Гигантский лукочеснок Рокамболь — пикантная диковинка

Лук причесночный, известный также под названием рокамболь, прибыл к нам со среднеазиатских просторов. Неудивительно, что с приходом в нашу страну овощ начал быстро завоёвывать одобрение, ведь он сочетает в себе свойства сразу двух растений и довольно неприхотлив. Высокая урожайность, обилие полезных веществ, приятный островатый вкус — вот те особенности, за которые ценят этот чеснок.

Описание рокамболя, история его выращивания

Рокамболь (научное название — лук причесночный) объединяет признаки лука-порея и чеснока. Это многолетнее травянистое растение рода Луковые. У него длинные (до 80–120 см) листья, в ширину достигающие 6 см, они очень похожи на листья лука-порея — светло-зелёные с восковым налётом. Зрелую луковицу рокамболя, как и чесночную, можно разделить на отдельные зубки. Но вкусовые и ароматические характеристики у неё несколько иные, нежели у чесночной: острота во вкусе меньше, сильный запах отсутствует.

Популярность рокамболя в современной России ещё только начинает расти. Но первые упоминания о культуре на территории нашей страны относятся к концу XIX столетия. Страна происхождения растения — Азия, где оно и встречается в первозданном виде по сей день. Лукочеснок разводят почти на всех материках. Особенной любовью он пользуется в Средиземноморье, Америке и на Ближнем Востоке. Там его разводят в промышленных масштабах.

Рихард Иванович Шредер, считающийся патриархом русского садоводства, в конце XIX века в своей книге «Русский огород, питомник и плодовый сад» давал следующую характеристику растению:

«Рокамболь походит на чеснок (который он заменяет), но менее остёр вкусом. Семян его стебель не производит. Разведение и сохранение такое же, как и чеснока. Растение многолетнее, разводится в Средней и Западной Европе, в Германии и Франции, но мало».

Народ по-своему именует это уникальное растение:

• египетский, немецкий, ливанский, испанский чеснок;
• лукочеснок;
• слоновий (в США) и лошадиный чеснок;
• змеиный лук.

Так сложилось, что растение, на Западе называемое слоновий чеснок, у нас в стране именуют рокамболем, или луком причесночным.

В луковице и листьях рокамболя обилие витаминов (более всего С и А). А также в его структуре присутствуют:

• белки;
• железо;
• антиоксидант аллицин;
• углеводы;
• каротин;
• эфирное масло;
• фунгициды.

У лошадиного чеснока для еды используют не только луковки, но и наземные побеги, листву. В листьях избыточное содержание аскорбиновой кислоты.

Болезни, при которых культура оказывает положительный эффект на организм:

• вирусной и грибковой этиологии, где его действие рассматривается как антибиотическое;
• сердца и сосудов: последние он расширяет, обеспечивая тем самым нормализацию кровотока;
• системы пищеварения (при колитах, диарее, опухолевых процессах);
• кожные — при нагноениях и воспалениях;
• слизистой ротовой полости (дёсен);
• волос — укрепляет, улучшает их рост.

Особенно полезен рокамболь людям с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта, поскольку его вещества благотворно влияют на слизистую, нормализуя её состояние.

Растение способно образовывать мощную цветочную стрелку, достигающую 1 м — 1,5 м в высоту. Если её не удалить, в июле на ней появятся цветки бледно-лиловой окраски. Они похожи на миниатюрные колокольчики, собранные в шарообразное соцветие. Цветки семян не дают.

В целях сохранения максимума питательных веществ, необходимых для развития растения и формирования луковицы, стрелку-цветонос рекомендуют удалять. При разведении рокамболя в декоративных целях стрелки-цветоносы и распустившиеся лиловые шары сохраняют для украшения композиций на клумбах.

Рокамболь — растение-многолетник из семейства луковичные. На первом году роста образует довольно крупные луковки-однозубки, до 50 г весом, на втором году роста при необходимом уровне тепла — единичную однозубчатую луковицу до 100 г весом. И только спустя ещё год из этой луковицы вырастет огромный «чеснок». Если соблюдается агротехника, размер головки может составить порядка 10 см в диаметре с весом до 300–450 г. Когда погода в сезоне стоит недостаточно тёплая, период вегетации растения сокращается (рокамболь отзывчив на тепло), тогда луковица с зубками у него не сформируется, а вырастет лишь на четвёртый год.

Детки от луковицы образуются от самого корня под покровными чешуйками, отличаются коричневым оттенком. Число их обычно — 10–15 шт., весит одна детка 2–4 г. Слоновий чеснок является высокоурожайной культурой. С 1 м² грядки собирают до 4 кг урожая культуры. Этот показатель в 5–6 раз превосходит такой же у стандартного чеснока.

Сорта лука-чеснока рокамболь

У рокамболя выведены две формы: от причесночного лука и виноградного лука. Кроме того, все сорта культуры разделяют на яровые, озимые и универсальные.

• Яровые сорта рокамболя сажают ранней весной после прогревания почвы до + 4–6^оС, что характерно для середины апреля.
• Озимые сорта чеснока-лука сажают под зиму и делают это задолго до наступления заморозков. В разных регионах этот период растянут по времени и занимает конец сентября — середину октября.
• Универсальные сорта пригодны для посадки и весной, и осенью.

На территории России выращивают пока всего три сорта рокамболя:

• Белый слон. У этого сорта лука-чеснока белорусской селекции отмечается устойчивость к гниению донца, отличная холодостойкость, отсутствие стрелок. В луковице массой до 200 г формируется 6–8 зубцов молочного оттенка.
• Жемчуг. У этого сорта головки меньше по размерам (до 50 г), чем у Белого слона, при этом вкус зубков (их от 3 до 6) более острый. Несмотря на склонность к стрелкованию, Жемчуг — высокоурожайный и холодостойкий сорт.
• Янычар. Новый (зарегистрирован в 2016 году) и уже довольно популярный сорт рокамболя. Луковицы крупные, до 500 г, отличаются средне-острым вкусом. Слабо поражается вирусами и грибками. Не терпит холодов.

Фотогалерея: сорта рокамболя

Выращивание рокамболя в открытом грунте

Посадку рокамболя можно делать весной или под зиму.

Посадка весной

Весной обычно сажают рокамболь в северных регионах, потому что при посадке под зиму он может погибнуть. При этом надо учитывать: в отличие от озимого «весенний» лук-чеснок формирует только большую однозубку, а не полноценную луковицу.

1. В любом случае посадочный материал вначале тщательно отбирают, дезинфицируют. Для этого зубки лука-чеснока выдерживают на протяжении 10 мин. в растворе флуконазола или марганцовки непосредственно перед заделкой в гряды. Эта мера позволяет повысить устойчивость растения против пагубных факторов внешней среды, снижает риск заражения многими заболеваниями.
2. Перед посадкой змеиный лук обязательно подвергают сортировке, выбирая зубчики с одинаковым размером. Если посадочный материал будет существенно отличаться по величине, это скажется на сроках проклёвывания первых всходов. То есть урожай будет созревать неравномерно. Отобранные для посадки зубчики аккуратно освобождают от шелухи, стараясь не повредить при этом.
3. После этого сразу подготавливают посадочный грунт. Участок очищают, перекапывают, взрыхляют слоем в 20–25 см. Подготовленный грунт удобряют органикой — перегноем, компостом, несколькими стаканами древесной золы. Поскольку рокамболь довольно светолюбивая культура, грядки под него оборудуют на открытой, незатенённой территории, хорошо освещаемой солнцем.
4. На грядки этот лукочеснок сажают рядковым способом. Промежутки между посадочными бороздками выдерживают в пределах 25–35 см, а шаг между зубками — 15–20 см. По вопросу о том, сколько должна составлять глубина заделки в грунт, мнения овощеводов не сходятся. Кто-то указывает глубину от 5 до 7 см, некоторые утверждают, что надо сажать глубже — на расстояние 11–12 см от поверхности. Тут подсказкой может стать величина посадочных зубков. Крупные дольки укладывают немного глубже, чем зубки небольшие.
5. После посадки грядки мульчируют торфо-перегнойным слоем.
   

Благоприятные предшественники для лука-чеснока — огурцы, капуста, овёс, кабачки, горчица или бобовые. Худшие — родственные культуры (лук, чеснок), а также картофель, морковь, свёкла. Весной оптимальным периодом посадки является последняя декада марта или первая в апреле. Посадку египетского чеснока рекомендуют проводить в дообеденное время.

Посадка под зиму

Оптимальным сажать чеснок на зиму считается с середины октября. Однако выбор времени посадки должен производиться с учётом установившейся в регионе погоды. Сажают рокамболь за 3 недели или за месяц до заморозков. Если посадка производится позднее, есть риск снижения урожайности, холодостойкости и гибели саженцев. Посадочный материал вначале выдерживают в холодильнике для дезинфекции и закаливания.

Сажая по осени зубчики рокамболь, заделку производят глубже, чем весной: дольки заделывают уже на расстояние 10–12 см. Грядки мульчируют торфом, опавшей листвой, соломой. Обязательному мульчированию следует подвергать грядки в регионах с суровыми зимами, где таким способом будет снижен риск промерзания. А также мульчирующий слой содействует сохранению влаги в грунте и прогреванию последнего с наступлением тёплых весенних дней. Кроме того, мульчирующий слой является дополнительным питанием для почвы.

Весной важно не забыть убрать мульчу с грядок, иначе ростки-пёрышки не смогут пробиться к свету.

Видео: посадка рокамболя осенью

Рокамболь спокойно относится к пересаживанию, потому густые насаждения растения допустимо прореживать. Если головку оставить на следующий год, на будущий сезон у неё прорастут все зубчики и отросшие детки. В результате сформируется объёмный уплотнённый куст с маленькими головками.

Размножение лукочеснока

Размножение слоновьего чеснока возможно однозубками, зубчиками, детками и семенами.

Из зубчиков и однозубков вырастает большая головка на 4–6 зубков. Их высаживают рядковым способом, размещая в ряду на расстояние в 20–25 см, глубина заделки — 7–10 см. На однозубках и больших головках сформируются детки в месте донца и под покровными чешуйками. Детки позднее преобразуются в однозубки 50–80 г весом, из которых на будущий сезон вырастет большая луковичка.

Несмотря на то что обычно у рокамболя цветы бесплодны, некоторые сорта образуют семена. Посев семян рядками производят по весне, стараясь как можно реже раскладывать их. Всходы рокамболя напоминают ростки пшеницы. До осени кустики успевают хорошо подрасти и сохраняют зелёные листья до наступления морозов. На зиму их оставляют в грядах — рокамболь легко выдерживает понижение температуры даже до -30 ⁰С.

На будущий год весной вегетация растений продолжится. О необходимости выкапывать головки станет понятно по появлению жёлтых листьев. Образованные однозубки по величине будут напоминать стандартную луковицу с наличием деток под чешуйками покрова и у основы. Посадка их на следующий год позволит вырастить крупную головку уже с настоящими зубками.

Болезни и вредители рокамболя

Рокамболю свойственны те же недуги, что и обыкновенному чесноку и луку.

Грибковые болезни — первые враги будущего урожая. Ими могут поражаться наземные части куста — мучнистая роса, ржавчина, либо корни под землёй — фузариоз, бактериальная гниль.

Вредны для насаждений рокамболя луковая муха, нематода, табачный трипс. Важно понимать, что крепкие и здоровые кусты, произрастающие в питательной почве, гораздо меньше подвержены болезням и нападкам различных насекомых.

Фотогалерея: напасти лукочеснока

Как предотвратить болезни

Способы профилактики болезней рокамболя и его защиты от вредителей несложные, но эффективные.

• Ответственно подойти к выбору посадочного материала, использовать неповреждённые и здоровые на вид детки и зубки.
• Подвергнуть обеззараживанию весь посадочный материал перед посадкой, замачивая его на ночь в марганцевом растворе либо на полчаса в фунгициде (2–3%).
• Обработать грунт перед посадкой раствором бордоской смеси (1%), Фитоспорином (15%) или хлорокисью меди.
• Соблюдать севооборот, вторично сажать на то же место только по прошествии 4 лет после сбора последнего урожая.
• Собранный урожай головок следует тщательно просушивать, а перед посадкой выносить на солнце на несколько дней.
• Опудривать грядки во избежание появления на них луковой мухи смесью: 100 г древесной золы, 1 столовая ложка табачной пыли, 1 чайная ложка красного молотого перца. Распыление проводить двукратно — в апреле — мае (через 10 суток) и в июле при повторном появлении насекомого.

За несколько дней до сбора головок египетского чеснока следует прекратить все опрыскивания фунгицидами.

Как ухаживать за чесноком рокамболем

Гигантский чеснок является неприхотливой в уходе культурой. На своей родине он растёт в дикой природе, поэтому вполне может обойтись без специальных мероприятий. Однако поспособствовать сбору большего урожая каждый огородник вполне в силах.

• Рыхление. Когда появятся первые всходы, землю возле стебля и междурядья аккуратно и добросовестно рыхлят. Это способствует свободной циркуляции воздуха, а также придаёт грунту необходимую лёгкость и воздушности. В рыхлой и лёгкой почве рокамболь даёт максимальный урожай, что показывает многочисленный опыт овощеводов. Гряды взрыхляют после искусственного орошения или по выпадении осадков, дав немного времени подсохнуть земле.
• Прополка, удаление стрелок. Кроме того, каждый огородник должен планировать регулярную прополку насаждений. Особенную актуальность эта процедура приобретает на ранней фазе вегетации, когда требуется исключить затенение и зарастание чесночных ростков дикими травами. Отросшие стрелки сразу же срезают. Иначе большая часть питательных элементов, требуемых для созревания головок, достанется стрелкам, что весьма плачевно скажется на признаках урожайности: головки чеснока из-за недостатка питания начнут мельчать, снизив свои вкусовые и питательные характеристики.
• Поливы. Кроме того, лошадиному чесноку необходимо обеспечить регулярные и интенсивные поливы, в коих он крайне нуждается. Грунт с ним не должен никогда пересыхать. Особенно тщательно следует проводить поливы в засушливую и жаркую погоду летом. Из-за дефицита влаги стебель растения будет излишне утолщённым, а в луковице будут отсутствовать дольки. Слой мульчи помогает удерживать жидкость в почве. Поливы проводят до середины августа и постепенно их количество сводят на нет.

Опытные огородники уверяют, что в засушливое и тёплое лето слоновий чеснок вырастает более острым и пикантным.

Подкормки

Дополнительное питание для рокамболя обязательно следует предусматривать. Правильные и регулярные подкармливания делают его внешне привлекательным, сочным, крупным и вкусным.

Рекомендуются три подкормки в течение сезона.

1. Первые всходы рекомендовано подпитывать азотсодержащими добавками, внося их в грунт. Применение аммиачной селитры оказывает благоприятное действие. Вторую по счёту подкормку проводят в период появления на кустике первых листочков. Разрешено вносить органические удобрения — коровяк, птичий помёт и пр.
2. Ещё одну подкормку рекомендуют делать в фазу интенсивного роста луковок. Для чего опытные огородники советуют вносить калийно-фосфорные добавки. Хорошего эффекта получается добиться при внесении сульфата калия (столовая ложка) либо растворённой золы (1 стакан на 10-литровое ведро). Подкормку вводят в увлажнённый грунт — после дождя или орошения.
3. При пожелтении или подсыхании листьев на растении чеснок подпитывают посредством растворённой нитрофоски (2-е столовой ложки на 10-литровое ведро). Расход жидкости составляет 10 литров на метр квадратный гряды.

При хорошем росте головок в условиях нормальной кислотности (ph — 6,5–7,5) почвы культура может обойтись тремя плановыми подкормками.

Сбор созревшего урожая

Озимый лук выкапывают в середине июля, а весенний — ближе к сентябрю. С мероприятием затягивать не рекомендуют. Передержка в грунте негативно отражается на качестве головок, у которых начинают разрушаться покровные чешуйки, отделяться зубчики. Внешний облик растения может дать понять, что пришла пора собирать урожай: у созревшего лошадиного чеснока стебель немного наклонён вбок, листовые пластины заметно подсохшие.

Луковки выкапывают, стряхивая с них комки земли. После этого их укладывают прямо на землю, чтобы они прогрелись на солнышке и просохли. В связи с чем уборку урожая проводят в солнечную и сухую погоду. Просушка позволяет убрать из листвы остатки пластических веществ, способствует полноценному дозреванию луковиц. Спустя 2 недели листочки на выкопанных растениях полностью станут сухими и жёлтыми. Обрезку их осуществляют вкупе с корневищем.

Хранят змеиный лук в погребе. Достоинством рокамболя является способность длительно сохраняться: если влажность нормальная, урожай будет лежать до марта — апреля. + 8–10^оС — оптимальный температурный диапазон для хранения рокамболя. В тепле и сухости египетский чеснок пролежит только до половины зимы. В каждом из указанных случаев хранимому чесноку следует обеспечить доступ свежего воздуха, для чего проводят периодические проветривания помещения.

Отзывы огородников о рокамболе

Несмотря на то что рокамболь новая — культура, многие уже попробовали выращивать её.

Видео: достоинства рокамболя, выращивание его в Сибири

Выращиваю рокамболь уже много лет. Сажаю его как озимый чеснок, если сажать его зубками, получается двухлетняя культура, а детками — трёхлетняя. Он не такой морозоустойчивый, как обычный чеснок, поэтому грядку мульчирую. Рокамболь зацветает в июне, но семян не даёт, поэтому стрелку сразу же обрываю. Высаживаю в конце сентября-октябре на глубину 7–9см. и на 8–10см. в ряду. Детки надо очистить, хоть это неприятное занятие шелуха у них очень прочная, ороговевшая, могут и не взойти. Зубки чистить не надо: шелуха у них обычная, и так хорошо прорастают. Из деток и мелких зубков вырастают луковки однозубки а из зубков хорошие крупные головки. Само растение выглядит шикарнее, чем обычный чеснок, листья стебель и головка. Но признаюсь честно, в нашей семье его не особо жалуют. Дочка вообще не признаёт, говорит противный вкус, да и остальные больше тянутся к привычному чесноку. Так что этот тёща продаёт на рынке, чем очень довольна, головки у него крупные расхватывают вмиг.

Я тоже выращиваю этот чеснок уже несколько лет, но его название узнала только в прошлом году. Он заметно отличается от обычного чеснока по виду, гораздо толще стебли, листья у него как бархатные с ворсинками, расположены гуще, чем на таком чесноке. Дочь привезла мне несколько деток, из них и развела его. Первый год из деток выросли небольшие головки, целые не разделённые на зубки и у каждой несколько деток. Мне, конечно, было интересно побыстрее развести такой чеснок и я не стала обрывать появившиеся стрелки, думала семена будут дополнительным посадочным материалом. Но большие фиолетовые шары с мелюсенькими цветочками-колокольчиками оказались только украшением, семена там не образовались. На второй год посадила и деток и головки. И из этих цельных головок выросли головки, разделённые на зубки, довольно крупные и так же с детками. Перед посадкой нужно деток очищать от кожуры, что проблематично, она довольно крепкая, ороговевшая. Как то посеяла неочищенные, взошло только 50%. Я не сразу заметила, что у него и вкус другой, использовала в основном в заготовках, так как он очень крупный легко и быстро очистить, даже большое количество. Вкус у рокамболя луково-чесночный, не такой резкий, как у чеснока, также и запах менее резкий и специфический. В салатах, заправленных майонезом, он так хорош, что непонятно лук это или чеснок. Очень любила раньше чеснок, но с возрастом болезни желудка и др. лишили меня такого удовольствия, а вот рокамболь кушаю сколько хочу. У нас в семье насчёт этого чеснока мнения тоже разделились, мне нравится, что он не сильно «злой», сын с невесткой берут себе рокамболь, потому что он крупный, а муж и дочка предпочитают обычный чеснок. Сажаю его как наш чеснок — под зиму.

… Впервые я его попробовала в прошлом году. Вкус чесночный, но не такой выраженный, как у обычного чеснока. Зубчики не белого цвета, как у обычного чеснока, а кремовые. Запах чесночный, но не сильный, распознаётся только с очень близкого расстояния, а не так как от обычного чеснока на всю кухню. Можно использовать в те же самые блюда, что и простой чеснок, особенно мне понравился плов с таким луко-чесноком.

… И более того, довольно живучий! Мне в прошлом году приятельница дала осенью. Эта луковица лежала всю зиму на полочке при комнатной температуре. Весной когда вспомнила о нём, нашла местечко где-то посадила небрежно. Я за ним не ухаживала, рос сам по себе. Проходя мимо отрывала пёрышки и пробовала все. Очень понравился мне вкус его перьев

Благодаря своим неоспоримым достоинствам (пикантному вкусу, гигантским размерам, простоте в уходе) лук причесночный совершенно правомерно завоевал своё место на отечественных грядках. Не каждый овощевод знает о существовании такой уникальной культуры, как рокамболь. Однако те, кто уже имел дело с его выращиванием, нисколько об этом не пожалели и остались довольны собранным урожаем.