Чуфа — это «хорошо забытая старая» культура, о которой знали наши предки, а на грядках соотечественников это редкость. Но даже у опытных огородников иногда возникает желание посадить что-то особенное, к такому можно отнести чуфу — однолетник, больше напоминающий сорняк, с весьма своеобразными клубеньками — орешками. Они питательны, по вкусу напоминают миндаль. Важней всего то, что выращивать эту культуру можно практически в любом климате, растение неприхотливо — растёт на любой почве и плодоносит даже при минимальном уходе, а урожай не придётся долго ждать — плодоношение наступает в год посадки. Предлагаю поближе познакомиться с чуфой.
Чуфа — редкая культура
Чуфа (земляной миндаль) — многолетнее травянистое растение семейства Осоковые в нашей стране называют сытью луговой. А чуфой культуру прозвали в Испании, оттуда в Россию и пришло второе имя, под которым опытные огородники знают земляные орешки. Культура популярна в Судане, Марокко, Южной Америке — здесь приятные на вкус клубеньки, растущие на корневище растения, можно запросто купить на овощном рынке.
Видимо, по совпадению, на Руси культура называлась сытью (от слова «сытно»), в чём можно убедиться, обратившись к известному словарю В. И. Даля. Второе название чуфы — зимовник, растение обеспечивало пропитанием крестьян на всю зиму.
Немного исторических фактов о чуфе
По историческим данным, злакоцветное чуфа культивировалось в Древнем Египте, но родиной растения считается Северная Африка и средиземноморское побережье. Арабы завезли в Испанию земляной миндаль в Средние века, с тех пор культура здесь получила широкое распространение. В России впервые о чуфе услышали в XVIII веке: тогда земляной миндаль не считался диковинкой, а благодаря настойчивости академика Н. И. Вавилова в начале прошлого столетия было закуплено в Европе около 16 т элитного посевного материала и заложено несколько плантаций с чуфой. Но земляной миндаль так и не прижился на просторах нашей страны. По утверждению экспертов, связано это с отсутствием комплексных технологий по возделыванию и переработке культуры.
О широком распространении культуры свидетельствует множество её имён: в Египте, Судане и других арабских странах растение называют сладким корнем, в Северной Африке — зулусским орехом, в Германии — земляным миндалём, в Португалии, Бразилии — клубневой травой, в Северной Америке — камышовым орехом.
С. В. Голицын, Ю. В. Шеченко
Особенности осокового растения
В тёплом климате чуфа выращивается как многолетник. В Черноземье, в более прохладном и сыром климате (Сибирь, Урал, Северо-Запад России) злак прижился как однолетник. Он достигает в высоту не более 0,3–0,8 м. Кустистое растение приживается на любой почве, засухоустойчиво, но не любит переувлажнения; отличается хорошей урожайностью на плодородной рыхлой почве. Предпочтительно сажать чуфу на солнечных грядках, расположенных с юго-восточной стороны участка, соседство с высокорослыми растениями нежелательно.
У меня никаких проблем с чуфой не было — посадила сразу в землю, дальше она сама года три росла, потом вымерзла наверное, прикольные такие кочки травяные, как на болоте. Первый год мы её, конечно, выкопали и ели, потом интерес потеряли — чистить муторно.
НадеждаАА, Алтай
http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=16851
Таблица: биологическое описание чуфы
| Части растения | Описание |
| Корневая система | Тонкие корневища с мелкими коричневатыми с шершавой кожицей клубеньками (длина до 3,5 см, в диаметре — 0,5–1 см), от 200 до 1000 штук на одном растении (в зависимости от климатических условий выращивания). Клубеньки похожи на продолговатую фасоль, внутри — белая твёрдая мякоть со сладковатым привкусом и характерным ореховым запахом. |
| Листья | Линейные тонкие, но плотные листья в диаметре до 10 мм, в длину около 0,5–0,6 м. |
| Цветы | Маленькие хрупкие метёлки (длина примерно 0,6–1 см), собранные в невзрачные светло-бежевые зонтики. |
| Стебель | Не толстый, но жёсткий и прочный, трёхгранный, характерный осокам. |
В литературных источниках период вегетации чуфы для различных климатических зон определяется от 105 до 150 дней.
Всходы переносят заморозки — до -5 °C, взрослые растения осенью — до -7 °C.
Чуфа является единственным известным учёным масличным землеплодом (клубнеплодом).
В климатических условиях южных стран растение является многолетним, а на всей территории России — однолетним.
А. Лубянецкая
Чем полезен земляной миндаль
На африканском континенте, в Южной Америке эту культуру выращивают как кормовую для крупного рогатого скота. По своей декоративности травянистая часть растения не уступает культурным злакам и осокам, которые безобидно растут на клумбах и украшают засушливые и солнечные участки в саду. Поэтому чуфа не редкость в цветнике и в парковой зоне европейских стран. Российские дачники тоже нашли применение однолетнику: чуфа растёт не только на грядках, позволяя лакомиться орешками, но и достойно смотрится вдоль садовой дорожки.
Неприхотливость растения позволяет выращивать его в оранжерее или как домашнюю горшечную культуру, но получить урожай клубеньков при такой выгонке вряд ли удастся. Говорят, в естественных условиях кусты чуфы гораздо пышней, а листва насыщенней.
По отзывам опытных огородников, настоящее удовольствие для гурманов — клубеньки с ореховым привкусом. Сытные, приятные на вкус, придутся по душе всем. Но перед тем как есть, обычно земляной миндаль вымачивают — жёсткие по фактуре клубни в воде становятся рыхловатыми. Затем их подсушивают, например, в духовом шкафу, и обжаривают, как семечки подсолнечника или любые другие орешки.
Кто-то ест орешки чуфы, очищая их от тонкой кожицы, — она легко отшелушивается при термической обработке, как обжаренные ядра арахиса от оболочки. Хотя биологическое описание гласит, что клубеньки чуфы не имеют покрытия. Чаще всего орешки выбирают из корневого субстрата растения, тщательно промывают несколько раз и подсушивают на солнце. Затем земляной миндаль можно приготовить по любому рецепту: ядра тушат с овощами, добавляют в первые блюда (по типу горохового супа), запекают с мясом и овощами, обжаривают и используют как добавку в кондитерские изделия, или просто едят сырыми — сладкий вкус орешков чуфы очень напоминает миндаль, причём без термической обработки клубеньки гораздо полезней.
Орешки не имеют скорлупы (точнее, имеют, но она так срослась с орехами, что от них практически неотделима), поэтому чуфу едят (используют) целиком, вместе с кожурой. Но чтобы это делать безвредно для организма, орешки надо тщательно промыть и отделить от оставшихся мелких корешков (удовольствие ещё то!). При этом надо индивидуально отмывать каждый орешек — скопом вручную не получается (может, есть какое–то промышленное приспособление, не знаю).
ЮВ
http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=16851
За что полюбилась чуфа огородникам
Многоцелевое использование клубеньков земляного миндаля оправдывает растущую популярность ранее малораспространённой культуры.
- Измельчённые орешки чуфы или маслянистый субстрат из них кладут в кондитерские изделия, готовят халву, козинаки и прочие сладости, добавляют в шоколад и какао.
- Полученное из клубеньков земляного миндаля масло похоже по составу на оливковое — его используют в медицине и косметологии: орешки применяют для изготовления мыла, шампуней, тоников; листья и корневища вместе с клубеньками используют в лекарственных отварах, настойках и примочках.
- Из земляного миндаля получают качественный суррогат кофе.
- Безалкогольный напиток — орчат или оршад, в народе — миндальное молоко, тоже готовят из молотых клубеньков чуфы.
- Из жёстких листьев травы плетут корзины и декоративные вазочки.
Земляной орех обладает выраженным миндальным запахом, вкус, характерный лесным орехам, фундуку и миндалю. Клубеньки чуфы содержат около 25% масла, почти столько же крахмала, 15–20% сахара и 7–18% белка. Калорийность продукта — 609 Ккал на 100 г. Также в составе орешков чуфы есть целый набор жизненно важных микроэлементов. Земляной миндаль используют в медицине как мощный антиоксидант, иммуностимулятор и обезболивающее средство. Что немаловажно, чуфа не содержит глютен — орехи можно есть людям с целиакией (глютеновая непереносимость).
Особым достоинством масла земляного миндаля справедливо считается стойкость в хранении. Несмотря на богатство ферментами, оно не окисляется, не прогоркает и не теряет питательности и вкусовых качеств на воздухе и на свету даже в течение года.
С. В. Голицын
Видео: знакомьтесь — чуфа
Как вырастить чуфу у себя на участке
У этого злакоцветного растения абсолютно несложная агротехника: культура легко противостоит вредителям и болезням, редко страдает от засухи и холодов. Земляной миндаль практически не боится сорняков, погодные условия для выращивания чуфы тоже не принципиальны.
Общими требованиями при выращивании чуфы являются хорошая освещённость, умеренный полив, 100–120 дней с дневной температурой не ниже 16–18°C. При отсутствии любой из перечисленных составляющих рассчитывать на удовлетворительный урожай не приходится. Так, в тени кустики вырастают низкими и урожай составляет 20–30 мелких орешков.
А. Лубянецкая
https://www.libfox.ru/633881-a-lubyanetskaya-chufa-vkusno-polezno-krasivo-i-prosto.html#book
Орешки чуфы бывают твёрдыми и безвкусными, а урожай будет слабым лишь при несоблюдении некоторых агротехнических моментов:
- Чуфа — растение светолюбивое, на затенённых участках посадки с растением хуже вегетируют, урожай снижается.
- Загущенная посадка — не лучший вариант, если земляной миндаль выращивается не с декоративной целью, а для получения урожая клубеньков.
- Чрезмерный полив значительно влияет на вкус орешков, избыток влаги делает их безвкусными и водянистыми.
- Преждевременная уборка. Недозрелые клубеньки вряд ли будут ароматными и сладковатыми.
Всходы земляного миндаля, смыкаясь, образуют зелёный ковёр. Эту его особенность можно использовать для декоративных целей, высевая чуфу на лужайках, вдоль дорожек и т. д. Корни чуфы пахучи, по запаху напоминают валериану.
Юлианна Пуленкова
Посев на рассаду
К рассадному способу выращивания рекомендуется прибегнуть в регионах с суровым климатом. В начале апреля готовят рыхлый субстрат: берут поровну торф, перегной и песок. Клубеньки замачивают на сутки в воде. Затем в грунте проделывают выемку глубиной 3–4 см и заделывают по 1–3 орешка в гнездо. Спустя 1,5 недели проклёвываются ростки — за ними ухаживают как за обычной овощной рассадой:
- посевы держат в полутени при температуре не ниже +20 °С;
- первое время рекомендуется опрыскивание;
- поливают по мере подсыхания грунта;
- каждые 10–14 дней проводят подкормку — для этого подойдёт любое комплексное минеральное удобрение для рассады;
- на следующий день после полива землю в рассаднике рыхлят.
Пересаживаем чуфу на грядки
Спустя месяц — в середине мая — саженцы чуфы сформируют крепкую корневую систему, растение подрастает в длину до 10–15 см. Чуфа готова к пересадке в грунт. Не стоит забывать, клубеньки чуфы часто сеют гнездовым способом — по 1–3 штуки. Таким образом, в каждую лунку можно посадить сразу 3 кустика — это не скажется на качественном показателе урожая, или разделить полученные саженцы на несколько посадочных ям.
- Готовят лунки глубиной около 10–15 см. Каждая посадочная ямка располагается на расстоянии 15–20 см друг от друга, между грядками оставляют не менее 60 см — кусты чуфы довольно пышные, за растением удобней ухаживать — рыхлить, поливать — когда достаточно пространства между кустами.
- Лунки тщательно проливают — во влажной земле чуфа быстрей адаптируется и укоренится.
- Корешки растения опускают в ямку, аккуратно расправляют книзу и присыпают грунтом, слегка утрамбовывая прикорневое основание — кустик чуфы не должен разваливаться, при этом стебель не заглубляют. Идеальный вариант — посадить неглубоко, но спустя пару дней грядки с посадками тщательно окучить.
- Саженцы поливают из лейки с насадкой–«дождиком», сильная струя может разрушить уплотнённое прикорневое пространство, что ухудшает приживаемость культуры. Достаточно 0,3 л воды под каждый куст рассады чуфы. В дальнейшем для земляного миндаля подойдёт любой способ орошения — под корень, дождевание, капельный полив — осоковая культура редко страдает от недостатка влаги.
Вначале молодые «рожки» чуфы, высаженные в грунт, примут полулежачее положение. Через пару дней растение адаптируется — листва расправится, вытянется вверх, значит, кустик вегетирует. Но первое время саженцы чуфы необходимо поливать как можно чаще, тогда растение быстро укоренится. Лучше всего первую неделю это делать через день.
Некоторые огородники поделились опытом выращивания чуфы в теплице — урожайность существенно выше, так как период вегетации растения длинней, за счёт ранней посадки можно получить первые орешки на неделю раньше, чем при обычной грунтовой выгонке. Но всё-таки по мнению таких «естествоиспытателей», лучше грядки в теплице занимать чем-то более серьёзным, урожай чуфы при правильной агротехнике на незащищённых грядках бывает не хуже. Для раннего урожая посев потребуется провести в 1–2 декаде апреля, а всходы необходимо укрывать нетканым материалом в начале мая — это поможет избежать проблем при возвратных майских заморозках.
Как выращивают чуфу безрассадным способом
Чтобы вырастить чуфу в открытом грунте не прибегая к посадке рассады, необходимо дождаться второй декады мая, в условиях средней полосы России к посеву чуфы в грунт можно приступать уже в первых числах мая. Основное требование — температура воздуха должна прогреться до +15 °С.
Посевной материал перед посадкой замачивают на сутки–трое в любом стимуляторе роста (например, Эпин или Циркон) — орешки размокают, быстрей проклёвываются ростки — клубеньки чуфы можно сажать в грунт.
- Готовят лунки глубиной 5–6 см, располагая их на расстоянии друг от друга в 30–40 см, между рядами оставляют около 60–70 см. Посадочные ямки можно заправить перегноем — по одной горсти на кустик.
- Каждую ямку поливают; после впитывания влаги опускают по 2–3 орешка.
- Грядки с лунками чуфы заделывают тыльной стороной грабель.
- Посадки укрывают плёнкой до появления первых всходов.
Как только проклюнется первая зелень — плёнку снимают. Ростки поливают из лейки — первое время дождевание — лучший способ орошения грядок с чуфой.
Видео: посадка чуфы
Прочие агротехнические моменты
Последующий уход за осоковым однолетником абсолютно не затруднит даже начинающего огородника. Грядки с чуфой требуется периодически поливать — чтобы почва не слишком пересыхала, рыхлить и убирать сорняки между кустиками и в междурядьях. Один из важных моментов — окучивание, это требуется, чтобы кустики не разваливались, а корневая система не оголялась. Земляной миндаль хорошо реагирует на внесение органических удобрений: например, 1 часть коровяка на 10 частей воды, по 2–3 л под куст. В течение вегетации 2 подкормки достаточно. По отзывам земледельцев с Урала, даже в условиях местного сурового климата чуфа обычно отлично плодоносит без внесения удобрений. Но чтобы не сомневаться в будущем урожае, рекомендуется пару раз за лето пролить грядки с чуфой препаратом Байкал Эм-1 — его вносят по инструкции в предварительно увлажнённую почву.
Видео: как вырастить чуфу у себя на участке
Сбор и хранение урожая
К уборке урожая на грядках с земляным миндалём приступают в конце сентября — в начале октября — к этому моменту листва желтеет, подсыхает, слегка оседает на кустах. Желательно выкапывать чуфу в сухую солнечную погоду. «Кочки» однолетника выкапывают, слегка отряхивают от комьев земли и вручную обрывают клубеньки — их тщательно промывают и подсушивают на солнце. Урожай, который будет лежать, в дальнейшем перед употреблением рекомендуется ещё раз промыть после хранения.
Семенной материал чуфы не промывают, а лишь перетряхивают от земли. Хранят клубеньки в деревянной или картонной коробке при комнатной температуре, но не выше +15 °C. Таким же образом хранят и урожай чуфы.
Отзывы
Как я уже описывал, ранее было запущено 3 опыта. В итоге самый урожайный получился вариант с рассадным способом. То есть в середине апреля, семена чуфы были посажены в мешочки, выполненные из агроспана 20. Субстрат — кокос. 15 июня посажены в открытый грунт. Ещё нужно было окучивать и укрыть их — и несмотря на это, получили небольшой урожай. На следующий год посадку продолжим.
Villa Sozont, Тюмень
https://www.ruhot.net/video/x5KYReNPAEM/chufa-zemly.html
Хочу сразу обратить внимание, что никаких кротов, землероек и мышей и близко не должно быть рядом с земельным участком, на котором Вы собрались выращивать чуфу. Они её очень любят и могут серьезно помочь в уборке урожая, сожрав до 90% клубеньков чуфы. Размер кочек будет зависеть от многих условий (освещённости участка, влажности грунта, будете ли Вы рыхлить междурядья после сильных дождей, УДОБРИТЕ ЛИ ТРИ РАЗА КОРОВЯКОМ, перед посадкой клубеньков насыпете ли в лунки древесной золы, а лучше золы от стеблей подсолнечника). У меня, к сожалению, кочки получались в диаметре где-то 20 см. При выращивании чуфы самая трудоёмкая процедура — это, конечно, уборка урожая. Но, если у Вас будет расти 20–40 кустиков, Вы этого не почувствуете, но сделайте небольшое сито с решёткой из пластмассы, с отверстиями такого размера, чтобы через них не могли вываливаться клубеньки чуфы, а земля беспрепятственно высыпалась.
Shtanko
http://dacha.wcb.ru/index.php?s=5d4f448b9e405fa0ed3b331ff49a7826&showtopic=16851&st=20
Чуфу выращиваю без проблем (семена свои). Клубеньки перед посадкой замачиваю дня на 3, меняя воду дважды в день. Сажаю непосредственно в грунт во второй половине мая (Центральное Черноземье). Посадки окучиваю (из одного клубенька вырастает осоковидная «кочка» в количестве 50–100 побегов). Убираю поздно осенью (конец сентября — октябрь).
ЮВ
https://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t=2080
Чуфа — особенная культура, вряд ли назовёшь её высокопродуктивной — только в промышленных масштабах, но по вкусу — настоящий орех и польза гарантирована. Если овощи и зелень уже растут на ваших грядках, пора посадить орехи. Тем более чуфа не займёт много места, а на столе появится необычный питательный продукт, выращенный своими руками.