Свекла вкусна и невероятно полезна. Но к сожалению, для многих ее кулинарное применение ограничивается лишь селедкой под шубой и винегретом. Попробуйте приготовить оригинальный салат со свеклой, грушей и фетой и оцените необычный фруктово-овощной микс в сочетании с сырным вкусом.
Ингредиенты
Для этого необычного блюда понадобятся:
- 1 средняя свекла;
- 1 крупная груша;
- 100-150 г сыра фета;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- семечки подсолнечника;
- соль и перец — по вкусу.
Вырастите проверенные колоновидные груши от известного поставщика:
- ? Медовая — крупные золотистые плоды со слегка подрумяненными боками источают явственный аромат меда, а в их вкусе сплелись карамельная сладость и свежесть фруктов. Вес зрелых, налившихся соком груш достигает 500 грамм и в период сбора урожая дерево-колонна оказывается полностью усыпанным золотыми дарами осени.
- ? Декора — плоды груши колоновидной крупные до 250 г, округло-овальные, ярко-желтые. Мякоть кремово-белая, сочная, очень нежная и ароматная, сочная, сладкая. Груша колоновидная неприхотлива к почвам, характеризуется повышенной зимостойкостью, устойчивостью к болезням. Для маленьких земельных участков такой вид растений просто находка, тем более что уход за деревьями самый обычный.
- ? Кармен — дерево имеет компактную форму и узкую крону, листьев мало, поэтому созревающие полновесные груши с широким бордовым румянцем заметны издали. Каждый плод может весить до 200 г, форма – округлая, верхушка плода слегка заужена. Высота не превышает 2 м, грушу можно выращивать в контейнерах и переносных емкостях. Вкус мякоти – сладкий. Ароматная и сочная груша созревает в августе.
- ? Павловская – это сорт осенних сроков созревания. Дерево компактное, с узкой цилиндрической кроной. Центральный ствол и короткие скелетные веточки хорошо облиственные. Плоды внушительные с сочной и сладкой мякотью. Полное созревание наступает в октябре.
- ? Изумруд — карликовое дерево высотой не более 2 м. Тип кроны колоновидный, сорт относится к зимнестойким. Урожайность высокая, дерево плодоносит ежегодно. Плоды больше средних, массой 200 г. С одного дерева собирают 3−8 кг груш. Они созревают к середине сентября, хранятся в течение нескольких месяцев. Окраска спелых груш — желтый с румянцем. Последний занимает до ⅓ плода.
- ? Сладкая Красавица — раннеспелый карликовый сорт с желто-зелеными румяными плодами отменного вкуса. Урожай созревает в июле-августе и на пике плодоношения составляет 12 кг. Деревце выращено на карликовом подвое алычи, достигает в высоту 2,5 метра и требует минимальной площади для содержания.
Этот салат можно приготовить как из сырой, так и из отварной свеклы — будет одинаково вкусно. Но сырой овощ не у всех хорошо усваивается, поэтому предпочтение желательно отдать термически обработанному. В этом случае, корнеплод лучше не варить, а приготовить на пару или запечь, так он получится гораздо вкуснее, ароматнее и полностью сохранит все свои полезные вещества.
Попробуйте проверенные семена свеклы от известного поставщика:
- ? Сибирская плоская — холодостойкий раннеспелый сорт, устойчивый к цветушности, стабильно урожайный. Корнеплоды красные, плоскоокруглые, весом 200-300 г, не имеют колец.
- ? Сибирский борщ — среднеранний урожайный сорт столовой свеклы российской селекции, устойчивый к неблагоприятным факторам внешней среды. Характеризуется отличными вкусовыми качествами корнеплодов и высоким содержанием сахаров. Легко и быстро варится, ускоряя время приготовления красивого вкусного наваристого борща. Отлично хранится в зимний период. Розетка листьев полупрямостоячая. Мощная, сочная ботва хороша для приготовления летних зеленых борщей (ботвиньи).
- ? Пабло F1 — гибридный сорт раннего срока созревания, от посева семян до сбора урожая проходит от 90 до 110 дней. Растение отличается компактностью формы и небольшими размерами. Розетка формируется из прямостоящих листьев. Плоды округлые, выровненные, весом от 110 до 180 г. Мякоть сочная, красно-бордовая, насыщенного оттенка, для сорта характерно отсутствие колец. Вкус приятный. Даже в жаркую погоду свекла устойчива к цветушности.
- ? Боро F1 — это очень сладкий овощ с интенсивной фиолетовой окраской, как снаружи, так и внутри. Некрупная листовая розетка прямостоячего вида с фиолетово-красными прожилками скрывает плоды округлой формы с гладкой кожицей и тонким хвостиком, максимальной массы 220 грамм. Мякоть не разделена на кольцевые зоны. Свекла этого сорта прекрасно хранится в течение длительного времени.
- ? Экшен F1 — культура, которую можно вырастить даже в засушливых районах. Гладкий корнеплод отличается нежным вкусом и длительным сроком хранения. Отличительные особенности сорта: мощная корневая система, прямостоячие гладкие листья. Вес плода — 250−300 г. С 1 м² собирают до 10 кг урожая.
- ? Ред Клауд F1 — очень сладкая и урожайная красавица свекла Клауд отличается своей устойчивостью к неблагоприятным условиям, ее не пугает даже засушливое лето. Плоды не потеряют своих вкусовых и внешних качеств, и украсят ваши кулинарные блюда. Корнеплоды созревают через 120 дней после посадки. Культура выращивается в открытом грунте, прямой посадкой семян в землю.
Приготовление
Для запекания промытый и обсушенный корнеплод следует завернуть в пищевую фольгу и поместить в духовку. Свекла небольших размеров будет готова примерно через полчаса.
Испеченному овощу дайте остыть, а затем очистите и нарежьте небольшими узкими брусочками. Если вы будете использовать сырой корнеплод, то натрите его на корейской терке. Подготовленную свеклу сложите в салатник.
Груша обязательно должна быть свежая, сочная и сладкая. Фрукт с тонкой, нежной и гладкой кожурой чистить не нужно.
Освобожденную от семенной коробки грушу нарежьте тонкой соломкой или натрите на терке, если используете вариант с сырой свеклой. На этом этапе добавьте подсолнечные семечки, которые предварительно слегка поджарьте на сковородке.
Подойдут и тыквенные семена, и кедровые орешки, и грецкие орехи, и фундук. Орехи и семена можно положить и сырыми, но обжарка на сухой сковороде сделает вкус салата гораздо ярче.
В отдельной миске сделайте заправку: смешайте оливковое масло с лимонным соком, добавьте соль и поперчите. Готовой смесью заправьте свеклу с грушей.
Сыр нарежьте крупными кубиками. Фету можно заменить любым мягким слабосоленым сыром: брынзой, адыгейским, моцареллой, рикоттой, сулугуни, бри и т. д. Кубики выложите сверху на овощи.
Для украшения салата по желанию можно использовать листики молодой мяты. Они украсят блюдо и придадут ему свежий вкус.
Если у вас возникли вопросы или какие-либо замечания по этому рецепту, напишите их в комментариях!