Пикантный вкус первых и вторых блюд, соусов и лечо подчёркивает горький перец — это знают все, кто любит закуски поострей. Жгучая приправа наверняка вырастет на вашем участке, если выбирая сорт, учитывать климат региона и свои пристрастия — ведь острый перец может иметь слабую горчинку и быть просто «огненным». Чтобы знать толк в этой по-настоящему захватывающей дух овощной культуре — познакомьтесь поближе с сортами, которые чаще всего предпочитают российские огородники.
Самый жгучий, самый вкусный
Современная селекция предлагает любителям острого перчика высокорослые сорта и карлики, которые прекрасно растут в домашних условиях, скороспелки с длительным плодоношением и гибриды с поздним сроком созревания.
Множество разновидностей перца включает в себя культивары с окраской кожуры самых разных оттенков и необычной формы
Главная особенность — горькие перцы бывают разной остроты:
- пикантные (слабоострые) — с приятной остринкой;
Они подойдут для закусок, консервации, заморозки (витаминная добавка в супы и рагу), овощных соусов и заправок
- средней остроты — так называемая паприка;
Сбалансированный острый вкус, присущий горькому перцу, и более крупные плоды, чем у самых жгучих сортов (чили) – это паприка
- очень острые — их используют как приправу в свежем и сушёном виде.
Обжигающий привкус имеют не только плоды, но даже чашелистики —это чили — самый острый перец с мелкими узкими плодами
Жгучесть горького перца зависит от количества фенольного соединения капсаицина — это вещество отвечает за вкус стручков. «Термоядерность» перца (содержания капсаицина) измеряется по шкале американского учёного Сковилла.
Острый перец — познакомимся поближе
Горький перец — среднерослое ветвистое растение (высота 30–80 см) с плотными ярко-зелёными листьями овальной формы заострёнными на кончике. Плоды — ягоды округлой или слегка вытянутой цилиндрической формы с острым «хоботком», длина от 3 до 20 см. Некоторые современные культивары бывают самой причудливой формы, с кожицей разной фактуры и цвета, вариация размеров перчинок также самая разнообразная.
Такие сорта горького перца чаще выращивают из-за декоративности куста и плодов
Некоторые сорта слабоветвистые, пониклые, другие — букетного типа. Вторые чаще относятся к сверхострым культиварам.
Перчик — как игрушка, но со «жгучестью» у него всё в порядке
Родина пряности — Южная Америка. Как свидетельствуют находки в перуанских погребениях, его культивировали здесь ещё задолго до прибытия европейцев в Америку. Испанцы и португальцы, которые во время своих мореплаваний открыли эти специи для европейцев, назвали его «индианским». В настоящее время острый перец выращивают в большинстве стран, расположенных в тропиках, но больше всего в Таиланде и Индии.
Теплолюбивая культура не терпит засуху, но вполне благосклонна к жаре. Лучше всего сажать перец на южной стороне участка, не продуваемой холодными ветрами. Выращивают овощ через рассаду, которую пересаживают на постоянное место в конце мая, когда заморозки по ночам маловероятны.
В выращивании пряности есть некоторые особенности:
- у пикантных (слабоострых) перцев рекомендуется удалять первую завязь для стимуляции обильного плодоношения;
- среднерослые сорта с мощным ветвлением подвязывают к опоре;
- высокорослые культивары укорачивают на стадии 3–4 междоузлий (оставляют высоту куста около 40 см);
- толстостенные гибриды и домашние сорта регулярно подкармливают органикой и минеральными удобрениями (каждые 10 дней), в то время как грунтовые и тепличные сорта классического горького перца требуют «подпитки» каждые 2–3 недели — этого достаточно для активной вегетации и обильного урожая.
Подбирать сорта жгучего овоща лучше по отзывам опытных земледельцев и комментариям селекционеров. Южное растение отлично плодоносит при любом способе выращивания в тёплом климате, умеренно континентальный предполагает выгонку раннеспелого горького перца на открытых грядках, позднеспелого — в теплице. Северяне тоже научились выращивать острую приправу — для этого выбирают разновидности этой культуры для домашней выгонки.
Видео: самый острый перец
Самым жгучим считается перец чили. Исключительно острыми из этой разновидности названы такие сорта как Табаско — знаменитый острый перец, который используют для приготовления одноимённых соусов, Хабанеро — один из наиболее жгучих чили, в оригинале имеет шоколадный оттенок кожуры и Ямайский чили — известный нам как красный перец.
Кароли́нский жнец — сорт перца чили из рода Капсикум, занесённый в августе 2013 года в книгу рекордов Гиннесса как самый острый перец в мире, но лидер в этой группе по-прежнему Pepper X — редкий сорт горького перца из Северной Каролины
Сегодня становится актуальным культивирование «заморских» сортов горького перца. Чтобы предупредить низкую всхожесть и плохую отдачу зарубежных гибридов, надо учитывать их сортовые характеристики и особенности выращивания в зависимости от погодных условий и климата.
Видео: как выращивают острый перец
Лучшие сорта горького перца по срокам созревания
На азиатской территории нашей страны (Дальний Восток, Сибирь, Урал) морозы стоят почти до середины весны, поэтому здесь «задерживаются» в основном горькоперечные скороспелки и культивары для тепличной выгонки. Но в Центральной России и на юге огородники тоже не прочь посадить раннеспелые сорта острого перца — раньше посадишь такие перчинки — раньше попробуешь. В Госреестре РФ в основном представлены скороспелые и среднеранние сорта острой овощной культуры.
Большая часть представленных на фото сортов горького перца — скороспелки и среднеранние культивары
Видео: сорта и гибриды острого перца
Раннеспелые сорта острого перца
Срок созревания скороспелых сортов горького перца — 90 дней.
Острый язычок F1
Скороспелка Острый язычок от Гавриш относится к среднерослым перцам с полураскидистой кроной. Гибрид превосходно себя чувствует и в летних теплицах, и в грунте. Крупные конусовидные плоды (по 20 г) с глянцевой краснотой и классическим острым послевкусием — изюминка маринадов и солений.
Острый язычок способен плодоносить вплоть до осени, урожайность достигает 4 килограмма с квадратного метра при выращивании в укрытии
Венгерский жёлтый
Раннеспелый Венгерский жёлтый (оригинатор Седек) можно срывать на стадии технической зрелости — плоды становятся ароматными и горьковатыми, окрашиваются в нежно-жёлтый цвет. При полном созревании перцы приобретают красную окраску, набирают вес — до 60 г и становятся выраженно-острыми. Этот грунтово-тепличный перец способен плодоносить длительное время, при этом урожайность достигает 6,5 кг/м2.
Венгерский жёлтый гурманы относят к салатным сортам (толщина стенок — 4 мм), но его также часто кладут в банки при консервировании овощей и замораживают впрок
Бараний рог
Агрофирма поиск предлагает нам посадить невысокий урожайный красноплодный перец оригинальной формы, жгучесть которого впечатляет. Это Бараний рог — перец для цельноплодного маринования. Многие, кто пробовал Бараний рог с узкими алыми плодами, загнутыми на конце, говорят, что это довольно острый и самый сочный из всех отечественных перцев-скороспелок. Его выращивают повсюду — на севере и в южных регионах, он неплохо плодоносит дома, но чаще его сажают на грядках (урожайность — 3,8 кг/м2). Вес плодов — 20 г. Сорт не боится избытка влаги и жары.
Бараний рог — наш любимый слабоострый перчик. Хоть в засол добавить, хоть в салат, хоть к борщу или мясу вприкуску. Причём у меня непереносимость сладкого перца — с острым такого нет. Сажаю в горшок, спеть начинает в первых рядах.
Видео: перец Бараний рог
Молния — чёрная, красная, золотая
Скороспелый гибрид Молния F1 представлен в трёх «номинациях» в Госреестре Рф — красноплодный (Молния красная F1), тёмно-бордовый (Молния чёрная F1) и оранжевый (Молния золотая F1). Все три сорта — высокорослые, относительно неплохо растут в теплице и на грядках, относятся к полуострым перцам с плодами в виде конуса, они оригинально подчёркивают как свежие закуски, так и маринованные.
Фотогалерея: сорт горького перца Молния F1
-
- Самый урожайный (более 8 кг с квадратного метра) и крупноплодный (почти 200 г) из этой группы — сорт Молния золотая
-
- Перец с классической окраской — Молния красная — почти не отличается от предыдущего, только плоды чуть мельче — стограммовые
-
- Самый ароматный — Молния чёрная (плоды по 80–90 г) – получил своё название благодаря тому, что на стадии вегетации до полного созревания плоды окрашены в тёмно-фиолетовый цвет
Таблица: ранние сорта горького перца
| Название/оригинатор | Способы выращивания | Краткая характеристика растения | Описание плода | Назначение |
| Жгучая перчинка (Гавриш) | для грунта и теплицы |
| узкоконусовидный, длинный, ребристый, красный, вес 120 г | вкус слабоострый, подходит для домашней кулинарии и консервирования |
| Карабас Барабас (Аэлита) | для грунта и теплицы |
| длинный, сильноглянцевый, тёмно-красный, вес 90 г | вкус острый, используется в консервации |
| Свирель (ФГБНУ Центр овощеводства) | для грунта и теплицы |
| узкоконусовидный, красный, вес 20 г | вкус острый, подходит для маринадов и употребления в сушёном виде |
| Бандит (Гавриш) | для грунта |
| очень длинный, узкий мелкоребристый, тёмно-красный, вес 40–50 г | вкус среднеострый, используют для консервирования и домашней выпечки |
| Сирин (Евро-Семена) | для грунта и теплицы |
| плоскоокруглый, глянцевый, красный, толщина мякоти почти 9 мм, вес 80 г | вкус острый, применяют в консервации |
| Юбилейный ВНИИССОК (ФГБНУ Центр овощеводства) | для грунта |
| хоботовидный, с поперечной волной, красный, вес 20 г | вкус полуострый, используют в свежем виде и для маринования |
| Юнкер (Евро-Семена) | для грунта |
| узкий, средней длины, красный, направлен вверх, вес 60–70 г | вкус острый, годен для маринования |
| Чудо Подмосковья (ФГБНУ Центр овощеводства) | для грунта и теплиц |
| хоботовидный, с поперечной полосой, сдабоморщинистый, красный, вес 20 г | сильноароматный, полуострый, пригоден для консервации |
| Шарм (Седек) | для грунта и теплиц |
| призмовидный, гладкий, тёмно-красный, вес 40 г | вкус полуострый, подходит для домашней кулинарии и маринования |
| Огненный дракон (Гавриш) | для грунта и теплицы |
| конусовидный, узкий, красный, вес 80–90 г | вкус слабоострый, применяют в домашней кулинарии |
| Алексинский (Гавриш) | для грунта и теплицы |
| хоботовидный, гладкий, красный, вес 25 г | вкус полуострый, применяют для консервирования и домашней кулинарии |
| Огненный вулкан (ФГБНУ Центр овощеводства) | для грунта и теплицы |
| вытянутый, красный, направлен вверх, вес 20 г | вкус острый, аромат сильный, используют для приготовления специй |
Фотогалерея некоторых раннеспелых горьких перцев
-
- Несильная отстрота перца Бандит позволяет есть его свежим
-
- Огненный вулкан относится к перцам букетного типа
-
- Юбилейный ВНИИССОК — универсальный и неприхотливый перчик
-
- Сирин — единственный толстостенный острый перец, который иногда путают с болгарсикм
-
- Огненный дракон — низкорослый, но плодоносит не хуже чем мощный высокорослый — весь усыпан длинноплодными перчинками
Какие среднеспелые сорта «огненной» приправы наиболее популярны
Перец со средним сроком созревания подхватывает эстафету урожайности у скороспелок и плодоносит почти до заморозков. Срок созревания среднеспелых сортов жгучего овоща — 100–110 дней.
Огонёк
Классический острый перец от компании Российские семена — Огонёк — вряд ли среди дачников и любителей остренького найдётся тот, кто о нём не слышал. Вытянутые двадцатиграммовые красно-бордовые перчики с твёрдой мякотью (1,5 мм) прославились благодаря сильному перечному аромату и выраженной горечи — такая приправа ярко подчеркнёт любые блюда и маринады. Огонёк часто сажают в грунт, но и в укрытии перчик хорошо плодоносит — до 3,8 кг/м2. Сорт устойчив к вертициллёзу и безболезненно реагирует на засуху.
Видео: горький перец Огонёк
Жгучий нос
Отличная добавка к маринадам — Жгучий нос. Плоды хоботовидные с насыщенно-красным глянцевым оттенком кожуры, масса среднего по размерам перчика — 20–30 г. Приятная горчинка, умеренно толстая мякоть (4 мм) — достоинства сорта. Кустик перца Жгучий нос полураскидистый, невысокий, чувствителен к освещению, но легко переживающий жаркую погоду.
Урожайность превышает 3,5 кг с квадратного метра участка; Жгучий нос плодоносит хорошо и в теплице, и в грунте
Невеста
Мелкоплодный низкорослый сорт Невеста — горький перец букетного типа с мелкими конусовидными плодами, кожица у которых имеет разные оттенки от светло-оранжевого до бордового на разных стадиях созревания. Глянцевые плодики набирают по 7–10 г, годны для цельноплодного консервирования. Из высушенных перчиков получается отличная приправа, Невеста — довольно острый и сильноароматный сорт жгучего овоща.
Перец Невеста многие выращивают на подоконнике, в грунте этот сорт также отличается высокой отдачей — до 2 кг с квадратного метра
Цицак
Нельзя не отметить горький перчик Цицак с армяно-грузинскими корнями — овощ с настоящим кавказским характером, сладко-острый и очень ароматный. Этот высокорослый сорт (60–100 см) – результат народной селекции. Плоды ярко-красные вытянутые с гладкой кожицей, весят по 30–50 г. Цицак вялят, сушат, замораживают, из него готовят приправы, сочную с остринкой мякоть добавляют в маринады и рассолы. Это высокоурожайный сорт (почти 4 кг/м2) с отличной лёжкостью плодов.
Цицак — выращиваю в огороде. Перец средней жгучести. Его можно есть, мариновать, солить. Кусты невысокие, крепкие, улеплены перчинами. Цвет плодов от светло-зелёного, переходящий в ярко-жёлтый цвет и затем становятся красными.
Цицак светолюбив и требователен к теплу, предпочитает плодородные почвы — лучше выращивать его в укрытии
Таблица: среднеспелые сорта жгучего перца
| Название/оригинатор | Способы выращивания | Краткая характеристика растения | Описание плода | Назначение |
| Астраханский 147 (НИИ растениеводства г. Волгоград) | для грунта |
| конусовидный, красный, гладкий, твёрдая мякоть, вес 15–20 г | очень острый вкус, используют в качестве приправы в свежем и сушёном виде |
| Жиган (Евро-Семена) | для грунта и теплиц |
| круглый, маленький глянцевый, красный, вес 20 г | вкус острый, используется для маринования |
| Индийский слон (Аэлита) | для грунта и теплиц |
| хоботовидный, слабоморщинистый, ярко-красный, вес 25 г | вкус слабоострый, используют в кулинарии |
| Кинжал (Гавриш) | для грунта и теплиц |
| конусовидный, светло-красный, вес 90–130 г | вкус среднеострый, применяют в домашней кулинарии |
| Коготь орла (Аэлита) | для грунта и теплиц |
| хоботовидный, тёмно-красный, глянцевый, вес 50–60 г | вкус острый, используют для маринадов и солений |
| Маленький принц (ФГБНУ Центр овощеводства) | для грунта |
| круглый, мелкий, букетного типа, цвет от жёлтого до красного, вес 4 г | вкус сильноароматный, острый, применяют для изготовления порошка и специй |
| Тёща моя (Премиум Сидс) | для грунта и теплиц |
| узкоконусовидный, сильноглянцевый, красный, вес 170–240 г | вкус слабоострый, используют в маринадах и свежих закусках |
Фотогалерея среднеспелых сортов горького перца
-
- Мелкоплодный Маленький принц будет превосходным украшением маринадов при цельноплодном консервировании
-
- С лёгкой остринкой и приятным ароматом — Тёща моя — отличается высокой отдачей урожая
-
- Индийский слон — классическая паприка с приятным умеренно жгучим вкусом
-
- Коготь орла — достойное дополнение первых и вторых блюд
-
- У острого перца Кинжал и форма, и вкус соответствуют названию
Горький перчик с поздним сроком созревания — Хулиган Халапеньо
Ещё одно детище специалистов Гавриш — Хулиган Халапеньо — единственный позднеспелый представитель жгучего овоща из Госреестра РФ. Это низкорослый сорт с компактной кроной; максимальная отдача с квадратного метра — 3,9 кг. По отзывам огородников, трапециевидные ярко-красные плоды с плотной но сочной мякотью славятся «мягкой жгучестью», стенки в толщину достигают 8 мм, а масса плода — почти 90 г. Эти перцы выбирают для приготовления заготовок на зиму, свежих салатов и горячих острых закусок.
Говорят, Халапеньо лучше выращивать в теплице или на окне, но при грунтовой посадке урожайность гибрида не изменяется
Перец чили для домашнего выращивания
На подоконнике или в оранжерее выращивают специально подобранные для этих целей сорта. Это перцы короткого светового дня, легко переносящие сухой комнатный воздух. Их рекомендуется размещать на южном окне, где солнца будет в достатке.
Чёрная жемчужина F1
Иссиня-чёрные слегка вытянутые перчинки американского гибрида Чёрная жемчужина F1 с глянцевым отливом весят не более 5–15 г, при созревании они краснеют. Среднеспелый гибрид Томаса Барксдейла не зарегистрирован в Госреестре РФ. Кустики компактные (до 40 см), раскидистые с фиолетово-коричневатыми узкими листочками. По жгучести «жемчужинки» превосходят слабоострые сорта, в декоративности им тоже не занимать. Плодики необычного цвета скорей подойдут для заправок и консервированных закусок, их с успехом можно сушить впрок.
Комнатный перец Чёрная жемчужина F1 растение многолетнее, с наступлением тепла кустики можно пересаживать на грядки; при сбалансированном внесении удобрений урожайность гибрида очень впечатляет — 0,6–1 кг с квадратного метра
Шикарный перчик, не знала, что он потом краснеет, первый год Жемчужина у меня, 4 растения в углах цветника подальше от сладких перцев, отлично смотрится в клумбе! Тут они ещё цветут.
Бабье лето
Миниатюрный раскидистый сорт Бабье лето от Гавриш предназначен для выращивания на подоконнике. Растение подрастает до 30–40 см, сорт мелкоплоден, относится к ранним культиварам — перцы напоминают по форме крупную вишню, незрелые плоды оранжеватые, на стадии спелости приобретают кораллово-красный оттенок. Вес 5–10 г. Бабье лето — острый с ярким ароматом перец, превосходная приправа к блюдам и добавка в засолки.
Бабье лето с растянутым периодом созревания можно растить в тёплое время года на улице в горшках, также при круглогодичной выгонке перчик высаживают на грядки
Феникс
Среднеранний перец с шаровидной кроной Феникс (агрофирма Поиск) выглядит декоративно и на грядках, и в кадках на окне. Аккуратные красноплодные тупоконечные плодики собраны в букет, они отличаются приятной насыщенной жгучестью — из них готовят сушёную приправу и кладут дольками в рассол. Теплолюбивый, но теневыносливый Феникс можно выращивать по-разному — в теплице, на грядках или дома.
Видео: перец Феникс
Алладин
Невысокий ультраскороспелый Алладин хорошо плодоносит в открытом грунте, некоторые огородники привыкли выращивать этот перец в домашних условиях — он обильно плодоносит (3–4,5 кг/м2) и ценится за стойкий аромат и сильную жгучесть. Особенность сорта — перчинки (15–25 г) бывают самой разной окраски — лимонные, рыжеватые, коралловые, алые, бордовые, светло-фиолетовые. Алладин годится для консервации целыми плодами и приготовления сушёной пряности.
Видео: перец Алладин
Орнаментал Калико (Ornamental Calico)
Пестролистный карликовый гибрид Орнаментал Калико — превосходный дизайнерский элемент сада и огорода. Этот горшечный перец с успехом выращивают прямо на грядках в южных регионах. Плоды остроконечные, окрашены в красный, пурпурный и фиолетовый цвет. Выраженная острота позволяет использовать эти перцы по-разному — для заправок и в консервации. У зарубежного гибрида невысокая урожайность — до 1 кг с квадратного метра, поэтому его чаще держат исключительно из декоративности.
Видео: перец Орнаментал Калико (Ornamental Calico)
Таблица: горький перец для выращивания в домашних условиях
| Название/оригинатор | Способы выращивания | Краткая характеристика растения | Описание плода | Назначение |
| Волшебный букет (ФГБНУ Центр овощеводства, Аэлита) | для грунта и теплиц |
| длинный, глянцевый, красный, собраны в пучки по 5–10 штук, вес 3–4 г | вкус ароматный, острый, подходит для консервирования и приготовления специй |
| Огнёвушка (Агро Сад) | для выращивания в горшках |
| конусовидный, красный, вес 20–30 г | вкус острый, используют в качестве приправы к блюдам |
| Дракоша (Поиск) | для выращивания в горшках и теплицах |
| узкий, заострённый, тёмно-красный, вес 10 г | вкус очень острый, годится как приправа к разным блюдам |
| Клюв сокола Седек) | для грунта и теплиц |
| узкоконусовидный, короткий, красный, вес 3–5 г | вкус сильноострый, пригоден для сушки и хранения в качестве специи |
| Золотничок (Поиск) | для грунта и теплиц |
| конусовидный, короткий, гладкий, оранжевый, вес 3–5 г; | вкус острый, подходит для маринования |
| Визирь (ФГБНУ Центр овощеводства) | для грунта и теплиц |
| слабоморщинистый, чалмовидный, светло-красный, вес 20–30 г; | полуострый со слабым ароматом, подходит для свежего потребления и маринования |
Фотогалерея сортов острого перца, которые культивируют в домашних условиях
-
- Мелкоплодный острый перчик Дракоша может не только подчеркнуть вкус маринованных закусок, но и стать украшением зоны барбекю
-
- Золотничок — особенный горький перец, его плодыимеют ярко-жёлтый оттенок
-
- Волшебный букет — комнатный сорт горького перца, плоды которого собраны в мелкие пучки-букеты
-
- Визирь можно отнести к горькоперечным сортам салатного типа с особенными плодами
Видео: острый перец дома
Самый жгучий перец
Вряд ли каждый любитель острого перчика будет измерять свои кулинарные пристрастия в общепринятой шкале Сковилла. Если прислушаться к отзывам опытных дачников — можно подыскать самый острый из всех горьких перцев, в основном их используют в качестве сушёной специи в разных блюдах.
Хабанеро
Самый жгучий и один из самых урожайных — мексиканский перец Хабанеро. Среднеспелый гибрид с низкими кустиками плодоносит круглый год, возможна выгонка в домашних условиях и в парнике. Но в регионах с мягким климатом Хабанеро великолепно отдаёт урожай на улице — почти 1 кг с куста и около 4,5–6 килограмм с квадратного метра. Цвет кожицы коротких притуплённых слегка сморщенных плодов (вес 20–50 г) сорта может варьировать от красного до ярко-жёлтого. Но истинные ценители жгучей приправы склоняются к тому, что настоящий Хабанеро — оранжево-коричневый на стадии биологической спелости. Этот перец любят за сильно выраженную остроту и высокую лёжкость — попробовать на вкус свежую мякоть отчаиваются только смельчаки, а для маринадов это идеальный вариант.
Хабанеро — на любителя, у него сильный запах, кто-то может его принять за «запах тропических фруктов», а у меня не получается..Использую и для сушки острой паприки, и для острых соусов.
Видео: горький перец Хабанеро
Чигуано Шоколат (Chaguanos Chocolate)
Комнатный «заморский» гибрид — Chaguanos Chocolate можно выращивать в отапливаемой теплице или дома. Высокорослый раннеспелый перец имеет выраженную остроту и сладковатый привкус — его мякоть используют как заправку для соусов, цельные высушенные плоды измельчают для получения ароматной приправы. Отдача Chaguanos Chocolate — до 1,2 кг/м2.
Видео: перец Чигуано Шоколат (Chaguanos Chocolate)
Фаталий (Fatali)
Нельзя пройти мимо самого острого и вкусного из западных гибридов последнего поколения — Фаталий (Fatali). Родина этого растения — Африка. Жгучие ярко-жёлтые плодики со слегка сморщенной кожицей появляются в конце летнего сезона — это позднеспелый перец, острый вкус которого оценят любители очень жгучих сортов — это незаменимый ингредиент первых и вторых блюд в разумном количестве. Fatali подойдёт для домашнего выращивания и тепличной выгонки.
Фаталии — ещё один неимоверно острый и богатый на завязь чили, которому я уделял внимание 2 года, пыльца появилась только на 2-й год, после этого перца у меня пришло понимание — как надо подкармливать перцы чтобы была пыльца.
Видео: перец Фаталий
Аджи Умба (Aji Umba)
Южноамериканский гибрид современной селекции — Aji Umba — среднепоздний высокорослый перец с жёлтыми слабосморщенными с продольной ребристостью плодами (30–60 г). Это перец для домашнего выращивания, отличается сильноострым вкусом и приятным пряно-фруктовым ароматом — острая приправа подойдёт для любых гастрономических затей.
Видео: перец Аджи Умба
Таблица: самые жгучие из всех доступных для выращивания сортов горького перца
| Название/оригинатор | Способы выращивания | Краткая характеристика растения | Описание плода |
| Яркая заря (Поиск) | для грунта и теплиц |
| узкий, средней длины, ярко-красный, вес 15 г |
| Белла (Евро-Семена) | для грунта и теплиц |
| конусовидный, гладкий, красный, вес 60 г |
| Тёщин язык (Аэлита) | для грунта и теплиц |
| хоботовидный, слабоморщинистый, красный, вес 50 г |
| Анчо Поблано | контейнер, открытый грунт |
| длинный, узкий, красный, вес 5–10 г |
Видео: самый острый перец
Гибриды острого перца
Гибридный перец более устойчив к сухой погоде и жаре, переувлажнению и отличается высокими показателями урожайности.
Тульский F1
Тульский F1 — грунтовый гибрид от Интерсемя, известный дачникам уже 40 лет. Мелкоплодный среднерослый перец славится ранним созреванием и высокой урожайностью — 0,6 кг с куста и почти 3,5 кг/м2. Конусовидные красно-оранжевые плоды (по 20 г) выделяются среди других жгучих перцев насыщенным острым вкусом и сочностью. Их кладут в подливы и овощные заправки, морозят и вялят.
Видео: перец Тульский F1
Янка F1
Универсальный гибрид Янка F1 завезли к нам из Нидерландов, перец хорош в салатах и маринадах. Хоботовидные ярко-красные плоды (вес 40 г) с мелкими морщинками внешне сходный с другими известными чили перцами. Среднерослый гибрид созревает рано, засухоустойчив, неплохо растёт в теплице и на улице, отличается стабильной урожайностью (1,8–2 кг/м2).
Видео: перец Янка F1
Шакира F1
Среднеспелый гибридный перчик Шакира F1 попал в Россию из тех же краёв, что и предыдущий экземпляр. Это невысокое растение с заострёнными красно-алыми плодами, их выделяют за приятную жгучесть и устойчивый пряный аромат. Средний вес перчинок Шакиры F1 — 50 г, их выращивают для маринования и приготовления разных кулинарных блюд. Гибрид хорошо себя чувствует как в грунте, так и на грядках под укрытием.
Видео: перец Шакира F1
Таблица: перечные гибриды со жгучей мякотью (из Госреестра РФ)
| Название гибридов F1/оригинатор | Способы выращивания | Краткая характеристика растения | Описание плода | Назначение |
| Харакири (Гавриш) | для грунта и теплиц |
| конусовидный, тёмно-красный, вес 90 г | вкус очень острый, для маринования |
| Гомера (Нидерланды) | для грунта и теплиц |
| узкоконусовидный, слабоморщинистый, красный, вес 20–30 г | вкус острый, среднеароматный, подходит для домашней кулинарии |
| Змей Горыныч (Седек) | для грунта и теплиц |
| узкий, вытянутый, сильноглянцевый, тёмно-бордовый, вес 12 г | вкус сильноострый, выбирают для маринования |
| Китайский огонь (Седек) | для грунта и теплиц |
| хоботовидный, очень длинный, тёмно-красный, вес 30–40 г | вкус слабоострый, подходит для свежего потребления |
| Крокодил (Седек) | для грунта и теплиц |
| конусовидный, длинный, красный, вес 150 г | вкус среднеострый, выбирают для маринования и сушки |
| Сонора (Саката, Франция) | для грунта и теплиц |
| узкоконусовидный, красный, вес 25 г | вкус среднеострый, годен для домашней кулинарии |
| Драко (Франция) | для теплиц |
| хоботовидный, сильноглянцевый, тёмно-красный, вес 50 г | вкус среднеострый, подходит для свежего потребления |
| Хедар (Турция) | для грунта и теплиц |
| хоботовидный, длинный, красный, вес 60 г | вкус сильноострый, ароматный, используют для маринования |
Чудо-перец — сорта горького перца необычной формы
Некоторые жгучие «любимчики» могут не просто добавить остроты блюдам, а стать настоящим украшением участка. Эти перчики выглядят красиво и оригинально благодаря необычным плодам, пышные кусты и листья удивительных оттенков привлекают внимание не меньше, чем прочие декоративные цветущие растения.
Видео: обзор острого перца Бабье лето, Красавица, Ампельный, Ушу
Петенеро (Petenero)
Малоизвестный гватемальский гибрид с ярко-жёлтыми треугольными перчинками, имеющими редкую бугристость — Petenero. Приятная обжигающая острота, лёгкий аромат и декоративность — главные достоинства среднепозднего перчика с высокими побегами — это растение заинтересует любителей экзотики. Для соусов, первых блюд и закусок Petenero просто незаменим. Перец выращивают на окне, в тёплом климате возможна посадка в грунт.
Видео: перец Петенеро (Petenero)
Язык дракона
Сильный пряный аромат и удивительные огненно-красные перчинки, похожие на маленьких червячков (длина 5 см, вес примерно 3–5 г), устойчивая горчинка, которая сохраняется в цельных высушенных стручках — особенность сорта Язык дракона (ФГБНУ Центр овощеводства). Среднеспелый горький перец с оригинальными по форме хоботовидными плодами выгоняет метровые стебли, не любит тень и трепетно относится к подкормке. Урожайность может в 2 раза превышать 1,2 кг, заявленные в Госреестре. Это житель теплиц и грядок — без проблем растёт повсюду в нашей стране.
Видео: перец Язык дракона
Колокольчик
Среди всех диковинных перчиков с острым вкусом Колокольчик — самый популярный сорт от Гавриш. На окне, в тепличке или прямо на грядке — этот жгучий овощ выносит и жару, и холод, и переувлажнение. Слабоморщинистые плоды похожие по форме с одноимённым полевым цветком выделяют за умеренную жгучесть и сочность (толщина мякоти 4 мм). Этот салатный перец созревает одним из первых на грядках, отдача сорта — 2,5 кг/м2. Румяные плоды (вес 70–90 г) подходят для приготовления овощных закусок, заправок на зиму и лечо.
Видео: перец Колокольчик
Таблица: горький перец с красивыми и необычными плодами
| Название | Способы выращивания | Краткая характеристика растения | Описание плода | Назначение |
| Пиковая дама | для грунта и теплиц |
| конусовидный, торчащий вверх, красные и пурпурные, вес 15 г | вкус острый, для специй |
| Жёлтый гриб | для теплиц |
| в форме гриба, глянцевый, ярко-жёлтый, вес 10–20 г | вкус очень острый, применяют как приправу |
| Гарда Фейерверк | для выращивания в горшке и открытом грунте |
| конусовидные, глянцевые, оранжевые, красные, светло-фиолетовые, вес — 15–20 г | вкус острый, для маринования |
| Змейка | для грунта и теплиц |
| длинный (до 25 см), слабоморщинистый, красный, вес 20–30 г | вкус острый, для консервирования |
| Спрут новогодний | для грунта и теплиц |
| круглый, приплюснутый снизу, красный, вес 20–25 г | вкус среднеострый, для маринования |
Фотогалерея: горький перец с необычными по форме и цвету плодами
-
- Яркие плоды Пиковой дамы отлично впишутся в садовый цветник
-
- Из желтоплодных диковинок самым горьким считают Жёлтый гриб
-
- Длинные с закрученными кончиками перчинки Змейки выглядят очень необычно
-
- Гарда фейерверк- яркий фонтан на овощной грядке
-
- Плоды сорта Спрут новогодний достойны внимания тех, кто любит необычные овощи с острым привкусом
Видео: горький перец удивляет формой плодов
От Урала до Кавказа — выбираем горький перец для разных регионов нашей страны
Сорта острого перца, включенные в Госреестр РФ, пригодны для культивирования в любом регионе нашей страны. Но есть некоторые рекомендации, влияющие на успех выращивания горького овоща. Например, на юге России селекционеры предлагают посадить низкорослые культивары с разным сроком созревания — они отлично плодоносят в условиях жаркого климата на грядках. В средней полосе и на Северо-Западе лучшими будут скороспелки, при этом в Черноземье актуально выращивать высокорослые гибриды с длительным плодоношением, а севернее предпочитают низкорослые сорта раннего и среднего срока созревания. Как правило, в широтах с суровым климатом самыми урожайными бывают тепличные перцы.
Таблица: классификация сортов перца острого по климатическим зонам
| Климатическая зона (регион) | Название сорта |
| Центральная Россия, Поволжье, Северо-Запад |
|
| Южные регионы (Кавказ, Краснодарский край, Крым) |
|
| Сибирь, Урал, Дальний Восток |
|
Острый перец едят сушёным, свежим и маринованным, он не заменит ни одну приправу в соленьях и мясных гарнирах. Если на участке наскучили пресные овощи — пора завести жгучий перец. Достаточно посадить всего несколько кустиков — огненной приправы хватит надолго.