Кладовую, плотно уставленную банками с разносолами, редко встретишь в доме молодых людей. Сегодня купить зимой овощи и фрукты не составляет труда, как и различные полуфабрикаты. Но заготовки по рецептам бабушек не стоит забывать. Они имеют ряд неоспоримых преимуществ.

Витамины

Вариантов заготовок множество – это квашение, маринование, засаливание и даже мочение. Овощей и фруктов, которые заготавливали на зиму бабушки, тоже немало.

Главная польза заготовок – это сохранение витаминов и минералов. Причем полезны не только сами плоды, но и рассол.

Каждый вид солений полезен по-своему. Квашеная капуста – кладезь необходимых элементов, потому что процесс закваски обогащает продукт «хорошими» бактериями, малое количество используемой соли не разрушает витамины и микроэлементы.

Консервирование овощей с применением рассола придает им пикантный солено-пряный вкус за счет использования ароматных трав. Плоды при засолке сохраняют форму, приобретают хрусткость, содержат витамины.

Маринование – самый надежный способ сохранить плоды надолго благодаря стерилизации банок и добавления в рассол уксуса. Моченые ягоды и фрукты имеют необычный кисло-сладкий вкус и содержат основные полезные элементы.

Варианты использования рассола

Концентрированная жидкость, в которой находились плоды, имеет яркий вкус. Она содержит сок овощей и фруктов, а значит, и витамины.

Обычно оставшийся рассол сливают. Но его можно использовать в быту и кулинарии, где он принесет ощутимую пользу.

Например, концентрированный рассол или маринад отлично замаринует мясо для шашлыка, придавая ему легкий пряный вкус. Повторно замариновать и придать пикантности можно нашинкованной моркови (получается легкий как в приготовлении, так и по калорийности салат), старым макаронам (если их немного залить рассолом и подогреть).

Добавляя ядреную жидкость в зажарку для щей, борща, солянки, рассольника, хозяйки получат необычайно вкусное первое блюдо.

В быту рассолом, содержащим уксус, можно очистить несильно загрязненные накипью чайники, кастрюли, утюги (емкости для воды, из которой образуется пар). Достаточно залить и оставить посуду на несколько часов, а потом все вымыть.

В косметологии маринады подойдут для смягчения огрубевшей кожи рук и ног. Такие ванночки – очень бюджетное и действенное средство.

Экономия

Молодежи может показаться, что на приготовление солений уходит много времени. Конечно, подготовка овощей и фруктов, непосредственно наполнение и закрутка банок потребует времени.

Но в будущем при накрывании на стол достаточно просто снять крышку, и дополнение к обеду готово. Плюс компоненты сами по себе не дороги – соль, овощи и фрукты, купленные в сезон или выращенные на своем участке.

Многие продукты являются компонентами других блюд – салатов, первых блюд, пиццы, обогащая их витаминами. Необычные рецепты включают заготовку не только огурцов и помидоров, но и, например, арбузов, перцев, патиссонов, баклажанов, смеси овощей. Разнообразие заготовок порадует зимой, а также позволит сэкономить деньги.

Поэтому затраченный один день летом для заготовки нескольких банок сохранит время зимой. То есть соленья – это готовый домашний продукт, который можно употреблять самостоятельно или как закуску к основным блюдам.

Большие сроки хранения

Консервация предполагает сохранение продукта на долгое время. Многие семьи наверняка вспомнят бабушек, которые закрывали сотни банок, и хранились они в погребе очень долго.

Держать годами закатки в банках, конечно, не рекомендуется, но съесть или порезать в салат огурцы 2-х летней давности – безопасно и вкусно.

Низкая калорийность

Соленья из овощей и фруктов содержат мало калорий, что порадует сторонников правильного питания. Так, квашеная капуста содержит не более 23 ккал, огурцы – 16 ккал, помидоры – 15 ккал.

Кроме солений, есть и другие варианты заготовок – сушка, заморозка, приготовление домашних соусов (альтернатива кетчупу), икры и соте. Они также содержат витамины, долго хранятся и экономят деньги и время.

Нескончаемые ряды банок с заготовками для современной молодежи кажется ненужной продукцией. Но соленья (как и другие способы консервации) имеют положительные особенности – разнообразие готовых закусок и даже блюд, сохранение витаминов, экономия времени и денег.

Молодым людям следует ознакомиться с рецептами и выбрать для себя наиболее удобный, потому что заготовки на зиму – это не прошлый век, а рациональный подход к своему здоровью и деньгам.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *

 

Adblock
detector