С раннего детства моя бабушка прививала мне любовь к приготовлению пищи, особенно делала акцент на зимних заготовках. До сих пор я помню, как в холодное время года из погреба мои родители доставали вкусные маринованные помидоры. Каждый раз они становились изюминкой застолья.
Прошло много лет, и я тоже стала бабушкой, теперь передаю знания своим невесткам. Опыт приготовления маринованных томатов у меня огромный, ведь будучи в старшей школе я начала делать первые заготовки на зиму для нашей большой семьи. Так, бабушкин рецепт уже тридцать восемь лет приносит пользу нашей родне.
Я с большим удовольствием делюсь рецептом маринованных томатов с подругами и знакомыми. Он настолько прост в приготовлении, что с ним справятся даже новички в кулинарном искусстве.
Для того, чтобы консервация простояла долго и банки не взорвались, моя бабушка всегда говорила, что нужно тщательно промыть их с содой и простерилизовать паром. Также важно выбирать свежие ингредиенты для закатки. Овощи должны быть упругими, без признаков гнили или следов воздействия насекомых.
Для приготовления на одну трехлитровую банку я беру такое количество ингредиентов:
- 2,5 кг помидоров;
- 2 сладких перца;
- 4 зубчика чеснока;
- 3 зонтика укропа;
- 3 столовых ложки сахара;
- 1 столовых ложки соли;
- 1 столовых ложки 9%-го уксуса;
- 7-10 шт. перца горошком;
- вода;
- 3-4 шт. гвоздики.
Приготовление домашних помидорчиков дело совсем несложное. В первую очередь необходимо тщательно промыть овощи, почистить чеснок. Далее всего лишь нужно следовать пошаговой инструкции.
Попробуйте сорта высокорослых томатов от проверенного поставщика:
- ?Томат-дерево Спрут F1 — способность к быстрому росту и активному ветвлению заложена у растения генетически. Но чтобы она проявилась в полной мере, ему необходим полноценный уход. Тогда высота куста превысит 2 м, а крона будет простираться в разные стороны на метры. Она густо усыпана гроздьями плодов – по типу виноградных. Мясистые и сочные томаты окрашены в насыщенный алый цвет, они плотные и устойчивы к растрескиванию. Вес отдельных плодов может достигать 160 г – сочные и сладкие, они отлично хранятся.
- ? Синяя гроздь F1 — необыкновенные плоды томата В наличии имеются небольшие размеры и абсолютно фантастическая окраску лавандово-фиолетового оттенка. По форме плоды слегка вытянутые, плотные, упругие. Сорт прекрасно подходит для консервирования, маринования, засолки. Синяя гроздь в салатах. Необыкновенный по окраске овощ широко используется в оформлении блюд.
- ?Черная гроздь F1 относится к гибридам (индетерминантным), его некрупные плоды (вес до 45 г), созревающие в кистях, имеют блестящую поверхность и интенсивно-черную окраску. Для сочности оттенка плодов стоит высаживать рассаду на яркое солнце. В теплице при недостаточном освещении помидоры становятся более светлыми.
- ?Сладкая гроздь золотая — сорт огородной культуры, который идеально подходит для получения качественных, универсальных в употреблении плодов. Урожайное, раннеспелое (до 100 дней), индетерминантное растение дает мало листвы, но много завязей, вырастает до полутора метров высотой.
- ?Сладкая гроздь — индетерминантный раннеспелый сорт, способный радовать урожаем через сто дней после высадки семян в защищенный грунт. Нуждается в пасынковании, на каждой кисти в течение срока плодоношения формируется до 50 плодов весом в 20 г. Томаты плотные, сладкие, красного цвета, подойдут для универсального употребления.
- ? Спрут Черри F1 – многолетний гибрид для тепличного выращивания. Возможна посадка крупного гибрида в открытый грунт, где растение выращивается по типу однолетнего. Дерево вырастает очень крупным, поэтому следует сразу при посадке предусматривать опоры и достаточную площадь для растения. Плоды томата созревают в кистях по 5-6 штук.
В простерилизованную паром емкость кладем специи: гвоздику, перец горошком, чеснок, укроп.
Ставим кипятить воду. Далее емкость до верха наполняем помидорами и сладким перцем. Заливаем овощи кипятком и накрываем крышкой. Томаты должны стоять в горячей воде 10 минут.
Далее жидкость снова сливаем в кастрюлю и добавляем в нее сахар, соль. После закипания рассол выключаем и заливаем в банку с томатами. Добавляем уксус. Емкость закатываем крышкой.
Только что закатанную банку нужно перевернуть и поставить в теплое место. Для этого я беру старое покрывало и плотно укутываю банку до ее полного остывания.
Попробуйте проверенные сорта перца от известного поставщика:
- ?Бивни мамонта F1 — сорт среднего созревания: от первых всходов до появления ярких желто-оранжевых плодов проходит 130 дней. Спелые перцы массивные – по 200–300 грамм, формой похожи на мощные остроконечные бивни, достигают 27 см в длину. Толщина стенок – 5–7 мм. Перец с насыщенным нежным вкусом, ароматный: свежие плоды – вне конкуренции.
- ? Индиго F1 – среднеранний гибрид с хорошо развитой корневой системой и постоянно растущей мощной верхней частью. Листья среднего размера густо-зеленой расцветки. Предназначен сорт для открытого грунта и посадки в теплицах. Отличается повышенной устойчивостью к засухам и болезням.
- ? ВАУ F1 – это гибридный кустовой сорт. Растения высотой до 70 см уникально сладкими и полезными плодами массой до 40 г разных оттенков, от желтого до красного. Деликатесные, сладкие мини-перчики прекрасно подходят для детского, диетического и вегетарианского стола.
- ? Банановый десерт — сибиряк, претендующий на звание одного из самых длинноплодных сортов сладкого перца. Длина мощных толстостенных плодов достигает 30-35 см. Обильная завязь в фазе технической спелости напоминает красивую банановую гроздь. Период от всходов до технической спелости 120-125 дней. Растение мощное, высотой до 70 см. Плоды длинные, ровные, толстостенные (8-10 мм) В фазе технической спелости молочно- белые, в биологической ярко-красные. Масса плодов 200-250 грамм. Рекомендуется для употребления в свежем виде и домашних заготовок.
- ?Валентинка – это сорт сладкого перца раннего срока созревания. Кусты низкорослые, высотой 30 см, разветвленные. Стадия технической спелости наступает на 105-й день вегетации. Плоды на коротких черешках направлены вверх. Мякоть нежная, без остроты.
- ? Гиганто Росса F1 – это гибрид с действительно крупными плодами, длиной до 26 см. Вес гигантских овощей составляет до половины килограмма. Стенка плодов толстая – 7-9 мм, мясистая, сочная. Вкус темно-красных перцев сладкий, без горечи.
Консервацию я обычно храню в погребе. Но, если подвального помещения нет, то это не беда, ведь помидоры отлично стоят и в кухонном шкафу. Самое главное, чтобы на банки с консервацией не попадали солнечные лучи, ведь от перегрева закатка может испортиться, и все труды будут напрасны.