Многие растения называют сорняками совершенно несправедливо. Ведь они не только съедобны, но также могут быть чрезвычайно полезны для здоровья.
Одуванчик
Это самый распространенный съедобный цветок, в пищу идет все: от бутонов до корней. Из одуванчика организм получит много железа, калия, кальция, бета-каротина, витаминов группы В, А и С.
Собирать лучше молодые растения, поскольку в них содержится максимальное количество полезных веществ и отсутствует горечь.
Сурепка обыкновенная
Еще один сорняк, который можно смело использовать в кулинарии. Сурепка дополняет многие блюда, добавляя им пикантной остроты. Особенно ценятся молодые листья и цветки за счет содержания флавоноидов, органических кислот, витаминов В и С.
Эти компоненты нормализуют работу нервной системы, сердца, почек, очищают сосуды, укрепляют иммунитет.
Рогоз
В народе это травянистое растение называют камышом. Встретить его можно на озерах или болотах. Молодая поросль рогоза имеет вкус тростника.
В пищу, как правило, используются корневища, именно в этой части растения скапливаются все питательные вещества. Корни запекают на костре или варят как картофель. Кроме того, их можно использовать в качестве муки для лепешек.
Пастушья сумка
Сорняк, который хорошо знаком детям 90-х, потому что ели его без опасений. Вкус растения напоминает щавель.
Трава нормализует работу ЖКТ, снижает давление, повышает свертываемость крови. Листья богаты каротином, марганцем, витамином С и В2. Их добавляют в салаты, супы, начинку для пирогов, а семенами заменяют зерна горчицы.
Просвирник
В детстве многие ели так называемые «калачики». Это плоды просвирника, рос он повсюду — в саду, на лужайках. Нужно было вытащить их из бутона, побольше набрать в руку и съесть, ведь только так можно было почувствовать вкус.
Просвирник богат витаминами и белками, содержит каротин, аскорбиновую кислоту. Растение славится успокаивающими и противовоспалительными свойствами. Из его листьев готовят первые блюда или яичницу.
Звездчатка средняя
Этот сорняк растет по времени меньше, чем длится теплый сезон, и садоводу нужно успеть собрать «урожай», чтобы получить от него максимум пользы. Употребление листьев в качестве витаминной добавки избавит от авитаминоза, а также улучшит общее состояние организма.
Однако в этой сорной траве содержится много сапонина, вредного для ЖКТ, так что не стоит есть ее слишком много.
Цикорий
Съедобная часть растения — это корень. Его можно употреблять в свежем и сушеном виде, делать настои и отвары. Вкус свежего корня напоминает картофель с грибами. А известный напиток по вкусу близок к кофе.
Цикорий содержит в себе целую коллекцию витаминов. Также растение способствует нормализации артериального давления и очищению внутренних органов.