Каждый дачник ждет богатого урожая со своего участка. Но иногда корнеплоды вырастают не такими крупными, как бы хотелось. Но даже овощную «мелочь», например морковную, прекрасно можно использовать в кулинарии и в хозяйстве в целом.
Сок
Из непривлекательных корнеплодов можно сварить сок. Напиток удивит домочадцев ярким цветом, поднимет настроение благодаря необычному вкусу. Сок содержит полезные элементы, низкокалориен. Он принесет пользу детям и взрослым в период ОРВИ, незаменим при соблюдении диеты и режима правильного питания.
Рецептов множество: с помощью соковыжималки или блендера, терки, с добавлением яблок, тыквы. Его можно пить сразу или закатать в банках на зиму.
Для простого рецепта понадобятся 1 кг корнеплодов, 100 г сахара, стакан воды, половина чайной ложки лимонной кислоты. Пропустите очищенные овощи через соковыжималку, процедите полученный концентрат. Добавьте воды, доведите до кипения. Варите 10 мин.
Внесите сахар и кислоту, размешайте. Разлейте по банкам, закройте крышками и простерилизуйте. Такой напиток долго не портится.
Икра
Блюдо сохраняет витамины и цвет. Морковь либо предварительно обжаривается, либо измельчается в свежем виде. Понадобятся лук, чеснок, соль, сахар, уксус и другие ингредиенты в зависимости от рецепта.
При варке икры самый длительный этап — это подготовка (промывка, очищение) и измельчение овощей. После обработки их складывают в кастрюлю, добавляют нужные приправы и пряности, варят до готовности. Икра хороша к мясу и макаронам.
Корм для животных
Если у вас или соседей есть домашние животные, то вопрос о том, куда деть непривлекательные экземпляры, решается быстро.
Также большие объемы корнеплодов можно отдать в зоопарк (по согласованию с администрацией). Или брать с собой и кормить животных. На вольерах есть таблички с указанием, каких зверей и чем угощать.
В последнее время широко распространены контактные зоопарки, где живут кролики, свинки или например еноты. Все они будут рады полезным овощам.
Заготовки для супа
Можно превратить «мелочь» в заготовки для блюд.
Порционно расфасованная по пакетам, контейнерам замороженная морковь сэкономит время при варке супов, борщей и т. д. К тому же такой способ надолго сохранит витамины в овощах.
Приправа
Привычным блюдам морковная приправа придаст необычные аромат и вкус.
Измельченные в блендере, на терке корнеплоды высушивают при естественных условиях в темном проветриваемом месте.
Для хранения сухую заготовку складывают в стеклянную банку с хорошо закрывающейся крышкой.
Посыпают первый и вторые блюда за несколько минут до готовности.
Чай
Оригинальный способ повысить иммунитет, попробовать новый вкус — сделать морковный чай.
В сочетании с травами или высушенными фруктами и ягодами напиток удивит непревзойденным ароматом.
Чтобы сделать заварку, нужно через мясорубку пропустить очищенное сырье, потом разложить массу для просыхания на несколько часов.
Затем надо потомить ее в духовке.
Температуру выставляют на 100 °С, периодически перемешивают и сушат до приобретения оранжево-коричневого цвета. Хранят в стеклянной банке с плотной крышкой.
Заваривают в равных пропорциях с черным или зеленым чаем, желательно не использовать сахар. Подсластить лучше медом.