Любители острых блюд наверняка знают несколько рецептов корейской кухни. Большую популярность у нас завоевали салаты, приготовленные по-корейски, острые и с пряными приправами. Чаще всего речь идёт о моркови, но на самом деле так можно приготовить и огурцы. Причём вы можете подать огурцы по-корейски сразу на стол или закатать в банки на зиму.

Простой рецепт огурцов по-корейски

Основными составляющими для такого салата обычно являются огурцы, морковь и лук. Но можно и поэкспериментировать. Например, лук я не очень люблю, поэтому часто не добавляю его. Вкус салата не становится хуже, поверьте. Особенно это понравится детям, которые, как известно, ненавидят лук в любом его виде.

Салат с огурцами и морковью по-корейски
Составляющими этого салата являются огурцы, морковь и лук

Попробуйте семена моркови от проверенных производителей:

  • 👍 Красный великан — cредний вес одной моркови Красный великан составляет 100-130 г. Корнеплоды отличаются значительными размерами – длина до 24 см, высокими вкусовыми качествами и питательной ценностью. Культуру можно высаживать под зиму, тогда урожай позднеспелой моркови удастся получить намного раньше.
  • 👍 Пралине F1 — cреднеспелый сорт высаживают в грунт на глубину 2 см, прорывают первые всходы через 10-12 дней после всходов, оставляя растения на расстоянии 5 см. Высадка семян — середина-конец апреля
  • 👍 Королева осени — сорт довольно позднего срока спелости (130 дней от посева семян до полного созревания). Корнеплоды конические, кончик заострен, длиной 25 см, весом до 180 г, при обильном и регулярном поливе до 250 г. Мякоть сочная, нежной хрустящей структуры, оранжевого цвета.
  • 👍 Самсон — корнеплод с очень сладкой мякотью и отсутствием пустот. Плоды цилиндрической формы по 20 см длиной и 150 грамм массой покрыты гладкой кожицей насыщенного оранжевого цвета. Овощи с маленькой сердцевиной обладают сочным вкусом. Выровненные корнеплоды отлично хранятся длительное время. Используются в кулинарии в свежем и приготовленном виде. Применяются в переработку, при консервировании и заморозке.
  • 👍 Карамель красная — ярко-красные корнеплоды с вкусной сочной мякотью отлично подходят для быстрого приготовления салатов и свежеотжатых соков. Дополнительное преимущество Карамели красной – морковь сохраняет свои потребительские качества до осени, а будучи загруженной на хранение не вянет в течение всей зимы.
  • 👍Ромоса — среднеспелый голландский сорт, который ценится за высокую урожайность, устойчивость ко многим болезням зонтичных и богатый химический состав. Растение формирует полураскидистую розетку с зелеными рассеченными листьями. Ярко-оранжевые корнеплоды устойчивы к появлению трещин. Длина — до 20 см, вес — 200 гр. Сочная морковь используется для приготовления соков, пюре, салатов и диетических блюд. Содержит витамины А, С, РР, К и группы В, калий, кальций, магний и другие минералы.

Вам понадобятся:

  • 2 кг огурцов;
  • 200 г моркови;
  • 50 г сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 150 мл столового уксуса 9%
  • 1 ст. л. приправы для корейской моркови;
  • 2 головки чеснока;
  • 200 г растительного масла.

Вы можете варьировать степень остроты по своему вкусу. Например, добавить немного острого красного перца или взять меньше чеснока.

  1. Тщательно промойте огурцы, дайте им обсохнуть и нарежьте тонкой длинной соломкой. Натрите морковь на специальной тёрке.
Огурцы, нарезанные соломкой
Чтобы нарезать огурцы так тонко, можно воспользоваться овощечисткой
  1. Перемешайте овощи в глубокой миске, добавьте измельчённый чеснок (его можно нарезать ножом или выдавить прессом), посыпьте сахаром, посолите и внесите приправу.
Огурцы с морковью
Смешайте овощи и добавьте к ним специи
  1. Влейте растительное масло с уксусом. Снова перемешайте салат. Он уже почти готов, осталось выдержать его сутки в холоде, чтобы овощи хорошенько промариновались.
Салат из огурцов с морковью
Салату нужно постоять в холоде, чтобы овощи хорошо промариновались

Теперь салат можно подавать на стол. Но этот рецепт хорошо подходит и для заготовок на зиму. Стерилизуйте банки с крышками, прокипятив их в воде 10 минут. Разложите по банкам салат и залейте рассолом, образовавшимся от овощей с приправами в процессе маринования. Накройте крышками, снова поставьте банки в кипящую воду на 10 минут, после чего закатайте. Дайте остыть при комнатной температуре в перевёрнутом виде и уберите на хранение в прохладное место.

Банки в кастрюле с водой
Такой салат можно замариновать на зиму

Попробуйте сорта длинноплодных огурцов от проверенного поставщика:

  • 👍 Сахарный гигант F1 — начинает плодоносить через 48-54 дня после высадки семян в почву, гибридный пчелоопыляемый сорт можно высаживать на открытых грунтах, в весенних теплицах. Растение не боится типичных для огуречных культур заболеваний, холодных температур, хорошо плодоносит на затененных участках.
  • 👍 Хрустящий аллигатор F1 — гибридный, среднеранний сорт, отличается стойкостью к типичным для огуречных культур заболеваниям (мучнистой росе, корневой гнили), достаточно урожайный, хорошо плодоносит в условиях теплого климата. Растение дает зеленцы цилиндрической формы длиной 35 см и массой до 310 г, шейка длинная, изогнутая, цвет кожуры – темно-зеленый, поверхность кожицы крупно и частобугорчатая.
  • 👍 Аллигатор F1 — пчелоопыляемый гибридный сорт. Раннеспелый – от посадки до полной зрелости проходит около 48 дней. растение сильнорослое, мощное. Плоды удлиненной цилиндрической формы с вытянутым основанием, зеленого цвета, крупнобугорчатые, блестящие. Достигают длины в 40 см, отличаются приятным сладким вкусом и ярко выраженным классическим ароматом.
  • 👍 Апрельский F1 — среднеранний сорт огурцов: культура, предназначена для теплиц и грядок, вступает в плодоношение на 45-й день после прорастания. Обладает партенокарпическими свойствами, лучше плодоносит при опылении пчелами. Может плодоносить на балконах и подоконниках.
  • 👍 Пекинский гурман F1 — жаростойкий и болезнеустойчивый гибрид. Подходит для тепличного и открытого выращивания. Раннеспелый, среднее время созревания — 45−50 дней. Зеленцы блестящие, темно-зеленого цвета, с выраженной бугристостью. Могут вырастать до 33−35 см в длину, достигая внушительного веса 700−800 грамм. Прекрасно подходят для салатов и нарезки.
  • 👍 Настоящий мужик F1 — пчелоопыляемый гибрид для открытого грунта. Возможно выращивание в теплицах. Отличительная особенность плодов – размер. Огурцы в стадии потребительской зрелости могут достигать размера 30-35 см и массы 400 грамм. Помимо отличных вкусовых качеств, гибрид обладает хорошим иммунитетом, а также устойчивостью к низкой освещенности и резкой смене погоды.
Читайте еще:   Чем раскислить почву осенью: готовим грунт к следующему сезону

Видеорецепт пряных огурцов

Вариант с кунжутом и соевым соусом

Если речь идёт о корейской кухне, то нельзя забывать о соевом соусе. В этом огуречном салате он дополнит заправку.

Огурцы по-корейски с соевым соусом
Соевый соус придаст огурцам остроты и пряности

Вам понадобятся:

  • 0,5 кг огурцов;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • по 1/3 ч. л. чёрного и красного молотого перца;
  • ½ ч. л. соли;
  • 1 ст. л. кунжута;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Для салата по-корейски выбирайте молоденькие, неперезревшие огурцы без горечи, с тонкой шкуркой.

  1. У промытых огурцов обрежьте кончики. Нарежьте овощи крупными частями: пополам вдоль, ещё раз пополам поперёк.
Нарезанные огурцы
Нарежьте огурцы крупными кусками
  1. Положите огурцы в миску и засыпьте их солью в зависимости от того, насколько вы любите солёное. Перемешайте овощи и оставьте на 30 минут.
Огурцы с солью
Дайте огурцам с солью настояться полчаса
  1. Очистите и промойте дольки чеснока. Нарежьте их ножом как можно мельче.
Измельчённый чеснок
Чеснок лучше измельчать не прессом, а ножом
  1. Слейте из миски с огурцами выделившийся сок, посыпьте молотым перцем, влейте уксус и соевый соус. Перемешайте всё. В раскалённой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте зёрна кунжута до золотистого цвета.
Кунжут в сковороде
Обжарьте кунжут до золотистого цвета
  1. Всыпьте кунжут в огурцы, а в последнюю очередь добавьте измельчённый чеснок.
Готовый салат с соевым соусом
Чеснок добавляют в салат в последнюю очередь

Салат готов, можно подавать его на стол.

Огуречный восточный салат с мясом

В Корее этот салат называют «Ве-ча». Он очень популярен благодаря своей сытности, а подавать его можно как в качестве холодной закуски, так и горячим.

Ингредиенты:

  • 400 г говядины;
  • 2 огурца;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. красного молотого перца;
  • ½ ч. л. сахара;
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. соли;
  • 4 ст. л. соевого соуса;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • 1 ч. л. молотого кориандра.

Попробуйте другие сорта сладкого перца от проверенного поставщика:

  • 👍Бивни мамонта F1 — сорт среднего созревания: от первых всходов до появления ярких желто-оранжевых плодов проходит 130 дней. Спелые перцы массивные – по 200–300 грамм, формой похожи на мощные остроконечные бивни, достигают 27 см в длину. Толщина стенок – 5–7 мм. Перец с насыщенным нежным вкусом, ароматный: свежие плоды – вне конкуренции. По мнению знатоков хорош в маринованном виде.
  • 👍 Индиго F1 – среднеранний гибрид с хорошо развитой корневой системой и постоянно растущей мощной верхней частью. Листья среднего размера густо-зеленой расцветки. Предназначен сорт для открытого грунта и посадки в теплицах. Отличается повышенной устойчивостью к засухам и болезням.
  • 👍 ВАУ F1 – это гибридный кустовой сорт. Растения высотой до 70 см уникально сладкими  и полезными плодами массой до 40 г разных оттенков, от желтого до красного. Деликатесные, сладкие мини-перчики прекрасно подходят для детского, диетического и вегетарианского стола.
  • 👍 Банановый десерт — сибиряк, претендующий на звание одного из самых длинноплодных сортов сладкого перца. Длина мощных толстостенных плодов достигает 30-35 см. Обильная завязь в фазе технической спелости напоминает красивую банановую гроздь. Период от всходов до технической спелости 120-125 дней. Растение мощное, высотой до 70 см. Плоды длинные, ровные, толстостенные (8-10 мм) В фазе технической спелости молочно- белые, в биологической ярко-красные. Масса плодов 200-250 грамм. Рекомендуется для употребления в свежем виде и домашних заготовок.
  • 👍 Валентинка – это сорт сладкого перца раннего срока созревания. Кусты низкорослые, высотой 30 см, разветвленные. Стадия технической спелости наступает на 105-й день вегетации. Плоды на коротких черешках направлены вверх. Мякоть нежная, без остроты.
  • 👍 Адмирал Ушаков F1 это гибридный сорт  высотой до 70-80 см с сочными красными плодами, массой до 300 г. Среднеспелый сорт – плоды достигают зрелости за 115 дней. Не требует особых условий выращивания и ухода. Урожайность до 8 кг/м. кв.
Читайте еще:   Какие кабачки могут храниться зимой без холодильника и как их подготовить

Способ приготовления.

  1. Помытые огурцы нарежьте соломкой (срежьте кожуру, если она плотная). Положите их в миску и посолите, оставьте на 30 минут.
  2. Тонкими полосками нарежьте говядину и обжарьте в сковороде с небольшим количеством масла. Добавьте нарезанный тонкими полукольцами лук, влейте соевый соус. Жарьте до готовности.
  3. Слейте с огурцов воду, добавьте сахар, приправы и измельчённый чеснок. Переложите в эту же миску обжаренное мясо, перемешайте. Сверху положите болгарский перец, нарезанный соломкой.
  4. Полейте салат уксусом, дайте постоять 5–7 минут и подавайте на стол.
Огурцы по-корейски с мясом
такой салат можно подавать как холодным, так и горячим

Видеорецепт салата с мясом

Вкусные, острые и лёгкие салаты из огурцов по-корейски наверняка придутся по вкусу вам и вашим близким. А как вы их готовите? поделитесь вашими рецептами в комментариях. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *

 

Adblock
detector