Любители острых блюд наверняка знают несколько рецептов корейской кухни. Большую популярность у нас завоевали салаты, приготовленные по-корейски, острые и с пряными приправами. Чаще всего речь идёт о моркови, но на самом деле так можно приготовить и огурцы. Причём вы можете подать огурцы по-корейски сразу на стол или закатать в банки на зиму.

Простой рецепт огурцов по-корейски

Основными составляющими для такого салата обычно являются огурцы, морковь и лук. Но можно и поэкспериментировать. Например, лук я не очень люблю, поэтому часто не добавляю его. Вкус салата не становится хуже, поверьте. Особенно это понравится детям, которые, как известно, ненавидят лук в любом его виде.

Салат с огурцами и морковью по-корейски

Составляющими этого салата являются огурцы, морковь и лук

Вам понадобятся:

  • 2 кг огурцов;
  • 200 г моркови;
  • 50 г сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 150 мл столового уксуса 9%
  • 1 ст. л. приправы для корейской моркови;
  • 2 головки чеснока;
  • 200 г растительного масла.

Вы можете варьировать степень остроты по своему вкусу. Например, добавить немного острого красного перца или взять меньше чеснока.

  1. Тщательно промойте огурцы, дайте им обсохнуть и нарежьте тонкой длинной соломкой. Натрите морковь на специальной тёрке.
    Огурцы, нарезанные соломкой

    Чтобы нарезать огурцы так тонко, можно воспользоваться овощечисткой

  2. Перемешайте овощи в глубокой миске, добавьте измельчённый чеснок (его можно нарезать ножом или выдавить прессом), посыпьте сахаром, посолите и внесите приправу.
    Огурцы с морковью

    Смешайте овощи и добавьте к ним специи

  3. Влейте растительное масло с уксусом. Снова перемешайте салат. Он уже почти готов, осталось выдержать его сутки в холоде, чтобы овощи хорошенько промариновались.
    Салат из огурцов с морковью

    Салату нужно постоять в холоде, чтобы овощи хорошо промариновались

Теперь салат можно подавать на стол. Но этот рецепт хорошо подходит и для заготовок на зиму. Стерилизуйте банки с крышками, прокипятив их в воде 10 минут. Разложите по банкам салат и залейте рассолом, образовавшимся от овощей с приправами в процессе маринования. Накройте крышками, снова поставьте банки в кипящую воду на 10 минут, после чего закатайте. Дайте остыть при комнатной температуре в перевёрнутом виде и уберите на хранение в прохладное место.

Банки в кастрюле с водой

Такой салат можно замариновать на зиму

Видеорецепт пряных огурцов

Вариант с кунжутом и соевым соусом

Если речь идёт о корейской кухне, то нельзя забывать о соевом соусе. В этом огуречном салате он дополнит заправку.

Огурцы по-корейски с соевым соусом

Соевый соус придаст огурцам остроты и пряности

Вам понадобятся:

  • 0,5 кг огурцов;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • по 1/3 ч. л. чёрного и красного молотого перца;
  • ½ ч. л. соли;
  • 1 ст. л. кунжута;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Для салата по-корейски выбирайте молоденькие, неперезревшие огурцы без горечи, с тонкой шкуркой.

  1. У промытых огурцов обрежьте кончики. Нарежьте овощи крупными частями: пополам вдоль, ещё раз пополам поперёк.
    Нарезанные огурцы

    Нарежьте огурцы крупными кусками

  2. Положите огурцы в миску и засыпьте их солью в зависимости от того, насколько вы любите солёное. Перемешайте овощи и оставьте на 30 минут.
    Огурцы с солью

    Дайте огурцам с солью настояться полчаса

  3. Очистите и промойте дольки чеснока. Нарежьте их ножом как можно мельче.
    Измельчённый чеснок

    Чеснок лучше измельчать не прессом, а ножом

  4. Слейте из миски с огурцами выделившийся сок, посыпьте молотым перцем, влейте уксус и соевый соус. Перемешайте всё.
  5. В раскалённой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте зёрна кунжута до золотистого цвета.
    Кунжут в сковороде

    Обжарьте кунжут до золотистого цвета

  6. Всыпьте кунжут в огурцы, а в последнюю очередь добавьте измельчённый чеснок.
    Готовый салат с соевым соусом

    Чеснок добавляют в салат в последнюю очередь

Салат готов, можно подавать его на стол.

Огуречный восточный салат с мясом

В Корее этот салат называют «Ве-ча». Он очень популярен благодаря своей сытности, а подавать его можно как в качестве холодной закуски, так и горячим.

Ингредиенты:

  • 400 г говядины;
  • 2 огурца;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. красного молотого перца;
  • ½ ч. л. сахара;
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. соли;
  • 4 ст. л. соевого соуса;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • 1 ч. л. молотого кориандра.

Способ приготовления.

  1. Помытые огурцы нарежьте соломкой (срежьте кожуру, если она плотная). Положите их в миску и посолите, оставьте на 30 минут.
  2. Тонкими полосками нарежьте говядину и обжарьте в сковороде с небольшим количеством масла. Добавьте нарезанный тонкими полукольцами лук, влейте соевый соус. Жарьте до готовности.
  3. Слейте с огурцов воду, добавьте сахар, приправы и измельчённый чеснок. Переложите в эту же миску обжаренное мясо, перемешайте. Сверху положите болгарский перец, нарезанный соломкой.
  4. Полейте салат уксусом, дайте постоять 5–7 минут и подавайте на стол.
    Огурцы по-корейски с мясом

    такой салат можно подавать как холодным, так и горячим

Видеорецепт салата с мясом

Вкусные, острые и лёгкие салаты из огурцов по-корейски наверняка придутся по вкусу вам и вашим близким. А как вы их готовите? поделитесь вашими рецептами в комментариях. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *

 

Если Вам нравятся статьи, подпишитесь на наш канал в Яндекс Дзене, чтобы не пропустить свежие публикации. Вы с нами?