Что делать с клубникой: варить варенье или заморозить?  Быстрая заготовка на зиму с сохранением витаминов

Пришла пора, которую большинство садоводов ждёт с нетерпением — созревает садовая земляника, или, как ее зовут в народе, клубника. Если вы хорошо потрудились на грядках: пололи, рыхлили, поливали, подкармливали, опрыскивали от болезней и вредителей, то и урожай клубники получите богатый. Сохранить его можно без потери полезных свойств, потратив минимум своего личного времени.

О пользе земляники

Ягоды земляники и клубники содержат много полезных веществ:

• микроэлементы — кремний, бор, кобальт, ванадий, рубидий, молибден, медь, марганец;
• моно- и дисахариды, среди которых преобладает глюкоза, есть немного крахмала, клетчатки и сахарозы;
• щавелевую кислоту;
• фитостеролы — природные спирты;
• омега-3-жирные кислоты;
• антиоксиданты;
• витамины PP, E, K, U, A, группы B, но больше всего C.

В 100 г земляники содержится 60 мг витамина C, а это 86% от нашей суточной нормы. Весь полезный комплекс оказывает благоприятное воздействие на организм: замедляет старение, улучшает пищеварение, пробуждает аппетит, мы легче переносим стрессы, уходит бессонница. В день нужно съедать хотя бы по стакану ягоды, но в условиях нашей страны с долгими зимами это проблематично. Поэтому нужно заготавливать землянику/клубнику впрок, стараясь сохранить её пользу по максимуму.

Что мы потеряем, если сварим варенье

Наши бабушки варили варенья, уничтожая кипячением практически все витамины. Но им это простительно, ведь из бытовой техники в те времена на кухнях можно было обнаружить лишь плиту, ручную мясорубку, да простейший холодильник. Современным хозяйкам уже доступны блендеры и морозильные лари. Кроме того, нам постоянно не хватает времени на стояние у плиты, мытьё и стерилизацию стеклянных банок. Да и сахар нынче стоит недёшево, чтобы его покупать мешками.

«Закрутки» из ягод с сахаром в пропорции 1:1 или 1:2 уходят в прошлое. Сегодня урожай можно просто заморозить, подсластив по вкусу. Ничего не вздуется, не взорвётся и не покроется плесенью. Вкус и аромат сохраняются до следующего урожая. А делается такая заготовка за несколько минут.

Рецепт полезной заготовки на зиму за 10 минут

По этому рецепту земляника замораживается. Подойдёт ягода любого сорта, размера и объёма. Можете отправить на хранение и стакан, и ведро, сколько наберётся:

1. Переберите ягоды, очистите от цветоложа, промойте и обсушите.
2. Измельчите любым способом: в блендере, с помощью миксера или толкушкой. Желательно исключить контакт ягоды с металлом, который оказывает окислительное воздействие на витамин С и разрушает его.
3. Добавьте в получившееся пюре сахар по вкусу. Если ягода сладкая, можно обойтись и без него, ведь в этом рецепте консервантом будет мороз. Главное, чтобы вам было вкусно есть.

После полного растворения сахара разложите пюре в тару, которую удобно будет хранить в морозильнике, доставать и есть из неё. Подойдут баночки порционного размера, пластиковые контейнеры, мешочки с защёлкой.

Видео: рецепт замороженного пюре из клубники

В результате заморозки пюре не превращается в лёд, оно лишь загустевает до консистенции мороженого. Заготовленную таким способом землянику можно есть ложками, запивая молоком или чаем, намазывать на тёплый хлеб, поливать им оладьи, блины. Вы сможете среди зимы насладиться вкусом и ароматом свежей ягоды, пополните свой организм витаминами, минералами и массой других полезных веществ.

Можно заморозить землянику/клубнику целиком, но она будет занимать больше места в морозильнике, чем протёртая. Кроме того, не у каждого сорта ягоды после разморозки сохраняет свою форму.

Земляника заслуживает более щадящего приготовления, чем варка варенья. При кипячении теряются витамины, распадаются полезные кислоты и другие вещества, меняются вкус и аромат. При заморозке всего этого не происходит, кроме того, экономится сахар и наше время.