Капуста – это популярное растение, которое относится к семейству крестоцветных. Она является влаго- и светолюбивым, холодостойким и невероятно полезным овощем. Капустная культура насчитывает множество разновидностей, поэтому овощеводам бывает сложно определиться с выбором сорта. В статье рассмотрим самые распространенные виды, а также характеристики и особенности выращивания капусты.
Совет! Лучше всего капусту сажать после картофеля, чеснока, моркови, лука, бобовых.
Белокочанная
Самая распространенная капустная культура на территории России, из которой готовят голубцы, супы и салаты. Её также квасят, тушат и используют в виде начинки для выпечки. Сортов белокочанной довольно много: все они различаются как по назначению, так и по срокам хранения и созревания.
Для выращивания капусты этого вида необходима влажная и плодородная почва. Кочаны могут быть разной формы: круглые, в виде конуса или плоские. Их вес варьируется от 300 грамм до 15 килограмм и зависит не только от сортовой принадлежности, но и от используемых агротехнологий.
Урожайность вида высокая, в процессе вегетации овощ способен приспосабливаться к различным условиям. Хорошо переносит транспортировку, хранится довольно долго (до самой весны). Для быстрого и правильного роста Белокочанного сорта необходимо соблюдение температурного режима в пределах от +13 до +18ºC. Несмотря на то, что всходы чувствительны к любому понижению температуры, недавно высаженная рассада отлично выдерживает непродолжительные заморозки.
Семена для посева выбирают крупные или средние. Их заранее заливают 3% солевым раствором и выдерживают в нём около пяти минут. После этого отбирают те, что не всплыли на поверхность, так как именно они прорастут.
Так как всходы Белокочанной переносят температуру до -5ºC, её семена можно высаживать с середины апреля прямо в открытый грунт (сроки рассчитаны для средней полосы). Сеять желательно на 15 мм в глубину, а между рядами сделать промежуток около 60 (максимум 70 см), в ряду достаточно отступить 50 см.
В течение сезона всходы нуждаются в 3 подкормках:
- на 20 день после прорастания – настой навоза в пропорции 1 к 10 (на 1 растение достаточно 0,5 л);
- спустя две недели после первой подкормки – 10 г нитрофоски в пропорции на 10 л воды (из расчета 1 л на кочан);
- спустя две недели после второй подкормки – 20 г суперфосфата с калия сульфатом в пропорции на 10 л настоя навоза (1 л на кочан).
Белокочанный вид нуждается в регулярном поливе: не менее 3-5 л на квадратный метр, раз в две недели.
Краснокочанная
Кочаны Краснокочанной отличаются от предыдущего вида повышенной плотностью и также лучшей сохранностью в зимнее время. Капусту добавляют в салаты, маринуют или используют для приготовления гарниров. Самые популярные сорта – Гако, Каменная головка и Михнеевская.
Капустные листья имеют красный оттенок различной насыщенности: от розового до бордового и фиолетового. Такая окраска достигается благодаря антоцианам – полезным веществам, сохраняющим здоровье и молодость человека. Краснокочанный вид относится к высокоурожайным и позволяет собрать от 6 до 8 килограмм с м2. Вес кочана в среднем варьируется от 1 до 3,5 кг.
Сроки посева – середина или конец апреля. Краснокочанную капустную культуру высаживают посредством рассады, однако ранние сорта разрешено высеивать непосредственно в почву. Сажать семена для рассады начинают в марте, а через 30-50 дней от момента прорастания всходы готовы к высадке.
Семена подлежат предварительному замачиванию (сроком на 3 дня) для проращивания. Первые ростки появятся не раньше, чем через 4 дня. Агротехнические приёмы, используемые для этого вида, ничем не отличаются от способов выращивания Белокочанной капусты.
Подходящий температурный режим для Краснокочанной колеблется в пределах +15ºC. Этот вид отлично переносит жару, поэтому хорошо растёт в умеренных климатических условиях. Полив желательно производить регулярно, но он не должен быть слишком обильным, поскольку застой влаги замедляет капустный рост.
Цветная
Родом этот вид с Кипра. В природе можно встретить множество оттенков этого овоща: от салатового и желтого до оранжевого и фиолетового. Этой особенностью и обусловлено название вида. Выращивать Цветную капусту несложно, при этом процесс не требует больших материальных вложений. Основное правило – соблюдение агротехнических мероприятий. Знаменитые сорта – Отечественная, Гарантия и Грибовская.
Кочан представляет собой плотные соцветия, вес которых может достигать 1,5 кг. Через 3 месяца после появления первых ростков можно начинать сбор урожая. У вида высокая урожайность – от 20 до 40 тонн с гектара и это только на начало сезона. Осенью количество урожая увеличивается до 50 тонн.
К особенностям Цветной капустной культурыотносят её слабую переносимость различных заболеваний и боязнь вредителей. Несмотря на это, она считается довольно полезным продуктом с диетическими свойствами.
Перед посадкой семена предварительно замачивают в обычной воде. На юге их высеивают непосредственно в почву в конце апреля. В северных районах капустные растения выращивают из рассады, при этом сажают в первые дни марта, в конце мая или в июне. Семена углубляют на 1 см, междурядье не должно быть шире 80 см, расстояние в ряду – от 25 до 40 см.
В течение сезона должно быть произведено 3 подкормки:
- на 10-15 день после высадки рассады – навозный настой из расчета 1:10 с добавлением 1 г борной кислоты на 10 л (0,5 л на растение);
- через 2 недели от первой подкормки – 10 г минерального удобрения + 1 л раствора древесной золы из расчета на 10 л жидкости (1 л на куст);
- в момент появления первых завязей – 20 г калия монофосфата + 2 г калия гумата (1 л под каждый куст).
Овощ требует частого полива: не менее двух раз в неделю. При отсутствии регулярного увлажнения грядки подлежат мульчированию, для предотвращения высыхания почвы.
Романеско
Эта капуста считается подвидом Цветной, так как растёт в виде таких же соцветий. Сорт появился в Италии, а его форма сравнима с совокупностью пирамидок. Про другие необычные виды капустной культуры читайте в этой статье.
Вкус Романеско нежный, без привкуса горечи. Овощ подходит для добавления в салаты. Выделяют три подвида Романеско, подходящие для выращивания в любом регионе РФ: Шустрая черепашка, Грегори и Амфора F1. Весовой диапазон соцветий варьируется в зависимости от агротехнических условий, масса большого кочана может достигать 2 кг. Как правило, урожайность с одного куста не более 600 г, поэтому на дачный сезон необходимо высаживать не менее 15-20 штук.
Перед посевом семена рекомендуется замочить в воде при температуре 50ºC на 15 минут. Так как Романеско не боится холодов, семена можно сажать непосредственно в грядки уже с начала мая. Для этого заранее готовят лунки не глубже 15 мм, соблюдают междурядье с расстоянием в 60 см, а в ряду отступы должны быть не более 30 см. Чтобы собирать урожай на протяжении всего лета, повторять процедуру высадки желательно с десяти- или двадцатидневным интервалом.
В течение сезона капусту удобряют три раза:
- сразу после таяния снега в почву добавляют 20 г мочевины из расчета на 1м2, удобрение разравнивают граблями;
- через 14 дней – 1 л навозного настоя смешивают с 10 литрами воды с добавлением 20 г нитроаммофоски (1 л на куст);
- при первых завязях – в точности повторяют вторую подкормку.
Романеско нуждается в обилии жидкости, поэтому требует еженедельного увлажнения, в течение 7 дней лучше производить двухразовый полив. При нехватке влаги соцветия не завяжутся, в этом случае урожая ждать не стоит.
Брокколи
Внешне Брокколи мало отличается от Цветной. Однако его необычность заключается в насыщенном изумрудном цвете. Этот вид прославился морозоустойчивостью и нетребовательностью, ведь даже при -7ºC он сохраняет полезные свойства. Овощ практически не имеет недостатков и нуждается лишь в обильном поливе.
Урожайность брокколи средняя – от 15 до 17 тонн с гектара, однако при соблюдении правил ухода собрать можно в несколько раз больше. Популярность обрели сорта Гриния и Атлантик, они считаются среднеспелыми и готовы к сбору через 120-135 дней от момента посадки.
Как правило, Брокколи выращивают рассадным способом. Семена помещают в отдельные ёмкости уже в середине марта (иногда высеивать начинают с конца февраля). Задел производят на глубину 15 мм.
Пересаживать в грунт ростки рекомендовано не раньше конца апреля. Не стоит бояться заморозков, так как всходы выдерживают отрицательную температуру до -10ºC. При высадке должно соблюдаться расстояние междурядий в 50-60 см, в ряду необходимо делать отступы по 20-30 см.
Брокколи нуждается в обязательной трёхразовой подкормке:
- через две недели с момента высадки в почву – навозный настой 1:10 (0,5 л на куст);
- через 14 дней от первой подкормки – любое комплексное удобрение на основе минералов (в соответствии с инструкцией) влить под корень + 10 г золы под каждый куст (разровнять с почвой);
- в момент формирования соцветий – поливать настоем из древесной золы (1 л на растение).
Брокколи не нуждается в постоянном поливе, но увлажнение почвы должно быть обильным, не менее 5 л под каждый куст. В жаркую погоду капустные листья необходимо регулярно опрыскивать. При недостаточном количестве влаги в почве соцветия завязываются плохо, что приводит к уменьшению урожайности.
Брюссельская
Овощ был выведен в Бельгии, а в Россию попал в 19 веке. Культура считается не очень популярной из-за длительности созревания урожая. Даже ранние сорта готовы к сбору лишь через 5 месяцев после высадки. Кроме того, она подвержена множеству болезней и боится вредителей.
Особенность Брюссельской капусты в её составе: в нём содержится большое количество горчичного масла, благодаря чему вкус овоща приобретает ореховый оттенок. В настоящее время востребованы такие сорта: Геркулес, созревающий в пределах 125-140 дней и гибридный Боксёр, который можно собирать через 145-160 дней от посадки.
Эти подвиды отлично растут на открытых грядках при достаточном количестве солнечного света. Стоит отметить, что Брюссельский сорт любит умеренно влажный грунт, богато сдобренный органикой. Главное преимущество этого вида – неприхотливость к климатическим условиям. Для более быстрого созревания опытные огородники рекомендуют сажать культуру посредством рассады, что значительно ускоряет процесс роста.
Семена на рассаду необходимо сеять в конце марта, но не позднее начала апреля. Их помещают в отдельные ёмкости и заглубляют на 15 мм. Переносить всходы в грунт можно в конце апреля, так как заморозки этому сорту не страшны. При пересадке соблюдают расстояние междурядий в 70 см, в ряду делают отступы – не менее 60 см.
Брюссельская капуста нуждается в обильной подкормке почвы, вносимой в виде минеральных удобрений. Место будущей посадки удобряют весной перед тем, как приступить к перекапыванию. На 1 м2 вносят:
- 40-50 г аммиачной селитры;
- 100 г суперфосфата;
- 40 г калийной соли;
- 2 г борной кислоты.
Этот вид нуждается в обильном увлажнении, даже в регионах с повышенной влажностью её поливают не реже одного раза в неделю по 3 ведра под каждый куст.
Пекинская или Китайская
Эти древние сорта капусты, привезённые из Китая, приобрели великую популярность в наше время благодаря простоте выращивания. Даже безрассадным способом можно получить обильный урожай. Зачастую оба этих вида называют Китайскими, что неверно с точки зрения ботаники. Пекинская (Петсай) является салатной разновидностью, в то время как Китайская (Пак-чой) имеет горчичный вкус. Они отличаются не только внешним видом, но и другими характеристиками.
Пекинская капуста формирует длинный рыхлый кочан и является популярным овощем благодаря своему сочному и нежному вкусу. Она богата витаминами и дает хороший урожай. Растет Петсай в условиях низких температур и способна выдерживать заморозки. Вегетация длится около двух месяцев, что позволяет за один сезон собрать кочаны 2-3 раза.
Выращивание капусты Петсай возможно как на открытых грядках, так и в теплицах круглый год. Среди минусов сорта можно выделить уязвимость перед вредителями и заболеваниями, зависимость урожайности от качества почвы, к тому же агротехника до конца не исследована. Об эффективных методах борьбы с капустными вредителями Вы узнаете здесь.
Для получения скороспелого урожая на рассаду семена высеивают в конце марта или начале апреля. Период посева семян в открытую почву длится с конца апреля и до начала лета. Оптимальная глубина – 10 мм. Полив овощной культуры следует осуществлять еженедельно, а при жаркой погоде – дважды в неделю.
Удобрять раннеспелые сорта следует через три недели после пересадки рассады в почву или после посева семян. Для этого применяют органические удобрения (гумат калия или коровий навоз) в объеме одного литра на куст. Позднеспелые сорта подкармливают ещё сульфатом калия спустя две недели.
Китайский сорт Пак-чой представляет собой листовую капусту с черешками. Вторая половина апреля – подходящее время для посева семян, однако, высокая урожайность встречается при летнем посеве. Глубина заделки составляет 20 мм. Данное овощное растение неприхотливо в уходе и отлично растёт в любой почве. Самое главное – поливать каждые 4-7 дней и регулярно избавляться от сорных трав. Во время вегетации подкормка не требуется, однако перед посевом в подготовленное углубление в земле рекомендуется внести немного перегноя и золы.
Кольраби
Кольраби – разновидность капустной культуры, положительно влияющей на здоровье. Своими полезными свойствами она сравнима с цитрусовыми, за это особенно ценится множеством кулинаров и диетологов. Регулярное употребление этого сорта способствует нормализации работы сердца и сосудов, снижению повышенных показателей артериального давления, а также помогает организму избавиться от шлаков.
Кольраби внешне напоминает репу белого или фиолетового цвета. Наиболее распространённые сорта – Голиаф с периодом созревания от 100 до 120 дней и Венская белая с таким же периодом вегетации. Употреблять овощ рекомендовано в сыром виде, однако, довольно часто её подвергают термической обработке.
Масса овоща варьируется от 200 г до 2 кг. У ранних сортов период созревания занимает не более 80 дней, за счёт чего урожай можно снимать несколько раз в течение одного сезона. Выращивать Кольраби можно не только на грядке, но и в парнике. Растение не требует сложного ухода.
Так как капустная культура относится к холодостойкому виду, семена можно сеять сразу в грунт, начиная с конца апреля и до начала мая. При желании высадки Кольраби в виде рассады высеивать семена начинают в середине апреля. Глубина задела не должна превышать 2 см.
Если делать регулярные посевы с интервалом в 14 дней, можно на протяжении всего сезона снимать свежие стеблеплоды. Выращивание капусты рекомендовано в рыхлом и нетяжёлом грунте.
Кольраби нуждается в еженедельном поливе, при этом в первые 20 дней после высадки увлажнять почву следует регулярно с интервалом в 2-3 дня. При недостатке влаги плоды будут жёсткими и потеряют оригинальный вкус. Собранный урожай хранится на протяжении длительного времени, при этом плоды не теряют своих полезных свойств.
Подкормка производится один раз за сезон в период утолщения стебля. С этой целью применяется навозный настой из расчета 1:10. Также Кольраби необходимо окучивать: впервые при образовании 5 листьев, в дальнейшем – каждые 14 дней.
Савойская
По внешнему виду данный сорт капусты напоминает Белокочанный овощ, однако, отличия заключаются в более нежной, воздушной и пузырчатой структуре листьев, что придает сочность и мягкость Савойскому. Легко противостоит вредителям. Развитие ранних сортов овоща занимает около 4 месяцев, поэтому урожайность невысокая. Обладает устойчивостью к засухам и непродолжительным морозам. Наиболее популярные сорта – Венская ранняя 1346 и Юбилейная 2170. Кочаны характеризуется рыхлостью и непродолжительным сроком хранения.
Овощ не подходит для квашения, но часто применяется в приготовлении пирогов, супов и вторых блюд. Посев сортов с ранним сроком созревания следует осуществлять в начале апреля, со средним – в период с 25 апреля по 5 мая, а с поздним – с 15 по 20 апреля. Особенности ухода и выращивания Савойского вида аналогичны Белокочанному
Кудрявая (кале или грюнколь)
Декоративная листовая разновидность капустной культуры. Имеет пальмообразный длинный стебель (до 1,5 м) и большие курчавые листья. В зависимости от сорта листья Кале бывают фиолетовой или зелёной расцветки. Данная культура характеризуется невероятно высокой морозостойкостью – она способна выдерживать температуру до -18°C. После помещения Кудрявой капусты в тепло её листья оттаивают и приобретают ещё более сладкий и нежный вкус. Кале отлично дополняет супы и салаты, также её можно тушить.
Посев следует выполнять сразу в открытую почву во второй половине апреля. Спустя 3 месяца можно повторно посеять Кале. Срок созревания составляет 60 дней. Оптимальная глубина заделки семян – 15 мм. Культура зачастую выращивается на клумбах в качестве декоративного растения. С прочими сортами капусты декоративного вида Вы можете ознакомиться в данной статье.
Основной уход за этим видом овоща заключается в своевременном поливе – минимум один раз в неделю. Мульчирование сеном позволит защитить от грибковых заболеваний и почвенной засухи. Удобрения не требуются, однако, периодическое внесение перегноя на грядки лишним не будет.
Заключение
Капуста – яркий пример превращения дикого растения в распространенную полезную овощную культуру, которая получила огромное разнообразие видов и сортов. Большое количество сортовых групп позволяет каждому огороднику подобрать оптимальный вид под свои персональные потребности. В первую очередь следует определиться с целью выращивания капусты: для квашения на зиму, приготовления салатов, украшения территории и т.д. Начинающему садоводу рекомендуется начать с возделывания проверенных временем капустных культур: Белокочанной, Краснокочанной или Цветной, а любителям необычного вкуса стоит обратить внимание на Романеско, Кольраби или Пак-чой. Для длительного хранения подойдет Брюссельская разновидность или Брокколи.