–50 минут, пока оно не загустеет. Чтобы лакомство не пригорело и прогревалось равномерно, периодически перемешивайте его.
Ягоды белого винограда в кастрюле с сахарным сиропом
Опустите в сироп ягоды
  1. Выключите плиту, всыпьте в кастрюлю лимонную кислоту, перемешайте варенье.
Виноградное варенье в кастрюле с ложкой и пакетик с лимонной кислотой
Добавьте лимонную кислоту
  1. Разлейте варенье в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, закрутите стерильными крышками. Переверните банки вниз крышками, укутайте одеялом и дайте им полностью остыть.
Варенье из винограда в стеклянной банке с металлической крышкой
Закатайте варенье в подготовленные банки и остудите

Из видеоролика ниже вы узнаете ещё один способ приготовления зимней сладости из винограда без косточек.

Видео: джем из винограда на зиму

Варенье из винограда на зиму с листьями вишни

В некоторых рецептах пишут, что листья вишни используются в варенье из винограда и крыжовника для того, чтобы сохранить цвет и крепость ягод. Автор следующего рецепта убеждает меня, что такая добавка никак не влияет на указанные выше свойства, но придаёт лакомству особенный вкус и тонкий аромат.

Ингредиенты:

  • 1 кг винограда;
  • 5 ст. сахара;
  • 3 ст. воды;
  • 1/2 ч. л. лимонной кислоты;
  • 5 листочков вишни.

Приготовление:

  1. Переберите и промойте ягоды винограда.
Мытые ягоды винограда
Подготовьте виноград
  1. Приготовьте сироп: смешайте воду с сахаром, доведите до кипения. Следите за тем, чтобы кристаллы сахарного песка полностью растворились.
Сахарный сироп в кастрюле
сварите сахарный сироп
  1. Пересыпьте в кипящий сироп виноград, снова дождитесь закипания. Выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и оставьте варенье на 6 часов.
Виноградные ягоды в сахарном сиропе
Переложите в сироп виноград
  1. Добавьте в варенье листья вишни, нагрейте массу до закипания и варите 3 минуты. Уберите кастрюлю с плиты. Повторите эти действия ещё 2 раза.
Листья вишни
Добавьте вишнёвые листья
  1. Разложите горячее варенье в стерильную тару, укупорьте, остудите.
Варенье из винограда с косточками в стеклянной вазочке
Закатайте варенье в банки и наслаждайтесь всю зиму

Альтернативный вариант варенья из виноградных ягод с косточками.

Читайте еще:   8 причин, из-за которых любимое варенье покрывается плесенью

Видео: виноградное варенье о опытной хозяйки (ягодки целые)

Простое варенье из винограда на зиму с Желфиксом

Желфикс — продукт на основе пектина, который успешно используется для зимних заготовок из фруктов и ягод. Желирующее вещество позволяет сократить количество сахара в консервации и уменьшить время приготовления, а также максимально сохраняет вкус и цвет даров природы.

Ингредиенты:

  • 1 кг винограда;
  • 350 г сахара;
  • 1 пакетик Желфикса 3:1.

Приготовление:

  1. Промытые ягоды винограда выложите в большую металлическую миску или кастрюлю, посыпьте 2 ст. л. сахарного песка и Желфиксом. Перемешайте ягоды с сыпучими продуктами.
Ягоды винограда с сахаром и желирующим веществом в металлической ёмкости
Смешайте ягоды с частью сахара и желирующей добавкой
  1. Добавьте оставшийся сахар, ещё раз перемешайте ягодную массу. Поместите заготовку на включённую плиту и, помешивая без пауз, доведите до кипения. Готовьте варенье 3 минуты.

Не переваривайте лакомство, иначе ягоды потеряют форму.

Кипящее варенье из винограда
Доведите варенье до кипения
  1. Горячее варенье распределите между подготовленными банками, закрутите и переверните вверх дном.
Перевёрнутые вверх дном стеклянные банки с вареньем из винограда
Закатайте варенье в банки
  1. Когда банки остынут, переместите заготовки в прохладную кладовую или погреб.
Стеклянные банки небольшого объёма с вареньем из винограда на столе
Остывшие заготовки переместите в тёмное прохладное место для хранения

Альтернативный вариант виноградного варенья с добавлением желирующего вещества.

Видео: виноградное варенье с агар-агаром

Варенье из винограда на зиму — хороший способ внести разнообразие в зимние чаепития. Готовится такое лакомство легко и быстро. Если у вас есть свои секреты сладкой заготовки из виноградных ягод, поделитесь ими с нашими читателями в комментариях ниже. Приятного аппетита и нежной зимы!

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *

 

Adblock
detector