Пикантный вкус первых и вторых блюд, соусов и лечо подчёркивает горький перец — это знают все, кто любит закуски поострей. Жгучая приправа наверняка вырастет на вашем участке, если выбирая сорт, учитывать климат региона и свои пристрастия — ведь острый перец может иметь слабую горчинку и быть просто «огненным». Чтобы знать толк в этой по-настоящему захватывающей дух овощной культуре — познакомьтесь поближе с сортами, которые чаще всего предпочитают российские огородники.

Содержание

Самый жгучий, самый вкусный

Современная селекция предлагает любителям острого перчика высокорослые сорта и карлики, которые прекрасно растут в домашних условиях, скороспелки с длительным плодоношением и гибриды с поздним сроком созревания.

Горький перец разных форм и оттенков

Множество разновидностей перца включает в себя культивары с окраской кожуры самых разных оттенков и необычной формы

Главная особенность — горькие перцы бывают разной остроты:

  • пикантные (слабоострые) — с приятной остринкой;
    Пикантный перец

    Они подойдут для закусок, консервации, заморозки (витаминная добавка в супы и рагу), овощных соусов и заправок

  • средней остроты — так называемая паприка;
    Паприка

    Сбалансированный острый вкус, присущий горькому перцу, и более крупные плоды, чем у самых жгучих сортов (чили) — это паприка

  • очень острые — их используют как приправу в свежем и сушёном виде.
    Перец чили

    Обжигающий привкус имеют не только плоды, но даже чашелистики —это чили — самый острый перец с мелкими узкими плодами

Жгучесть горького перца зависит от количества фенольного соединения капсаицина — это вещество отвечает за вкус стручков. «Термоядерность» перца (содержания капсаицина) измеряется по шкале американского учёного Сковилла.

Острый перец — познакомимся поближе

Горький перец — среднерослое ветвистое растение (высота 30–80 см) с плотными ярко-зелёными листьями овальной формы заострёнными на кончике. Плоды — ягоды округлой или слегка вытянутой цилиндрической формы с острым «хоботком», длина от 3 до 20 см. Некоторые современные культивары бывают самой причудливой формы, с кожицей разной фактуры и цвета, вариация размеров перчинок также самая разнообразная.

Мелкоплодный горький перец

Такие сорта горького перца чаще выращивают из-за декоративности куста и плодов

Некоторые сорта слабоветвистые, пониклые, другие — букетного типа. Вторые чаще относятся к сверхострым культиварам.

Перец горький букетного типа

Перчик — как игрушка, но со «жгучестью» у него всё в порядке

Родина пряности — Южная Америка. Как свидетельствуют находки в перуанских погребениях, его культивировали здесь ещё задолго до прибытия европейцев в Америку. Испанцы и португальцы, которые во время своих мореплаваний открыли эти специи для европейцев, назвали его «индианским». В настоящее время острый перец выращивают в большинстве стран, расположенных в тропиках, но больше всего в Таиланде и Индии.

Теплолюбивая культура не терпит засуху, но вполне благосклонна к жаре. Лучше всего сажать перец на южной стороне участка, не продуваемой холодными ветрами. Выращивают овощ через рассаду, которую пересаживают на постоянное место в конце мая, когда заморозки по ночам маловероятны.

Чтобы отличить молодые саженцы острого перца от сладкого, обращают внимание на листья — они более узкие и плотные, иногда имеют более тёмную окраску. Зацветает рассада горького перца немного раньше, цветы бывают гораздо мельче.

В выращивании пряности есть некоторые особенности:

  • у пикантных (слабоострых) перцев рекомендуется удалять первую завязь для стимуляции обильного плодоношения;
  • среднерослые сорта с мощным ветвлением подвязывают к опоре;
  • высокорослые культивары укорачивают на стадии 3–4 междоузлий (оставляют высоту куста около 40 см);
  • толстостенные гибриды и домашние сорта регулярно подкармливают органикой и минеральными удобрениями (каждые 10 дней), в то время как грунтовые и тепличные сорта классического горького перца требуют «подпитки» каждые 2–3 недели — этого достаточно для активной вегетации и обильного урожая.

Острый перчик сажают отдельно от сладкого (болгарского). Это виды одной травянистой культуры, поэтому возможно переопыление. Если разместить грядки со сладким перцем на одной стороне участка, а горький посадить в другом углу — переопыления не произойдёт — болгарский перец не будет горчить.

Подбирать сорта жгучего овоща лучше по отзывам опытных земледельцев и комментариям селекционеров. Южное растение отлично плодоносит при любом способе выращивания в тёплом климате, умеренно континентальный предполагает выгонку раннеспелого горького перца на открытых грядках, позднеспелого — в теплице. Северяне тоже научились выращивать острую приправу — для этого выбирают разновидности этой культуры для домашней выгонки.

Видео: самый острый перец

Самым жгучим считается перец чили. Исключительно острыми из этой разновидности названы такие сорта как Табаско — знаменитый острый перец, который используют для приготовления одноимённых соусов, Хабанеро — один из наиболее жгучих чили, в оригинале имеет шоколадный оттенок кожуры и Ямайский чили — известный нам как красный перец.

Перец Каролинский жнец

Кароли́нский жнец — сорт перца чили из рода Капсикум, занесённый в августе 2013 года в книгу рекордов Гиннесса как самый острый перец в мире, но лидер в этой группе по-прежнему Pepper X — редкий сорт горького перца из Северной Каролины

Сегодня становится актуальным культивирование «заморских» сортов горького перца. Чтобы предупредить низкую всхожесть и плохую отдачу зарубежных гибридов, надо учитывать их сортовые характеристики и особенности выращивания в зависимости от погодных условий и климата.

Видео: как выращивают острый перец

Лучшие сорта горького перца по срокам созревания

На азиатской территории нашей страны (Дальний Восток, Сибирь, Урал) морозы стоят почти до середины весны, поэтому здесь «задерживаются» в основном горькоперечные скороспелки и культивары для тепличной выгонки. Но в Центральной России и на юге огородники тоже не прочь посадить раннеспелые сорта острого перца — раньше посадишь такие перчинки — раньше попробуешь. В Госреестре РФ в основном представлены скороспелые и среднеранние сорта острой овощной культуры.

Раннеспелые сорта горького перца

Большая часть представленных на фото сортов горького перца — скороспелки и среднеранние культивары

Видео: сорта и гибриды острого перца

Раннеспелые сорта острого перца

Срок созревания скороспелых сортов горького перца — 90 дней.

Острый язычок F1

Скороспелка Острый язычок от Гавриш относится к среднерослым перцам с полураскидистой кроной. Гибрид превосходно себя чувствует и в летних теплицах, и в грунте. Крупные конусовидные плоды (по 20 г) с глянцевой краснотой и классическим острым послевкусием — изюминка маринадов и солений.

Горький перец Острый язычок

Острый язычок способен плодоносить вплоть до осени, урожайность достигает 4 килограмма с квадратного метра при выращивании в укрытии

Венгерский жёлтый

Раннеспелый Венгерский жёлтый (оригинатор Седек) можно срывать на стадии технической зрелости — плоды становятся ароматными и горьковатыми, окрашиваются в нежно-жёлтый цвет. При полном созревании перцы приобретают красную окраску, набирают вес — до 60 г и становятся выраженно-острыми. Этот грунтово-тепличный перец способен плодоносить длительное время, при этом урожайность достигает 6,5 кг/м2.

Горький перец Венгерский жёлтый

Венгерский жёлтый гурманы относят к салатным сортам (толщина стенок — 4 мм), но его также часто кладут в банки при консервировании овощей и замораживают впрок

Бараний рог

Агрофирма поиск предлагает нам посадить невысокий урожайный красноплодный перец оригинальной формы, жгучесть которого впечатляет. Это Бараний рог — перец для цельноплодного маринования. Многие, кто пробовал Бараний рог с узкими алыми плодами, загнутыми на конце, говорят, что это довольно острый и самый сочный из всех отечественных перцев-скороспелок. Его выращивают повсюду — на севере и в южных регионах, он неплохо плодоносит дома, но чаще его сажают на грядках (урожайность — 3,8 кг/м2). Вес плодов — 20 г. Сорт не боится избытка влаги и жары.

Бараний рог — наш любимый слабоострый перчик. Хоть в засол добавить, хоть в салат, хоть к борщу или мясу вприкуску. Причём у меня непереносимость сладкого перца — с острым такого нет. Сажаю в горшок, спеть начинает в первых рядах.

Kirina

http://www.tomat-pomidor.com/forums/topic/7170-бараний-рог/

Видео: перец Бараний рог

Молния — чёрная, красная, золотая

Скороспелый гибрид Молния F1 представлен в трёх «номинациях» в Госреестре Рф — красноплодный (Молния красная F1), тёмно-бордовый (Молния чёрная F1) и оранжевый (Молния золотая F1). Все три сорта — высокорослые, относительно неплохо растут в теплице и на грядках, относятся к полуострым перцам с плодами в виде конуса, они оригинально подчёркивают как свежие закуски, так и маринованные.

Фотогалерея: сорт горького перца Молния F1

Таблица: ранние сорта горького перца

Название/оригинаторСпособы выращиванияКраткая характеристика растенияОписание плодаНазначение
Жгучая перчинка (Гавриш)для грунта и теплицы
  • раскидистый;
  • средней высоты;
  • урожайность 4,9 кг/м2;
узкоконусовидный, длинный, ребристый, красный, вес 120 гвкус слабоострый, подходит для домашней кулинарии и консервирования
Карабас Барабас (Аэлита)для грунта и теплицы
  • полураскидистый;
  • средней высоты;
  • засухоустойчивый;
  • урожайность 3,2 кг/м2;
длинный, сильноглянцевый, тёмно-красный, вес 90 гвкус острый, используется в консервации
Свирель (ФГБНУ Центр овощеводства)для грунта и теплицы
  • средней высоты;
  • полураскидистый;
  • урожайность 1,1 кг/м2;
узкоконусовидный, красный, вес 20 гвкус острый, подходит для маринадов и употребления в сушёном виде
Бандит (Гавриш)для грунта
  • раскидистый;
  • невысокий;
  • урожайность 4 кг/м2;
очень длинный, узкий мелкоребристый, тёмно-красный, вес 40–50 гвкус среднеострый, используют для консервирования и домашней выпечки
Сирин (Евро-Семена)для грунта и теплицы
  • средней высоты;
  • полураскидистый;
  • устойчив к переувлажнению;
  • урожайность 1,2–3,9 кг/м2;
плоскоокруглый, глянцевый, красный, толщина мякоти почти 9 мм, вес 80 гвкус острый, применяют в консервации
Юбилейный ВНИИССОК (ФГБНУ Центр овощеводства)для грунта
  • полураскидистый;
  • высокий;
  • крупноплодный;
  • урожайность 2,1 кг/м2;
хоботовидный, с поперечной волной, красный, вес 20 гвкус полуострый, используют в свежем виде и для маринования
Юнкер (Евро-Семена)для грунта
  • высокий;
  • декоративный;
  • урожайность 2,4 кг/м2;
узкий, средней длины, красный, направлен вверх, вес 60–70 гвкус острый, годен для маринования
Чудо Подмосковья (ФГБНУ Центр овощеводства)для грунта и теплиц
  • полураскидистый;
  • высокий;
  • не требует формирования;
  • урожайность 2,1 кг/м2;
хоботовидный, с поперечной полосой, сдабоморщинистый, красный, вес 20 гсильноароматный, полуострый, пригоден для консервации
Шарм (Седек)для грунта и теплиц
  • низкорослый;
  • полураскидистый;
  • урожайность 6 кг/м2;
призмовидный, гладкий, тёмно-красный, вес 40 гвкус полуострый, подходит для домашней кулинарии и маринования
Огненный дракон (Гавриш)для грунта и теплицы
  • невысокий;
  • раскидистый;
  • урожайность 4,8 кг/м2;
конусовидный, узкий, красный, вес 80–90 гвкус слабоострый, применяют в домашней кулинарии
Алексинский (Гавриш)для грунта и теплицы
  • полураскидистый;
  • средних размеров;
  • урожайность 3,4 кг/м2;
хоботовидный, гладкий, красный, вес 25 гвкус полуострый, применяют для консервирования и домашней кулинарии
Огненный вулкан (ФГБНУ Центр овощеводства)для грунта и теплицы
  • индетерминантный;
  • полураскидистый;
  • высокий;
  • декоративный;
  • урожайность 1,6–2 кг/м2;
вытянутый, красный, направлен вверх, вес 20 гвкус острый, аромат сильный, используют для приготовления специй

Фотогалерея некоторых раннеспелых горьких перцев

Какие среднеспелые сорта «огненной» приправы наиболее популярны

Перец со средним сроком созревания подхватывает эстафету урожайности у скороспелок и плодоносит почти до заморозков. Срок созревания среднеспелых сортов жгучего овоща — 100–110 дней.

Огонёк

Классический острый перец от компании Российские семена — Огонёк — вряд ли среди дачников и любителей остренького найдётся тот, кто о нём не слышал. Вытянутые двадцатиграммовые красно-бордовые перчики с твёрдой мякотью (1,5 мм) прославились благодаря сильному перечному аромату и выраженной горечи — такая приправа ярко подчеркнёт любые блюда и маринады. Огонёк часто сажают в грунт, но и в укрытии перчик хорошо плодоносит — до 3,8 кг/м2. Сорт устойчив к вертициллёзу и безболезненно реагирует на засуху.

Видео: горький перец Огонёк

Жгучий нос

Отличная добавка к маринадам — Жгучий нос. Плоды хоботовидные с насыщенно-красным глянцевым оттенком кожуры, масса среднего по размерам перчика — 20–30 г. Приятная горчинка, умеренно толстая мякоть (4 мм) — достоинства сорта. Кустик перца Жгучий нос полураскидистый, невысокий, чувствителен к освещению, но легко переживающий жаркую погоду.

Горький перец Жгучий нос

Урожайность превышает 3,5 кг с квадратного метра участка; Жгучий нос плодоносит хорошо и в теплице, и в грунте

Невеста

Мелкоплодный низкорослый сорт Невеста — горький перец букетного типа с мелкими конусовидными плодами, кожица у которых имеет разные оттенки от светло-оранжевого до бордового на разных стадиях созревания. Глянцевые плодики набирают по 7–10 г, годны для цельноплодного консервирования. Из высушенных перчиков получается отличная приправа, Невеста — довольно острый и сильноароматный сорт жгучего овоща.

Горький перец Невеста

Перец Невеста многие выращивают на подоконнике, в грунте этот сорт также отличается высокой отдачей — до 2 кг с квадратного метра

Цицак

Нельзя не отметить горький перчик Цицак с армяно-грузинскими корнями — овощ с настоящим кавказским характером, сладко-острый и очень ароматный. Этот высокорослый сорт (60–100 см) — результат народной селекции. Плоды ярко-красные вытянутые с гладкой кожицей, весят по 30–50 г. Цицак вялят, сушат, замораживают, из него готовят приправы, сочную с остринкой мякоть добавляют в маринады и рассолы. Это высокоурожайный сорт (почти 4 кг/м2) с отличной лёжкостью плодов.

Цицак — выращиваю в огороде. Перец средней жгучести. Его можно есть, мариновать, солить. Кусты невысокие, крепкие, улеплены перчинами. Цвет плодов от светло-зелёного, переходящий в ярко-жёлтый цвет и затем становятся красными.

Татьяна Векленко

https://www.stranamam.ru/post/10243967/

Горький перец Цицак

Цицак светолюбив и требователен к теплу, предпочитает плодородные почвы — лучше выращивать его в укрытии

Таблица: среднеспелые сорта жгучего перца

Название/оригинаторСпособы выращиванияКраткая характеристика растенияОписание плодаНазначение
Астраханский 147 (НИИ растениеводства г. Волгоград)для грунта
  • полуштамбовый;
  • невысокий;
  • урожайность 1,3–2,8 кг/м2;
конусовидный, красный, гладкий, твёрдая мякоть, вес 15–20 гочень острый вкус, используют в качестве приправы в свежем и сушёном виде
Жиган (Евро-Семена)для грунта и теплиц
  • очень высокий;
  • слабо раскидистый;
  • урожайность 1,6 кг/м2;
круглый, маленький глянцевый, красный, вес 20 гвкус острый, используется для маринования
Индийский слон (Аэлита)для грунта и теплиц
  • высокий;
  • раскидистый;
  • урожайность 3,1 кг/м2;
хоботовидный, слабоморщинистый, ярко-красный, вес 25 гвкус слабоострый, используют в кулинарии
Кинжал (Гавриш)для грунта и теплиц
  • полураскидистый;
  • низкий;
  • урожайность 4,3 кг/м2;
конусовидный, светло-красный, вес 90–130 гвкус среднеострый, применяют в домашней кулинарии
Коготь орла (Аэлита)для грунта и теплиц
  • высокий;
  • полураскидистый;
  • урожайность 4 кг/м2;
хоботовидный, тёмно-красный, глянцевый, вес 50–60 гвкус острый, используют для маринадов и солений
Маленький принц (ФГБНУ Центр овощеводства)для грунта
  • индетерминантный;
  • высокий;
  • декоративный;
  • урожайность 1,2 кг/м2;
круглый, мелкий, букетного типа, цвет от жёлтого до красного, вес 4 гвкус сильноароматный, острый, применяют для изготовления порошка и специй
Тёща моя (Премиум Сидс)для грунта и теплиц
  • полураскидистый;
  • средней высоты;
  • крупноплодный;
  • урожайность 6,8 кг/м2;
узкоконусовидный, сильноглянцевый, красный, вес 170–240 гвкус слабоострый, используют в маринадах и свежих закусках

Фотогалерея среднеспелых сортов горького перца

Горький перчик с поздним сроком созревания — Хулиган Халапеньо

Ещё одно детище специалистов Гавриш — Хулиган Халапеньо — единственный позднеспелый представитель жгучего овоща из Госреестра РФ. Это низкорослый сорт с компактной кроной; максимальная отдача с квадратного метра — 3,9 кг. По отзывам огородников, трапециевидные ярко-красные плоды с плотной но сочной мякотью славятся «мягкой жгучестью», стенки в толщину достигают 8 мм, а масса плода — почти 90 г. Эти перцы выбирают для приготовления заготовок на зиму, свежих салатов и горячих острых закусок.

Горький перец Хулиган Халапеньо

Говорят, Халапеньо лучше выращивать в теплице или на окне, но при грунтовой посадке урожайность гибрида не изменяется

Перец чили для домашнего выращивания

На подоконнике или в оранжерее выращивают специально подобранные для этих целей сорта. Это перцы короткого светового дня, легко переносящие сухой комнатный воздух. Их рекомендуется размещать на южном окне, где солнца будет в достатке.

Чёрная жемчужина F1

Иссиня-чёрные слегка вытянутые перчинки американского гибрида Чёрная жемчужина F1 с глянцевым отливом весят не более 5–15 г, при созревании они краснеют. Среднеспелый гибрид Томаса Барксдейла не зарегистрирован в Госреестре РФ. Кустики компактные (до 40 см), раскидистые с фиолетово-коричневатыми узкими листочками. По жгучести «жемчужинки» превосходят слабоострые сорта, в декоративности им тоже не занимать. Плодики необычного цвета скорей подойдут для заправок и консервированных закусок, их с успехом можно сушить впрок.

Горький перец Чёрная жемчужина F1

Комнатный перец Чёрная жемчужина F1 растение многолетнее, с наступлением тепла кустики можно пересаживать на грядки; при сбалансированном внесении удобрений урожайность гибрида очень впечатляет — 0,6–1 кг с квадратного метра

Шикарный перчик, не знала, что он потом краснеет, первый год Жемчужина у меня, 4 растения в углах цветника подальше от сладких перцев, отлично смотрится в клумбе! Тут они ещё цветут.

Ketrin007

http://www.tomat-pomidor.com/forums/topic/5923-черная-жемчужина/

Бабье лето

Миниатюрный раскидистый сорт Бабье лето от Гавриш предназначен для выращивания на подоконнике. Растение подрастает до 30–40 см, сорт мелкоплоден, относится к ранним культиварам — перцы напоминают по форме крупную вишню, незрелые плоды оранжеватые, на стадии спелости приобретают кораллово-красный оттенок. Вес 5–10 г. Бабье лето — острый с ярким ароматом перец, превосходная приправа к блюдам и добавка в засолки.

Горький перец Бабье лето

Бабье лето с растянутым периодом созревания можно растить в тёплое время года на улице в горшках, также при круглогодичной выгонке перчик высаживают на грядки

Феникс

Среднеранний перец с шаровидной кроной Феникс (агрофирма Поиск) выглядит декоративно и на грядках, и в кадках на окне. Аккуратные красноплодные тупоконечные плодики собраны в букет, они отличаются приятной насыщенной жгучестью — из них готовят сушёную приправу и кладут дольками в рассол. Теплолюбивый, но теневыносливый Феникс можно выращивать по-разному — в теплице, на грядках или дома.

Видео: перец Феникс

Алладин

Невысокий ультраскороспелый Алладин хорошо плодоносит в открытом грунте, некоторые огородники привыкли выращивать этот перец в домашних условиях — он обильно плодоносит (3–4,5 кг/м2) и ценится за стойкий аромат и сильную жгучесть. Особенность сорта — перчинки (15–25 г) бывают самой разной окраски — лимонные, рыжеватые, коралловые, алые, бордовые, светло-фиолетовые. Алладин годится для консервации целыми плодами и приготовления сушёной пряности.

Видео: перец Алладин

Орнаментал Калико (Ornamental Calico)

Пестролистный карликовый гибрид Орнаментал Калико — превосходный дизайнерский элемент сада и огорода. Этот горшечный перец с успехом выращивают прямо на грядках в южных регионах. Плоды остроконечные, окрашены в красный, пурпурный и фиолетовый цвет. Выраженная острота позволяет использовать эти перцы по-разному — для заправок и в консервации. У зарубежного гибрида невысокая урожайность — до 1 кг с квадратного метра, поэтому его чаще держат исключительно из декоративности.

Видео: перец Орнаментал Калико (Ornamental Calico)

Таблица: горький перец для выращивания в домашних условиях

Название/оригинаторСпособы выращиванияКраткая характеристика растенияОписание плодаНазначение
Волшебный букет (ФГБНУ Центр овощеводства, Аэлита)для грунта и теплиц
  • среднеспелый;
  • детерминантный;
  • полураскидистый;
  • урожайность 1 кг/м2;
длинный, глянцевый, красный, собраны в пучки по 5–10 штук, вес 3–4 гвкус ароматный, острый, подходит для консервирования и приготовления специй
Огнёвушка (Агро Сад)для выращивания в горшках
  • раннеспелый;
  • кустовой;
  • низкорослый;
  • урожайность 1 кг/м2;
конусовидный, красный, вес 20–30 гвкус острый, используют в качестве приправы к блюдам
Дракоша (Поиск)для выращивания в горшках и теплицах
  • ранний;
  • низкорослый;
  • кустовой;
  • урожайность 1,3 кг/м2;
узкий, заострённый, тёмно-красный, вес 10 гвкус очень острый, годится как приправа к разным блюдам
Клюв сокола Седек)для грунта и теплиц
  • среднеспелый;
  • низкорослый;
  • букетного типа;
  • декоративный;
  • урожайность 2,4 кг/м2;
узкоконусовидный, короткий, красный, вес 3–5 гвкус сильноострый, пригоден для сушки и хранения в качестве специи
Золотничок (Поиск)для грунта и теплиц
  • раннеспелый;
  • средней высоты;
  • урожайность 2,2 кг/м2;
конусовидный, короткий, гладкий, оранжевый, вес 3–5 г;вкус острый, подходит для маринования
Визирь (ФГБНУ Центр овощеводства)для грунта и теплиц
  • среднеспелый;
  • полуштамбовый, высокий;
  • урожайность 3 кг/м2;
слабоморщинистый, чалмовидный, светло-красный, вес 20–30 г;полуострый со слабым ароматом, подходит для свежего потребления и маринования

Фотогалерея сортов острого перца, которые культивируют в домашних условиях

Видео: острый перец дома

Самый жгучий перец

Вряд ли каждый любитель острого перчика будет измерять свои кулинарные пристрастия в общепринятой шкале Сковилла. Если прислушаться к отзывам опытных дачников — можно подыскать самый острый из всех горьких перцев, в основном их используют в качестве сушёной специи в разных блюдах.

Хабанеро

Самый жгучий и один из самых урожайных — мексиканский перец Хабанеро. Среднеспелый гибрид с низкими кустиками плодоносит круглый год, возможна выгонка в домашних условиях и в парнике. Но в регионах с мягким климатом Хабанеро великолепно отдаёт урожай на улице — почти 1 кг с куста и около 4,5–6 килограмм с квадратного метра. Цвет кожицы коротких притуплённых слегка сморщенных плодов (вес 20–50 г) сорта может варьировать от красного до ярко-жёлтого. Но истинные ценители жгучей приправы склоняются к тому, что настоящий Хабанеро — оранжево-коричневый на стадии биологической спелости. Этот перец любят за сильно выраженную остроту и высокую лёжкость — попробовать на вкус свежую мякоть отчаиваются только смельчаки, а для маринадов это идеальный вариант.

Хабанеро — на любителя, у него сильный запах, кто-то может его принять за «запах тропических фруктов», а у меня не получается..Использую и для сушки острой паприки, и для острых соусов.

alz

http://www.tomat-pomidor.com/forums/topic/74-острый-перец/?page=219&tab=comments#comment-1477699

Видео: горький перец Хабанеро

Чигуано Шоколат (Chaguanos Chocolate)

Комнатный «заморский» гибрид — Chaguanos Chocolate можно выращивать в отапливаемой теплице или дома. Высокорослый раннеспелый перец имеет выраженную остроту и сладковатый привкус — его мякоть используют как заправку для соусов, цельные высушенные плоды измельчают для получения ароматной приправы. Отдача Chaguanos Chocolate — до 1,2 кг/м2.

Видео: перец Чигуано Шоколат (Chaguanos Chocolate)

Фаталий (Fatali)

Нельзя пройти мимо самого острого и вкусного из западных гибридов последнего поколения — Фаталий (Fatali). Родина этого растения — Африка. Жгучие ярко-жёлтые плодики со слегка сморщенной кожицей появляются в конце летнего сезона — это позднеспелый перец, острый вкус которого оценят любители очень жгучих сортов — это незаменимый ингредиент первых и вторых блюд в разумном количестве. Fatali подойдёт для домашнего выращивания и тепличной выгонки.

Фаталии — ещё один неимоверно острый и богатый на завязь чили, которому я уделял внимание 2 года, пыльца появилась только на 2-й год, после этого перца у меня пришло понимание — как надо подкармливать перцы чтобы была пыльца.

Руслан

http://chile-forum.ru/index.php?topic=2519.0

Видео: перец Фаталий

Аджи Умба (Aji Umba)

Южноамериканский гибрид современной селекции — Aji Umba — среднепоздний высокорослый перец с жёлтыми слабосморщенными с продольной ребристостью плодами (30–60 г). Это перец для домашнего выращивания, отличается сильноострым вкусом и приятным пряно-фруктовым ароматом — острая приправа подойдёт для любых гастрономических затей.

Видео: перец Аджи Умба

Таблица: самые жгучие из всех доступных для выращивания сортов горького перца

Название/оригинаторСпособы выращиванияКраткая характеристика растенияОписание плода
Яркая заря (Поиск)для грунта и теплиц
  • среднеспелый;
  • полураскидистый;
  • невысокий;
  • урожайность 3 кг/м2;
узкий, средней длины, ярко-красный, вес 15 г
Белла (Евро-Семена)для грунта и теплиц
  • среднеспелый;
  • невысокий;
  • устойчив к переувлажнению;
  • урожайность 3,4 кг/м2;
конусовидный, гладкий, красный, вес 60 г
Тёщин язык (Аэлита)для грунта и теплиц
  • среднеранний;
  • раскидистый;
  • низкорослый;
  • требователен к освещению;
  • урожайность 2,5–3 кг/м2;
хоботовидный, слабоморщинистый, красный, вес 50 г
Анчо Побланоконтейнер, открытый грунт
  • среднеспелый;
  • низкорослый;
  • теплолюбивый;
  • урожайность 1,5 кг/м2;
длинный, узкий, красный, вес 5–10 г

Видео: самый острый перец

Гибриды острого перца

Гибридный перец более устойчив к сухой погоде и жаре, переувлажнению и отличается высокими показателями урожайности.

Тульский F1

Тульский F1 — грунтовый гибрид от Интерсемя, известный дачникам уже 40 лет. Мелкоплодный среднерослый перец славится ранним созреванием и высокой урожайностью — 0,6 кг с куста и почти 3,5 кг/м2. Конусовидные красно-оранжевые плоды (по 20 г) выделяются среди других жгучих перцев насыщенным острым вкусом и сочностью. Их кладут в подливы и овощные заправки, морозят и вялят.

Видео: перец Тульский F1

Янка F1

Универсальный гибрид Янка F1 завезли к нам из Нидерландов, перец хорош в салатах и маринадах. Хоботовидные ярко-красные плоды (вес 40 г) с мелкими морщинками внешне сходный с другими известными чили перцами. Среднерослый гибрид созревает рано, засухоустойчив, неплохо растёт в теплице и на улице, отличается стабильной урожайностью (1,8–2 кг/м2).

Видео: перец Янка F1

Шакира F1

Среднеспелый гибридный перчик Шакира F1 попал в Россию из тех же краёв, что и предыдущий экземпляр. Это невысокое растение с заострёнными красно-алыми плодами, их выделяют за приятную жгучесть и устойчивый пряный аромат. Средний вес перчинок Шакиры F1 — 50 г, их выращивают для маринования и приготовления разных кулинарных блюд. Гибрид хорошо себя чувствует как в грунте, так и на грядках под укрытием.

Видео: перец Шакира F1

Таблица: перечные гибриды со жгучей мякотью (из Госреестра РФ)

Название гибридов F1/оригинаторСпособы выращиванияКраткая характеристика растенияОписание плодаНазначение
Харакири (Гавриш)для грунта и теплиц
  • среднеранний;
  • полураскидистый;
  • невысокий;
  • урожайность 7 кг/м2;
конусовидный, тёмно-красный, вес 90 гвкус очень острый, для маринования
Гомера (Нидерланды)для грунта и теплиц
  • раннеспелый;
  • высокий;
  • урожайность 3,2 кг/м2;
узкоконусовидный, слабоморщинистый, красный, вес 20–30 гвкус острый, среднеароматный, подходит для домашней кулинарии
Змей Горыныч (Седек)для грунта и теплиц
  • среднеспелый;
  • раскидистый;
  • невысокий;
  • урожайность 2,8 кг/м2;
узкий, вытянутый, сильноглянцевый, тёмно-бордовый, вес 12 гвкус сильноострый, выбирают для маринования
Китайский огонь (Седек)для грунта и теплиц
  • среднеспелый;
  • раскидистый;
  • высокий;
  • урожайность 2,5 кг/м2;
хоботовидный, очень длинный, тёмно-красный, вес 30–40 гвкус слабоострый, подходит для свежего потребления
Крокодил (Седек)для грунта и теплиц
  • среднеранний;
  • полураскидистый;
  • невысокий;
  • урожайность 5,9 кг/м2;
конусовидный, длинный, красный, вес 150 гвкус среднеострый, выбирают для маринования и сушки
Сонора (Саката, Франция)для грунта и теплиц
  • среднеспелый;
  • невысокий;
  • жаростойкий;
  • урожайность 2,8–3,1 кг/м2;
узкоконусовидный, красный, вес 25 гвкус среднеострый, годен для домашней кулинарии
Драко (Франция)для теплиц
  • среднеспелый;
  • невысокий;
  • урожайность 0,9 кг/м2;
хоботовидный, сильноглянцевый, тёмно-красный, вес 50 гвкус среднеострый, подходит для свежего потребления
Хедар (Турция)для грунта и теплиц
  • ранний;
  • полураскидистый;
  • невысокий;
  • жаростойкий;
  • урожайность 1,9 кг/м2;
хоботовидный, длинный, красный, вес 60 гвкус сильноострый, ароматный, используют для маринования

Чудо-перец — сорта горького перца необычной формы

Некоторые жгучие «любимчики» могут не просто добавить остроты блюдам, а стать настоящим украшением участка. Эти перчики выглядят красиво и оригинально благодаря необычным плодам, пышные кусты и листья удивительных оттенков привлекают внимание не меньше, чем прочие декоративные цветущие растения.

Видео: обзор острого перца Бабье лето, Красавица, Ампельный, Ушу

Петенеро (Petenero)

Малоизвестный гватемальский гибрид с ярко-жёлтыми треугольными перчинками, имеющими редкую бугристость — Petenero. Приятная обжигающая острота, лёгкий аромат и декоративность — главные достоинства среднепозднего перчика с высокими побегами — это растение заинтересует любителей экзотики. Для соусов, первых блюд и закусок Petenero просто незаменим. Перец выращивают на окне, в тёплом климате возможна посадка в грунт.

Видео: перец Петенеро (Petenero)

Язык дракона

Сильный пряный аромат и удивительные огненно-красные перчинки, похожие на маленьких червячков (длина 5 см, вес примерно 3–5 г), устойчивая горчинка, которая сохраняется в цельных высушенных стручках — особенность сорта Язык дракона (ФГБНУ Центр овощеводства). Среднеспелый горький перец с оригинальными по форме хоботовидными плодами выгоняет метровые стебли, не любит тень и трепетно относится к подкормке. Урожайность может в 2 раза превышать 1,2 кг, заявленные в Госреестре. Это житель теплиц и грядок — без проблем растёт повсюду в нашей стране.

Видео: перец Язык дракона

Колокольчик

Среди всех диковинных перчиков с острым вкусом Колокольчик — самый популярный сорт от Гавриш. На окне, в тепличке или прямо на грядке — этот жгучий овощ выносит и жару, и холод, и переувлажнение. Слабоморщинистые плоды похожие по форме с одноимённым полевым цветком выделяют за умеренную жгучесть и сочность (толщина мякоти 4 мм). Этот салатный перец созревает одним из первых на грядках, отдача сорта — 2,5 кг/м2. Румяные плоды (вес 70–90 г) подходят для приготовления овощных закусок, заправок на зиму и лечо.

Видео: перец Колокольчик

Таблица: горький перец с красивыми и необычными плодами

НазваниеСпособы выращиванияКраткая характеристика растенияОписание плодаНазначение
Пиковая дамадля грунта и теплиц
  • среднеспелый;
  • низкорослый;
  • урожайность 1,3 кг/м2;
конусовидный, торчащий вверх, красные и пурпурные, вес 15 гвкус острый, для специй
Жёлтый грибдля теплиц
  • ранний;
  • среднерослый;
в форме гриба, глянцевый, ярко-жёлтый, вес 10–20 гвкус очень острый, применяют как приправу
Гарда Фейерверкдля выращивания в горшке и открытом грунте
  • среднеспелый;
  • низкорослый;
  • декоративный;
  • урожайность до 1 кг/м2;
конусовидные, глянцевые, оранжевые, красные, светло-фиолетовые, вес — 15–20 гвкус острый, для маринования
Змейкадля грунта и теплиц
  • ранний;
  • среднерослый;
  • урожайность 2,2 кг/м2;
длинный (до 25 см), слабоморщинистый, красный, вес 20–30 гвкус острый, для консервирования
Спрут новогоднийдля грунта и теплиц
  • среднепоздний;
  • высокорослый;
  • длительное плодоношение;
  • урожайность 2 кг/м2;
круглый, приплюснутый снизу, красный, вес 20–25 гвкус среднеострый, для маринования

Фотогалерея: горький перец с необычными по форме и цвету плодами

Видео: горький перец удивляет формой плодов

От Урала до Кавказа — выбираем горький перец для разных регионов нашей страны

Сорта острого перца, включенные в Госреестр РФ, пригодны для культивирования в любом регионе нашей страны. Но есть некоторые рекомендации, влияющие на успех выращивания горького овоща. Например, на юге России селекционеры предлагают посадить низкорослые культивары с разным сроком созревания — они отлично плодоносят в условиях жаркого климата на грядках. В средней полосе и на Северо-Западе лучшими будут скороспелки, при этом в Черноземье актуально выращивать высокорослые гибриды с длительным плодоношением, а севернее предпочитают низкорослые сорта раннего и среднего срока созревания. Как правило, в широтах с суровым климатом самыми урожайными бывают тепличные перцы.

Таблица: классификация сортов перца острого по климатическим зонам

Климатическая зона (регион)Название сорта
Центральная Россия, Поволжье, Северо-Запад
  • Огонёк,
  • Язык дракона,
  • Жгучая перчинка,
  • Юнкер,
  • Чудо Подмосковья,
  • Тандер F1,
  • Харакири F1,
  • Свирель,
  • Гомера F1,
  • Чёрная жемчужина,
  • Белла,
  • Индийский слон,
  • Маленький принц
Южные регионы (Кавказ, Краснодарский край, Крым)
  • Дракоша,
  • Тассили F1,
  • Хедар F1,
  • Сонора F1,
  • Волшебный букет,
  • Тёщин язык,
  • Молния чёрная,
  • Венгерский жёлтый,
  • Визирь,
  • Хабанеро,
  • Спрут новогодний,
  • Кинжал,
  • Невеста
Сибирь, Урал, Дальний Восток
  • Тандер,
  • Бараний рог,
  • Чудо Подмосковья,
  • Жгучий нос,
  • Вихрь,
  • Китайский огонь F1,
  • Янка F1,
  • Сирин

Острый перец едят сушёным, свежим и маринованным, он не заменит ни одну приправу в соленьях и мясных гарнирах. Если на участке наскучили пресные овощи — пора завести жгучий перец. Достаточно посадить всего несколько кустиков — огненной приправы хватит надолго.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *

 

Если Вам нравятся статьи, подпишитесь на наш канал в Яндекс Дзене, чтобы не пропустить свежие публикации. Вы с нами?