Чтобы урожай капусты остался свежим на всю зиму, нужно правильно собрать и подготовить овощи к хранению. Для этого важно знать, как обрезать кочерыжки, при каких условиях сушить кочаны и другие нюансы.
Кочерыжка
Срезая кочерыжку, важно помнить о том, что она представляет собой защитный барьер, предохраняющий кочан от проникновения грибковых инфекций и прочих вредных бактерий. Чаще всего огородники забывают об этом и срезают кочерыжку полностью, чего делать не стоит.
Попробуйте сорта краснокочанной капусты от проверенного поставщика:
- ? Ред Джевел F1 — этот гибридный сорт является раннеспелым, для формирования кочанов в технической спелости ему требуется от 100 до 110 дней. Бордово-фиолетовые листья имеют средний размер, их покрывает налет воска. Упругий округлый кочан не вырастает до грандиозных размеров – его масса не превышает удобные 2 кг. Растение устойчиво к фузариозу. Урожайность высокая – с 1 кв. м. собирают около 4,6 кг красивых ровных кочанов.
- ? Варна F1 — капуста краснокочанная Варна F1 — гибридный сорт японской селекции поздних сроков созревания. Готовые плотные кочаны ярко-свекольного цвета, шарообразные, массой 2-3 кг. Сорт хорош в заготовках, а также для салатов.
- ?Авангард F1 — среднеспелый гибридный сорт, генетически устойчивый к фузариозу – увяданию, вызванному поражению простейшими грибками и микроорганизмами. Вес кочанов составляет от 2 до 2,5 кг, листья сине-зеленого цвета с чернильным восковым налетом сформированы в плотную вертикальную розетку. Кочаны имеют овальную форму, крупные листья в меру жесткие и сочные, разрез — темно-фиолетовый. Внутренняя кочерыга небольшая. Сорт отличается морозоустойчивостью, срезанные кочаны хранятся до полугода. Употребляется чаще всего в свежем виде, реже – используется в консервации.
- ? Лектро F1 — гибрид позднего срока созревания, от посадки до уборки урожая проходит обычно 122 суток. Кочан формируется внутри розетки фиолетовых листьев с приподнятыми краями, покрытых восковым налетом. Кочан плотный, сочный, средних размеров. Внутренние листья однородно окрашены в бордово-фиолетовый цвет. Структура внутренних листьев тонкая. Капуста достигает веса от 2,5 до 5 кг.
- ? Ринда F1 — среднеспелый гибрид с крупными плотными округлыми кочанами, вес которых может достигать 8 кг. Сорт ценится за высокую урожайность, устойчивость к растрескиванию, неприхотливость к условиям выращивания, привлекательный внешний вид. Обладает отличным вкусом, подходит для использования в свежем виде и квашения.
Ее длина должна оставаться не меньше 5 см.
В противном случае на поверхности кочана появится дополнительная ранка, через которую в него могут попасть инфекции и микробы. Больше 5 см также не стоит оставлять, так как это может вызвать случайное прорастание овоща, которое сократит срок его хранения.
Сушка
Перед тем, как отправить капусту на хранение, ее нужно тщательно просушить. Для этого разложите урожай в сухом и хорошо проветриваемом помещении или прямо на улице. Второй вариант подходит только в том случае, если стоит теплая и сухая погода.
Оставляя капусту на открытом воздухе, не кладите ее на голую землю.
Эта ошибка приведет к тому, что овощи плохо просохнут и после закладки на хранение быстро начнут гнить. Чтобы этого не произошло, разложите урожай на деревянных поддонах или плотном слое мешковины.
Хранение впритык
Складывая кочаны в погребе или сарае, не забывайте оставлять между ними расстояние в 3-5 см. Если положить овощи вплотную друг к другу, это затруднит процесс проветривания, из-за чего капуста быстро начнет подгнивать.
Попробуйте другие сорта белокочанной капусты:
- ? Ранетка F1 – это раннеспелый гибрид. При посеве в марте на рассаду урожай можно собирать уже в июне. Кочаны весом до 1,5 кг плотные, однородные. Сорт отличается миниатюрной кочерыгой. Вкусовые качества отменные. Предназначен для непродолжительного хранения, варки, тушения и заморозки.
- ? Трансфер F1 – это один из самых ранних сортов, который созревает за 45-55 дней. Через полтора месяца после появления всходов плотные кочаны с нежными и сочными листьями можно срезать на еду. Сорт устойчив к черной ножке и серой гнили. Масса вилков – до 1,5 кг.
- ? Настя F1 – скороспелый гибрид, отличающийся дружным созреванием, выровненными, однородной плотности вилками. Кочаны круглые, массой до 1,8 кг. Устойчив к грибковым заболеваниям, при транспортировке не теряет товарного вида.
- ? Грин Флеш F1 — голландский сорт, отличающийся сверхскороспелостью, устойчивостью к растрескиванию и стабильной продуктивностью. На полное созревание требуется всего 60 дней. Вес плотных округлых кочанов с темно-зелеными листьями достигает 1,5 кг. Хорошо переносят транспортировку на длительные расстояния. Популярность универсального в использовании сорта обусловлена отличной внутренней структурой и высокими вкусовыми качествами.
- ? Кандиса F1 – раннеспелый высокоурожайный гибрид. Его можно культивировать в тепличных условиях и в открытом грунте. Используется для потребления в свежем виде, а также в кулинарии при приготовлении первых блюд и салатов.
- ? Монализа F1 – продуктивный гибридный сорт раннего созревания. Около ста суток требуется растению для формирования крепких и плотных налитых кочанов. Конкретные сроки созревания могут меняться при различных технологиях культивирования. Растения отлично чувствует себя под открытым небом и под пленкой. Отличаются высокой урожайностью и прекрасными вкусовыми качествами.
Кроме того, при заражении одного кочана, соседние тут же подхватят его заболевание, и вы потеряете весь урожай.
Заворачивание в газету
Сама по себе идея завернуть капусту в бумагу не так уж и плоха. Этот материал не затрудняет поступление свежего воздуха к овощам, а также не позволяет кочанам соприкасаться друг с другом, что, как мы уже выяснили, может привести к порче всего урожая.
Но использовать для этого газету не рекомендуется, потому что на ее поверхности есть типографская краска, в составе которой присутствует много вредных для человеческого организма веществ.
В процессе хранения эти вещества могут попасть внутрь капусты, из-за чего она станет непригодной для употребления в пищу. Чтобы этого избежать, замените газету обычной бумагой.
Отсутствие проверок
Как бы хорошо вы ни подготовили овощи к зимнему хранению, время от времени их нужно проверять. Это поможет своевременно заметить подпортившиеся экземпляры и убрать их. Если не делать этого, подгнившие или зараженные грибком кочаны могут стать причиной порчи всех остальных овощей.
Проводить проверки нужно не реже, чем 1 раз в месяц.
Избегая описанных ошибок, вы легко сохраните весь урожай капусты до весны. Главное, не забывайте, что в специально подготовленном помещении должна быть высокая влажность и низкая температура.