Кулинария немыслима без приправ, они делают блюда привлекательнее, а вкус становится ярче. Если в давние времена специи стоили больших денег, то сейчас можно вырастить многие травы на даче. Грядку с пряностями легко обустроить как на участке, так и в квартире.
Грибная трава
Средиземноморская тригонелла голубая или пажитник, в последние годы становится всё популярнее. Эту однолетнюю культуру легко вырастить в любой почве, она не требует сложного ухода.
Семена высаживают весной в открытый грунт на глубину 1,5-2 см. Созревание происходит в июле, после чего траву сушат и измельчают. Яркий аромат пажитника проявляется в горячих блюдах. Пряность входит в состав известных в кулинарии смесей «хмели-сунели» и «кари».
Рута душистая
Совсем немного заботы и внимания потребует рута, ведь этот многолетний кустарник устойчив к засухе и прекрасно чувствует себя на каменистых, суглинистых и известковых почвах. Куст руты может расти без пересадки 5-6 лет, сохраняя обильное цветение, если ему будет выделен освещенный солнцем участок.
Редкий полив, солнце и своевременная прополка — все, что нужно для выращивания ароматного растения. Но, выращивая и используя руту как пряность, следует знать, что в больших количествах она опасна, и даже при попадании на кожу может вызвать ожог. При уходе за растением и переработке руты надо защищать руки перчатками, а перед употреблением в пищу выяснить, нет ли противопоказаний.
Ревень огородный
Вырастить гречишный многолетник — задача простая для любого садовода. Ревень не требует пересадки, может расти на одном месте до 15 лет, не снижая урожайности. На солнце или в полутени куст становится пышным и красивым, но и посадка в тени переносится легко.
Умеренный полив без переувлажнения и рыхлая плодородная почва позволят получать стабильный урожай. По питательным свойствам ревень аналогичен яблокам, богат витаминами, минералами и органическими кислотами. Уже в мае, когда ещё нет свежих фруктов, из ревеня можно готовить салаты, компот или кисель.
Тмин обыкновенный
В кулинарии широко используется корень тмина, листья и молодые стебли добавляют в овощные салаты. При засолке огурцов, квашении капусты семена тмина незаменимы, а домашней выпечке они придают пикантный аромат.
Тмин — растение из семейства сельдереев, бывает двухлетним и многолетним. Вырастить его легко, семена тмина прорастают даже при температуре 8-10 градусов. Отлично развивается как в открытом грунте, так и в контейнерах на подоконнике или на балконе. Растение потребует немного — дренаж, плодородную почву (можно использовать универсальный грунт) и солнечный свет. В тени тмин теряет аромат, в растении снижается количество эфирных масел.
Розмарин
Популярная пряность со сложным ароматом, розмарин не требователен к почве, неприхотлив и засухоустойчив. Любитель тепла и солнечного света не выносит заморозков, поэтому ранней весной и зимой его можно выращивать в помещении.
Розмарин благоухает нотками эвкалипта, камфоры, лимона, хвои, поэтому применяется не только в кулинарии, но и в ароматерапии, парфюмерии, косметологии. Сортовое разнообразие пряной травы позволяет выбрать наиболее подходящий вид с учётом особенностей посадки.
Шнитт-лук
Интересное растение, которое можно высаживать и как декоративное, и как овощное, в зависимости от того, что хочется украсить — салат витаминами или участок цветущими стрелами. Шнитт-лук — многолетник, не требующий сложного ухода. Его небольшие плоды имеют вкус обыкновенного лука, но чаще выращивают из-за ароматной нежной зелени.
Шнитт-лук можно добавлять в салаты, супы, пироги, его стебли богаты микроэлементами, полезны для ЖКТ, почек, сердца и сосудов. Растение приносит пользу и в огороде — борется с грибковыми заболеваниями растений и отпугивает вредных насекомых.
Майоран
Ароматный майоран популярен во всех странах как добавка к первым блюдам, салатам, рыбе и овощам. И в свежем, и в сушённом виде трава применяется в качестве ароматизатора для напитков и десертов.
Культивируется обычно майоран садовый, из-за малого размера семян выращивается рассадным способом, дальнейший уход за растением при соблюдении правил агротехники необременителен. Солнечный участок, умеренный полив и однократная подкормка позволят вырастить благоухающую грядку. На регулярную прополку и рыхление почвы, особенно после полива, майоран отзовется густой здоровой зеленью.
Эстрагон
Тархун, или эстрагон широко распространён в диком виде, часто растёт как сорняк. Ароматное растение давно прижилось и на грядках. Приятные на вкус листья без горечи содержат эфирные масла, а их аромат похож на анис. Семена эстрагона созревают осенью, растение способно размножаться самосевом.
Культивируют обычно сорта «Русский тархун» и «Французский тархун», именно они обладают пряным вкусом и насыщенным пикантным ароматом. Светолюбивое растение, морозоустойчивое, предпочитает легкие почвы. В зависимости от региона семена высеиваются в почву или применяется рассадный способ выращивания.
Всего несколько кустиков оптимальных пряных трав на в квартире или на даче обеспечат необычный вкус даже самой привычной пищи. При этом зелень не потребует много внимания и не доставит хлопот.