Хорошее питание – залог нашего здоровья и долголетия. Поэтому многие люди стараются покупать продукты без добавок и консервантов, вредных для организма, а молочные изделия – из натурального молока. Сегодня фермерские продукты все чаще появляются на рынках и даже полках супермаркетов. Цена у них выше по сравнению с обычными продуктами. Многих это не останавливает, представляя свежее сено, зеленые чистые луга, парное молоко и ухоженных буренок. Однако в реальности такое случается далеко не всегда.
Приобретение фермерских продуктов похоже на игру в лотерею (повезет – не повезет). Ведь мы не можем проверить, насколько безопасен и чист такой продукт. Фермерская пища не подвергается жесткому контролю, а иногда может вообще быть не проверенной.
Курица
Хороший бульон, как известно, невозможен без хорошей курочки, выращенной без гормонов и антибиотиков. Питаться птица должна травкой и гулять на природе. Бройлеры же толкутся в тесноте, питаются комбикормом с антибиотиками (чтоб не болели) и гормонами роста, что ускоряет набор массы и размеров тела куриц.
Все эти гормоны и лекарства накапливаются в мясе и в итоге попадают в супчик, который будут есть наши любимые дети. Бройлеров недобросовестные перекупщики выдают за фермерскую курицу для большей выгоды. Подделывают настолько искусно, что не каждый из нас догадается, что курица не фермерская. Выдает бройлеров разве что большой размер грудки, которая у прочих кур меньше.
Молочные продукты
В молочных рядах каждый продавец будет уверять, что его продукция изготовлена в стерильных условиях из чистейшего молока, вплоть до того, что сами корову доили. Однако, большинство частных хозяйств и мелких ферм находятся в плачевном состоянии – молоко низкого качества, антисанитария и больные коровы. На содержание и прокорм скотины не хватает средств, поэтому фермеры обходятся дешевыми комбикормами. А ведь от корма во многом зависит вкус и качество молочной продукции.
Фермерское молоко выпускается в бутылках с этикеткой или просто в пластиковой таре без маркировки, в бочках на разлив. Неоднократные проверки молока показывают, что с маркированной тарой (с этикеткой производителя) и бочками можно не бояться некачественного продукта. А вот в бутылках без маркировки и из деревни от бабушки обнаруживается пальминовая кислота в больших концентрациях.
Тут дело не только в растительных жирах, но и в дешевых комбикормах, содержащих подобные жиры. Любителям фермерского молока напоминаем, что оно не пастеризуется и не содержит консервантов, поэтому прокисает через сутки максимум, если не прокипятить.
Проверки творога, продаваемого на развес, показали, что практически весь он вреден для вашего здоровья. Микробиологические исследования в лаборатории нашли в нем плесень, дрожжи и даже кишечную палочку.
Свинина
Найти фермерскую свинину сейчас достаточно сложно. Проверки на рынках и ярмарках показывают, что в большинстве случаев под видом свежего вам предлагают размороженное мясо. Привезенное не из ближайшего совхоза, а из Тамбовской или прилегающей к ней области. Кроме того, практически ниу кого нет документов на продаваемую продукцию, либо имеются поддельные сертификаты. А тем не менее, мясо должно обязательно пройти санитарный контроль, иначе можно заразиться. Во избежание неприятностей спрашивайте сертификаты на продукцию.
За фермерским мясом лучше «охотиться» рано утром с открытием рынка. Тогда больше шансов приобрести свежее и действительно фермерское мясо. Фермерская свинина жирнее обычной, и поверхность такой свинины поблескивает.
Яйца
Нет ничего проще, чем подделка яиц под фермерские – времени нужно не более пяти минут. Обычные яйца просто смазывают куриным пометом и продают после этого как деревенские или фермерские. Цена, разумеется вдвое выше обычной стоимости. И такие яйца расхватывают, не спрашивая документов и не торгуясь.
Запомните, деревенские (фермерские) яйца не могут быть все одного размера, как в магазине – они практически все разные. Скорлупа таких яиц тоньше, чем у комбинатовских. Желтки яиц у кур, питавшихся травой, ярко-оранжевые, а не желтые. На желтках сверху можно обнаружить светлую точечку (зародыш). Фабричные яйца зародышей не имеют.
Сыр
Сегодняшние сыроделы ради удешевления производства научились готовить сыры без молока совсем. Это не абсурд и не шутка. Настоящий сыр не может стоить дешевле 400-450 рублей кило. Чтобы получить 1 килограмм сыра сорта «Российский», нужно истратить 10 литров молока, а твердые сыры требуют 15 литров. Плюс зарплата сотрудников, плюс ингредиенты, плюс затраты электроэнергии — себестоимость выйдет космическая. Еще учтите, что сроки «созревания» продукта могут доходить до нескольких лет. Это от производителя килограмм будет стоить до 1000 рублей, а перекупщики и розничные продавцы поднимут цену вдвое.
Поэтому дешевый сыр однозначно не может быть фермерским. Из натурального сыра не получится скатать шарик, а вот сыр, богатый растительными добавками, лепится, как пластилин. Проверить сыр можно при помощи йода: если капля синеет, значит, сыр содержит крахмал и прочие добавки, которых в натуральном продукте быть не должно.