К сожалению, хранить хурму в свежем виде долго не получится, так как этот полезный плод относится к скоропортящимся продуктам. Поэтому хозяйкам приходится идти на определенные хитрости, чтобы как можно дольше наслаждаться вкусной и богатой витаминами хурмой.
Джем
Один из популярных видов хранения – приготовление джема или варенья. Рецепты очень разнообразны: с добавлением лимона, апельсинов и любых других фруктов.
Попробуйте популярные сорта хурмы от проверенного поставщика:
- ? Королек — настоящее экзотическое украшения сада: ветви высоких, до 4 м в высоту деревьев, унизаны большими огненно-алыми яблоками. Плоды с желейной мякотью шоколадного цвета – крупные, сочные, весом по 250 г. Вкус нектарный, нежный, без кислоты. Королек технической спелости может обладать вяжущим эффектом, но его легко устранить – следует просто поместить ягоды в холодильник.
- ? Бычье сердце — необыкновенное плодовое растение, иметь которое нелишне на каждом садовом участке. Плоды хурмы обладают целительными свойствами, их употребление повышает уровень железа в организме, а также активно и благотворно влияет на состояние микрофлоры кишечника.
- ? Зенжимару — тот самый знаменитый шоколадный сорт, который стоит вырастить в любом саду в регионе с умеренным климатом. Зимостойкость до -30 градусов и цветение в июне гарантируют получение урожая даже при условии возвратных заморозков. Деревья низкорослые, компактные, высотой около 2,5 метров. Плоды ярко оранжевые, некрупные, средним весом 100 г, вкусные, с высоким содержанием витаминов. Урожайность взрослого дерева около 50 кг.
- ? Виргинская крупная — среднеспелый сорт, зацветающий в июне, когда любые возвратные заморозки исключены. Благодаря позднему цветению сорт отлично плодоносит даже в регионах с прохладными зимами. Дерево компактное, ветвистое, высотой около 3,5 метров. Плоды оранжевые, крупные, умеренной сочности с выраженным шоколадным вкусом. Урожайность до 40 кг.
- ? Мидер — самоплодный сорт зимостойкой виргинской хурмы для выращивания не только на юге, но и в регионах с умеренным климатом и прохладной зимой. Плоды некрупные, весом 50-70 г, округло-приплюснутой формы, мясистые, при полном созревании очень сладкие.
- ? Роман Кош — превосходный крымский крупноплодный сорт среднего срока созревания. Плоды плоскоокруглые, оранжевые, весом в среднем 220-250 г и крупнее. Мякоть сочная, оранжевая, с высоким содержанием сахаров, после лежки – еще более сладкая. Деревья сильные, ветвистые, высотой около 4 метров, выдерживают понижение температуры до -32 градусов. Выращиваются на морозостойком подвое виргинской хурмы.
Для джема просто измельчите все ингредиенты в блендере или при помощи мясорубки, а затем добавьте сахар по вкусу. Для приготовления варенья пропорции следующие: 1 кг плодов, 1 кг сахара и 1 стакан воды.
Сушеная хурма
Для того чтобы высушить фрукт на открытом воздухе, требуется подходящая температура. В доме же для этого используют электросушилку.
Нарежьте кусочками немного недозревшие плоды. Если сушите в духовке, добавьте несколько капель лимонного сока, предварительно посыпьте сахаром или корицей.
Вяленая хурма
Для того чтобы подвялить хурму, выберите сочные плотные ягоды, привяжите к плодоножкам веревку или нитку. Развесьте в темном прохладном месте, которое хорошо проветривается, чтобы не скапливалась влажность.
Примерно через неделю начнет выделяться сахар в виде белого налета, не пугайтесь. Раз в два дня слегка разминайте плоды, тогда хурма будет мягкой, а не как резина.
Варенье в мультиварке
Для приготовления варенья в мультиварке берите невяжущие сорта. 1 кг фруктов измельчите в блендере или через мясорубку. Полученную кашицу смешайте с 600 г сахара в мультиварке и выдавите сок из 1 шт. лимона.
Перемешайте и включите режим «Тушение» на 50-60 минут. После переложите в банки, закройте крышками и храните в холодильнике.
Плоды в яблочном соке
1 кг плодов очистите, удалите косточки и нарежьте небольшими кусочками. 3 кг яблок очистите от кожуры, удалите сердцевинки, нарежьте на кусочки и пропустите через соковыжималку.
Вырастите яблоневый сад совместно с проверенным поставщиком:
- ? Медок — сорт московской селекции. Работа над выведением культуры велась в ВТИСП, авторы – Н. Г. Морозова и В.В. Кичина. Название яблоне дали исходя из характеристики плодов – сочные, медово-сладкие, ароматные и аппетитные они вызывают неудержимое желание надкусить круглый бочок. Культура рекомендована для выращивания в средней полосе, включая отдаленные уголки Сибири. Плоды успевают достигнуть технической спелости за короткое лето.
- ? Президент — колоновидная яблоня выведена в ВСТИСП, профессором В. В. Кичина. Районирована для выращивания в регионах – в 2002 году. Сорт отличается отменным вкусом плодов (сладко-кислый, гармоничный) и хорошей продуктивностью. Покровная окраска яблок – бело-желтая, с нежным, едва заметным розовым румянцем на боках, обращенных к солнцу.
- ? Триумф — знаменитый зимний карликовый сорт селекции всероссийского института садоводства ВСТИСП. Плоды темно-красные, полосатые, с фиолетовым восковым налетом, круглые, среднего размера. Мякоть белоснежная, хрустящая, сочная, с медовым десертным вкусом. Дерево на карликовом подвое достигает высоты 2 метра. Сорт имеет иммунитет к парше и высокую морозостойкость. Урожайность достигает 40 кг с дерева, плодоношение продолжается 12-15 лет.
- ? Болеро — скороплодный сорт очень крупных кисло-сладких осенних яблок, который пытается начать плодоносить уже в год посадки. Допускать этого не нужно, чтобы дерево успело окрепнуть. Плоды ярко-желтые с легким розовым румянцем, на пике плодоношения — многочисленные. Сорт часто используется при закладке промышленных садов колоновидных яблонь. Отличается высокой устойчивостью к болезням и отличной морозостойкостью.
- ? Виктория — красивый зимний карликовый сорт с высокой морозостойкостью и урожайностью до 16 кг с одного деревца. Плоды бордовые с сизым восковым налетом, кисло-сладкие, очень лежкие. Выращен на карликовом подвое. Плодоносит около 10 лет. Максимальная высота дерева 2 метра.
- ? Ред Чиф – среднерослая яблоня зимнего типа с округлой кроной, имеющая необычные плоды. Яблоки крупного размера идеальны для хранения, имеют насыщенную красную окраску кожуры.
Образовавшийся сок прокипятите, залейте им кусочки хурмы. Банки должны быть хорошо простерилизованными.
Мусс
Чтобы приготовить мусс, понадобится совсем немного продуктов. Фрукты необходимо почистить, вытащить косточки, разрезать на четвертинки, удалить плодоножку и залить раствором воды с 1 ст. л. лимонного сока примерно на 20 минут. Поставьте вариться на сильном огне на пять минут.
15 г желатина нужно предварительно залить 100 мл холодной воды и дать настояться. Поставьте в микроволновку, чтобы желатин полностью растворился, хватит 1 минуты.
Взбейте в блендере отвар из хурмы, остудите, добавьте желатин. Далее емкость с полученной массой положите на лед или что-то холодное и взбивайте венчиком.
Когда начнет светлеть, значит, мусс готов. Разлейте в подходящую емкость и положите в холодильник на 3-5 часов. Подавать можно с медом.