Легко, вкусно и остро: три рецепта огурцов по-корейски

Любители острых блюд наверняка знают несколько рецептов корейской кухни. Большую популярность у нас завоевали салаты, приготовленные по-корейски, острые и с пряными приправами. Чаще всего речь идёт о моркови, но на самом деле так можно приготовить и огурцы. Причём вы можете подать огурцы по-корейски сразу на стол или закатать в банки на зиму.

Оглавление

Простой рецепт огурцов по-корейски

Основными составляющими для такого салата обычно являются огурцы, морковь и лук. Но можно и поэкспериментировать. Например, лук я не очень люблю, поэтому часто не добавляю его. Вкус салата не становится хуже, поверьте. Особенно это понравится детям, которые, как известно, ненавидят лук в любом его виде.

Салат с огурцами и морковью по-корейски — Составляющими этого салата являются огурцы, морковь и лук

Вам понадобятся:

2 кг огурцов;
200 г моркови;
50 г сахара;
1 ст. л. соли;
150 мл столового уксуса 9%
1 ст. л. приправы для корейской моркови;
2 головки чеснока;
200 г растительного масла.

Вы можете варьировать степень остроты по своему вкусу. Например, добавить немного острого красного перца или взять меньше чеснока.

Тщательно промойте огурцы, дайте им обсохнуть и нарежьте тонкой длинной соломкой. Натрите морковь на специальной тёрке.

Огурцы, нарезанные соломкой — Чтобы нарезать огурцы так тонко, можно воспользоваться овощечисткой

Перемешайте овощи в глубокой миске, добавьте измельчённый чеснок (его можно нарезать ножом или выдавить прессом), посыпьте сахаром, посолите и внесите приправу.

Огурцы с морковью — Смешайте овощи и добавьте к ним специи

Влейте растительное масло с уксусом. Снова перемешайте салат. Он уже почти готов, осталось выдержать его сутки в холоде, чтобы овощи хорошенько промариновались.

Салат из огурцов с морковью — Салату нужно постоять в холоде, чтобы овощи хорошо промариновались

Теперь салат можно подавать на стол. Но этот рецепт хорошо подходит и для заготовок на зиму. Стерилизуйте банки с крышками, прокипятив их в воде 10 минут. Разложите по банкам салат и залейте рассолом, образовавшимся от овощей с приправами в процессе маринования. Накройте крышками, снова поставьте банки в кипящую воду на 10 минут, после чего закатайте. Дайте остыть при комнатной температуре в перевёрнутом виде и уберите на хранение в прохладное место.

Банки в кастрюле с водой — Такой салат можно замариновать на зиму

Видеорецепт пряных огурцов

Вариант с кунжутом и соевым соусом

Если речь идёт о корейской кухне, то нельзя забывать о соевом соусе. В этом огуречном салате он дополнит заправку.

Огурцы по-корейски с соевым соусом — Соевый соус придаст огурцам остроты и пряности

Вам понадобятся:

0,5 кг огурцов;
1 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. уксуса;
по 1/3 ч. л. чёрного и красного молотого перца;
½ ч. л. соли;
1 ст. л. кунжута;
4 зубчика чеснока;
2 ст. л. растительного масла.

Для салата по-корейски выбирайте молоденькие, неперезревшие огурцы без горечи, с тонкой шкуркой.

У промытых огурцов обрежьте кончики. Нарежьте овощи крупными частями: пополам вдоль, ещё раз пополам поперёк.

Нарезанные огурцы — Нарежьте огурцы крупными кусками

Положите огурцы в миску и засыпьте их солью в зависимости от того, насколько вы любите солёное. Перемешайте овощи и оставьте на 30 минут.

Огурцы с солью — Дайте огурцам с солью настояться полчаса

Очистите и промойте дольки чеснока. Нарежьте их ножом как можно мельче.

Измельчённый чеснок — Чеснок лучше измельчать не прессом, а ножом

Слейте из миски с огурцами выделившийся сок, посыпьте молотым перцем, влейте уксус и соевый соус. Перемешайте всё. В раскалённой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте зёрна кунжута до золотистого цвета.

Кунжут в сковороде — Обжарьте кунжут до золотистого цвета

Всыпьте кунжут в огурцы, а в последнюю очередь добавьте измельчённый чеснок.

Готовый салат с соевым соусом — Чеснок добавляют в салат в последнюю очередь

Салат готов, можно подавать его на стол.

Огуречный восточный салат с мясом

В Корее этот салат называют «Ве-ча». Он очень популярен благодаря своей сытности, а подавать его можно как в качестве холодной закуски, так и горячим.

Ингредиенты:

400 г говядины;
2 огурца;
1 болгарский перец;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
1 ч. л. красного молотого перца;
½ ч. л. сахара;
4 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. соли;
4 ст. л. соевого соуса;
2 ст. л. уксуса;
1 ч. л. молотого кориандра.

Способ приготовления.

Помытые огурцы нарежьте соломкой (срежьте кожуру, если она плотная). Положите их в миску и посолите, оставьте на 30 минут.
Тонкими полосками нарежьте говядину и обжарьте в сковороде с небольшим количеством масла. Добавьте нарезанный тонкими полукольцами лук, влейте соевый соус. Жарьте до готовности.
Слейте с огурцов воду, добавьте сахар, приправы и измельчённый чеснок. Переложите в эту же миску обжаренное мясо, перемешайте. Сверху положите болгарский перец, нарезанный соломкой.
Полейте салат уксусом, дайте постоять 5–7 минут и подавайте на стол.

Огурцы по-корейски с мясом — такой салат можно подавать как холодным, так и горячим

Видеорецепт салата с мясом

Вкусные, острые и лёгкие салаты из огурцов по-корейски наверняка придутся по вкусу вам и вашим близким. А как вы их готовите? поделитесь вашими рецептами в комментариях. Приятного аппетита!