Помидоры (томаты): выращиваем в теплице и открытом грунте

Помидоры или томаты (Solanum lycopersicum) – многолетние растения семейства паслёновые (Solanaceae), в сельском хозяйстве возделываются, как однолетние. Занимают лидирующее положение среди огородных культур в подавляющем большинстве стран земного шара. В общем объёме переработки плодоовощного сырья на их долю приходится 80%. Каждая седьмая тонна собранного на нашей планете урожая овощей – это томаты.

Сложно представить, что попавшие в XVI веке в Европу, растения считались ядовитыми. Их разводили в качестве декоративных экзотов. Сейчас как вырастить помидоры знает каждый начинающий дачник, ведь плоды куста необычайно вкусные и полезные. В них содержатся пектины, каротин, минеральные соли, органические кислоты, витамины A, C, B, РР, холин, снижающий уровень холестерина в крови, нарингенин, обладающий противовоспалительным действием. В России томаты культивируют повсеместно: на юге в открытом грунте, на Крайнем Севере – в отапливаемых теплицах.

Как получить большой урожай томатов в теплице читайте тут.

Оглавление

Лучшие сорта томатов с характеристиками и фото

Сейчас в Государственном реестре селекционных достижений, допущенных к использованию (2023 год) на территории нашей страны зарегистрировано 3570 сортов, из которых 92 – новые. Учёные вывели разновидности с красными, розовыми, зелёными, жёлтыми, оранжевыми, фиолетовыми, чёрными плодами различной формы и размера в крапинку, полоску, с переходом цвета.

По особенностям роста и типу ветвления стебля, томаты делятся на детерминантные – низкорослые с ограниченным ростом, высотой 40-70 см и индетерминантные – высокорослые сорта с неограниченным приростом, достигающие 1,5-3 м, если не прищипывать верхушку. Выращивание помидоров – увлекательный процесс, ведь сейчас существует огромное количество гибридов с уникальными характеристиками. Важно правильно выбрать сорта для огорода или закрытого грунта с учётом района возделывания.

Лучшие сорта помидоров с фото

Тигрелла

Сорт для защищённого и открытого грунта, очень популярный в Великобритании. Формирует красивые, мощные кусты с собранными в декоративные кисти соцветиями. Даёт урожаи 10-12 кг/м².

Срок созревания: раннеспелый, от всходов до плодоношения проходит 105-110 дней.

Высота куста: до 1,8-2 м при выращивании в теплице, индетерминантный, высокорослый.

Форма и размер плодов: выровненные, округлые, нарядные, красные с жёлтыми штрихами, мелкие, весом 30-35 г. Вкус яркий, выраженный, слегка терпкий.

Назначение: употребление свежими, консервирование целыми плодами.

Дубок

Дубок один из наиболее востребованных сортов для незащищённого грунта и плёночных укрытий. Ценится за невосприимчивость к фитофторозу, холодостойкость, одновременное созревание урожая. Куст компактный, для него достаточно умеренного пасынкования, неприхотливый, в жаркое лето ягоды становятся достаточно сладкими.

Срок созревания: ранний, поспевает за 100-110 дней.

Высота куста: 40-60 см, детерминантный, низкорослый.

Плоды: круглые, плоскоокруглые, гладкие или с почти незаметной ребристостью, ярко-красные. Вес средний, 90-110 г. Плотные, с нежным ароматом.

Назначение: для салатов, заготовок, замораживания, приготовления напитков.

Турмалин

Выведен коллективом селекционеров компании «Гавриш». Рекомендован для промышленного использования, так как даёт высокие урожаи 4,5-5 кг с куста. Лучшие результаты показывает в теплице. В парниках его формируют в 1 стебель. При уличном выращивании формировку не делают.

Срок созревания: среднеспелый,поспевает за 117-122 дня.

Высота куста: детерминантный, до 70 см.

Форма и размер плодов: крупные, весом 140-170 г, первые до 220 г. Форма плоскоокруглая, ребристость чётко выражена. Кожица тонкая, розового или малиново-розоватого оттенка. Мякоть сочная, зернистая, в тёплые годы сладкая, отменного вкуса, с высоким содержанием селена, сахаров, витамина C. Семена мелкие.

Назначение: для соков, первых и вторых блюд, десертов, заготовок на зиму, употребления свежими.

Хурма

Больше подходит для парников, хотя вызревает и на улице. Куст крепкий, с ограниченным ростом, ветвится слабо, нуждается в подвязке и формировании в 1-2 стволика, штамбовый, поэтому его обычно не пасынкуют. В защищённом грунте даёт урожаи до 6 кг с растения.

Срок созревания: среднеспелый, время до окрашивания первых плодов 110-125 дней.

Высота куста: детерминантный, 70-100 см.

Форма и размер плодов: округлые, сплюснутые сверху, слаборебристые, жёлтые и золотисто-оранжевые, крупные, 240-300 граммов, благодаря сбалансированному содержанию органических кислот и сахаров очень вкусные, нежные, мясистые. Содержат много ликопина, каротина. Подходят для аллергиков, так как у них отсутствует красный пигмент.

Назначение: универсальное, используют для приготовления салатов, напитков, заморозки, термически обработанных блюд, консервации.

Черная принцесса

Новинка 2020 г для плёночных и капитальных теплиц, открытого грунта. Культура достаточно устойчивая к болезням, с длительным и обильным плодоношением. При хорошем уходе приносит 6-7 кг/м² урожая.

Срок созревания: среднеспелый, 110-115 дней.

Высота куста: до 180 см, высокорослый, индетерминантный. Требует подвязки и формирования.

Форма и размер плодов: грушевидные, слаборебристые, необычного буро-коричневого цвета, средние, около 100-150 г. Сладкие, содержат много антиоксидантов.

Назначение: для использования свежими, украшения салатов, засолки, маринования, заморозки.

Благовест

Выведен селекционерами компании «Гавриш» под руководством С. Ф. Гавриша для плёночных и капитальных остекленных теплиц. Главное преимущество – устойчивость к фузариозу, мозаике, кладоспориозу. Куст формируют в 1-2 стебля. За сезон с него можно собрать до 5,5 кг плодов.

Срок созревания: среднеранний, 101-105 дней.

Высота куста: среднерослый, гибрид, 150-180 см.

Форма и размер плодов: шарообразные, красные, гладкие, ребристость почти не заметна, вес 100-110 г. Мякоть сочная, плотная, с выраженной кислинкой и лёгкой сладостью.

Назначение: цельноплодное консервирование, употребление в свежем виде.

Ямал

Ямал выведен для зоны рискованного земледелия. Используется для выращивания как в теплице, так и в открытом грунте безрассадным способом (посевом семян). Урожайность до 9-12 кг/м². Вкус плодов классический, с традиционной кислинкой, практически без сладости. Для раннего созревания необходимо пасынкование. Преимущества сорта: холодостойкость, неприхотливость, созревание урожая до появления фитофтороза. Может расти в горшках на лоджии или в квартире на окне.

Срок созревания: суперскороспелый, зреет за 83-98 дней.

Высота куста: 25-35 см, штамбовый, детерминантный.

Форма и размер плодов: округлые, красные, весом 65-105 г.

Назначение: универсальное, для закруток, заморозки, приготовления напитков, еды в свежем виде.

Подготовка семян

Покупка семян хороших сортов помидоров – ещё не всё. Важно правильно подготовить их к посеву. Предварительные работы начинают за 4-6 дней.

Замачивание

Чтобы семена хорошо взошли, их калибруют, отбирая наиболее жизнестойкие. Для этого готовят солевой концентрат. В литре воды растворяют 2 столовые ложки соли, затем высыпают в ёмкость с жидкостью семена и взбалтывают. Через 5-7 минут всплывшие, пустые семена сливают, а осевшие на дне собирают, промывают проточной чистой водой и подсушивают.

Следующий этап – протравливание, чтобы с посадочным материалом не занести на огород вирусные и грибковые заболевания. В стакане воды разводят 1 г марганцовки и опускают в него на 20 мин. семена в марлевом мешочке, затем вынимают, тщательно промывают водой и сушат.

Проращивание

Замачивание семян способствует быстрому и дружному появлению всходов. Чтобы ускорить процесс, их помещают в марлевом мешочке на 12-18 часов в тёплую (не менее плюс 21-25 °C) воду до полного набухания. Ещё лучше вместо воды использовать один из питательных растворов.

1 чайную ложку нитрофоски разводят в 1 л воды.
Четверть чайной ложки порошка гумата натрия растворяют в 1 л воды.
Древесную золу разводят в воде из расчёта 1 чайная ложка на литр.
Экстракт листьев алоэ растворяют в пропорции 1:10.
Готовят состав из универсального комплекса микроэлементов, в который входят бор, молибден, цинк (продаётся в садоводческих магазинах).

После вымачивания семян в питательном составе, их, не промывая, помещают в обычную воду, той же температуры, что и раствор, на сутки.

Посев семян

Посев помидоров начинается с закаливания посадочного материала. Для повышения холодостойкости теплолюбивой культуры, сразу после замачивания, семена в тканевом или марлевом мешочке кладут в холодильник на полку, где держится температура плюс 2-3 °C и следят, чтобы материал оставался влажным. Через 2 дня их достают и сразу приступают к посеву.

Важно! Закаливают только набухшие семена, если они уже проросли, процедуру не проводят, так как маленькие корешки могут загнить.

Сроки посева

В грунт семена томатов сеют за 8-9 недель до высадки рассады на постоянное место. В Московской области и Центральном районе примерные сроки посева для тепличных сортов 15-25 февраля и 10-25 марта для помидоров открытого грунта. Семена ультраскороспелых гибридов, которые выращивают безрассадным способом, замачивают за 3-4 дня до высадки на грядку. Сроки посева – конец мая, начало июня, когда минует угроза возвратных заморозков.

Способы посева

Сеять семена можно в пластиковые и деревянные ящики, торфяные стаканчики, горшочки. Важно, чтобы в нижней части тары были отверстия для оттока избыточной влаги. С этой же целью на дне хорошо сделать дренажный слой из керамзита, мелких камней или битого кирпича.

Большое значение для получения качественной рассады имеет грунт. Паслёновые любят слабокислую и, меньше, нейтральную почву (pH 5-5,5), поэтому, если есть возможность, почвогрунт лучше приготовить самостоятельно за неделю.

Рецепт почвенной смеси. На ведро 12 л берут по 5,5 л торфа и перегноя, 1 л речного крупнозернистого песка, по 1 столовой ложке древесной золы и суперфосфата. Компоненты, взятые с огорода, обязательно обеззараживают.

Семена помидоров для теплицы и открытого грунта высевают по-разному. Если томаты будут расти в теплице, берут посадочные ящики, заполняют их приготовленной землёй и высевают семена на расстоянии 2-3 см друг от друга в бороздки глубиной 1,5 см. Расстояние между рядами должно составлять 5-7 см. Сверху посадочный материал аккуратно присыпают землёй и смачивают поверхность из пульверизатора. Ящик накрывают стеклом или затягивают плёнкой и ставят в тёплое место с температурой +22-25 °C, следя, чтобы почва не пересыхала.

Низкорослые сорта для открытого грунта лучше выращивать без пикировки. Многие из них не достаточно устойчивы к вирусу табачной мозаики, а при пересадке страдают корни, и в ранку может попасть инфекция. Для них берут просторные торфяные стаканчики, диаметром не менее 10 см. Почвогрунтом заполняют не полностью, чтобы в процессе роста молодых томатов, их можно было подсыпать землёй. Семена сеют на глубину 1 см и поливают водой. Ставят в тёплое место.

Крепкая, здоровая рассада – залог хорошего урожая

Уход за рассадой – чрезвычайно ответственное мероприятие, ведь от её жизнестойкости зависит будущий урожай. Как только из-под земли пробьются первые сеянцы томатов, посевные ящики переставляют на хорошо освещённое окно. Очень важно в первую неделю снизить температуру в помещении днём до +14-16 °C, ночью до +12-14 °C. Если этого не сделать, ростки моментально вытянутся и погибнут. Чтобы добиться необходимых условий, придётся открывать форточку или раму, поэтому нужно проследить, чтобы рассада помидоров не оказалась на сквозняке. Через 5-7 дней температуру постепенно поднимают до +18-22 °C днём и +15-17 °C ночью.

Рассаду, предназначенную для выращивания в защищённом грунте, пикируют (пересаживают) в торфяные горшочки, диаметром 8 см, когда у них появятся 2-3 настоящих листа. При этом стебель на половину заглубляют в почву (но не до семядольных листочков). Второй раз пикировку проводят через 12-14 дней после первой, определяя ростки в горшки диаметром 12-15 см. После процедуры кусты поливают. Сорта, предназначенные для незащищённого грунта, не пересаживают. Им дважды подсыпают землю сверху в горшочки.

Полив

Помидоры поливают тёплой, отстоявшейся водой только под корень. В начале роста примерно раз (если жарко, то 2 раза) в неделю так, чтобы хорошо промочить грунт. Ближе к высадке рассады на постоянное место, когда у неё образуется 3-5 настоящих листочков, кустики поливают из расчёта 1 стакан на растение. Нельзя поливать томаты часто, но по чуть-чуть – иначе у них разовьётся поверхностная корневая система, и они будут постоянно испытывать дефицит влаги, так как верхний слой земли быстро высыхает.

Подкормка

Пока рассада томатов находится дома, её подкармливают 3 раза.

Через 10-12 дней после появления всходов. В 10 л воды растворяют 1 г марганцовки. Жидкость льют под корень так, чтобы она не попала на листья. На 1 растение расходуют полстакана раствора.
Через 10 дней после первой подкормки. 2 столовые ложки нитрофоски или азофоски разводят в 10 л воды. На 1 кустик расходуют 1 стакан питательной жидкости.
За неделю до высадки рассады в грунт. В 10 л воды разводят 1 столовую ложку суперфосфата, следя, чтобы он полностью разошёлся. Затем приготовленным раствором поливают сеянцы томатов.

Следующую подкормку помидоров уже делают после высадки рассады в теплицу или на грядку.

Закаливание

За 2 недели до высадки на грядку рассаду начинают закаливать. Открывают форточку или приоткрывают окно. Если на улице больше +12 °C, выносят на балкон сначала на несколько минут, потом время прогулок постепенно увеличивают до 2-3 часов. При +15 °C можно оставлять помидоры на улице на целый день.

Важно! При +10 °C рост культуры прекращается. При такой температуре выставлять томаты на улицу нельзя.

Высадка рассады в грунт

К моменту высадки помидоров в открытый грунт или теплицу, растения должны быть крепкими, не вытянувшимися, с 8-12 листьями и 1-2 сформировавшимися соцветиями. В огороде для томатов выбирают защищённый от ветра, солнечный участок. К плодородию грунта и механическому составу культура не слишком требовательна, хотя предпочитает слабокислую суглинистую почву. Не пригодны для растений сырые низины, где застаиваются грунтовые воды, провоцирующие загнивание корней. Хорошие предшественники – зелень, корнеплоды, бобовые, плохие – паслёновые (физалис, перец, картофель).

Сроки посадки

Сроки высадки рассады в открытый грунт с 25 мая по начало июня, когда минует угроза ночных заморозков, под плёночные укрытия – 15-25 мая. При этом стоит предусмотреть экстренное временное укрытие вторым слоем плёнки, лутрасилом или спанбондом, если неожиданно вернутся холода. В отапливаемые теплицы томаты сажают с конца февраля по начало марта, когда световой день становится длиннее 10 часов, а в парники без обогрева – 5-15 мая.

Важно! Некоторые овощеводы высаживают рассаду помидоров в более ранние сроки. Но нельзя забывать, что это теплолюбивая культура и даже самое незначительное снижение температуры до -1 °C может погубить молодые растения. Лучше немного подождать, чем полностью лишиться урожая.

Способ посадки

Посадку помидоров осуществляют в один ряд или в шахматном порядке по следующей схеме: детерминантные, низкорослые сорта в 40-50 см друг от друга, расстояние между рядами – 60-70 см. Индетерминантные, высокорослые томаты с интервалом 50-70 см и расстоянием между рядами от 70 см до 1,2 м. Для работ выбирают пасмурный день. Если не получается, в ясную погоду рассаду высаживают рано утром.

Делают на грядке лунки глубиной 15-20 см и диаметром 20-30 см.
Вносят в посадочные ямы по 500 г компоста или перегноя, 1 столовой ложке древесной золы и 1 чайной ложке суперфосфата, смешивая их с землёй.
Проливают каждую лунку 1 л тёплой воды.
Посадку проводят в «грязь» или, как её называют дачники «глиняную болтушку». Из такого раствора корням проще добывать питание в первые дни.
Коренастую рассаду сажают вертикально. Стебель можно засыпать до семядольных листьев, чтобы сформировались дополнительные корни.
Землю вокруг кустов аккуратно утрамбовывают, при необходимости помидоры высокорослых сортов сразу подвязывают.
После высадки в открытый грунт на 7-10 дней ростки притеняют.

Основная проблема, с которой сталкиваются дачники – невозможность поддержания в квартире низких температур, поэтому рассада часто перерастает и вытягивается. Такие кустики высаживают лёжа по запатентованному в Государственном реестре изобретений способу. Придумал его известный энтузиаст, овощевод-любитель И.М. Маслов.

На грядке делают длинные борозды ориентированные строго с юга на север. Укладывают в них рассаду корнями на юг, верхушкой на север так, чтобы 2/3 части стебля, когда канавку засыплют почвой, оказались под землёй. Предварительно с нижней части куста обрывают листья.

Постепенно томат начинает подниматься по направлению к солнцу, а на подземной части стебля образуются корни, начинающие добывать томату дополнительное питание. Плоды у таких кустов созревают на 5-7 дней позднее, но слабая рассада становится крепкой и жизнестойкой.

Уход за взрослыми растениями

Уход за помидорами включает поливы, подкормки, формирование кустов, борьбу с болезнями и вредителями. Томаты – самоопыляемые растения, у которых на одном цветке находятся и пестики, и тычинки, а пыльца переносится ветром и насекомыми. Поэтому, чтобы плоды лучше завязывались, помидоры в теплице в момент цветения встряхивают, а внутри парника поддерживают влажность до 70% и температуру не выше +30 °, чтобы пыльца не стала стерильной.

Полив

У томата сильно развитая, мощная стержневая корневая система, до 1 м длиной. Растение способно добывать питательные вещества и влагу с глубины. Но такой корень формируется лишь при правильном поливе, являющимся важнейшим мероприятием в уходе за помидорами.

Как правильно поливать томаты

Использовать только мягкую, лучше дождевую, отстоявшуюся тёплую воду.
В солнечную погоду проводить полив до 9 утра или после 5 часов вечера, чтобы избежать испарения влаги из почвы и не обжечь листья и стебли.
Лить воду только под корень, на мокрых листьях может развиться фитофтороз.

Через несколько минут после полива почву обязательно рыхлят, чтобы обеспечить хороший доступ кислорода к корням, а томаты окучивают.

Норма полива помидоров

До начала плодоношения культуру поливают 1 раз в неделю, расходуя 5 л воды на растение. В момент массового образования и наливания плодов, кустам уже необходимо больше жидкости. В жаркую, солнечную погоду им проводят «водные процедуры» раз в 5-6, в пасмурную – раз в 6-8 дней. Высокорослые томаты поливают из расчёта 15-20 л/м², низкорослые сорта – 10 л/м². Нормы приблизительные, обязательно нужно делать поправки на погоду и тип почв. Если мульчировать грядку торфом, опилками или компостом, слоем в 1-2 см, то влага будет испаряться медленнее.

Подкормка

Первую подкормку помидоров проводят через 10 дней после высадки рассады на грядку или в теплицу, используя раствор коровяка 1:10-12 или птичьего помёта 1:20-25. Второй вариант предпочтительнее, так как такое удобрение богато азотом, кальцием, фосфором, магнием, железом и калием.

Можно использовать готовое биоудобрение в гранулах «Куриный помёт». Его также обязательно разводят водой в соответствии с инструкцией. Затем вносят в почву, отступив от стебля куста 5-10 см и предварительно хорошо пролив грядку чистой водой. Далее подкармливают томаты в следующем порядке.

При распускании второй цветочной кисти в 10 л воды разводят 10 г двойного суперфосфата в гранулах и 10 г хлористого калия. Под каждый куст вносят по 1 л питательной жидкости. Можно купить готовый комплексный состав «Агрикола-3».
В период зацветания 3 кисти, томат подкармливают «Кристалоном» или растворёнными в 10 л воды гуматом натрия и нитрофоской, взятыми по 1 столовой ложке. Расход удобрения – 5 л/м².
Последнюю подкормку делают через 12 дней после предыдущей. 1 столовую ложку суперфосфата разводят в 10 л воды. Поливают растения из расчёта 10 л/м².

После каждой подкормки грядку проливают тёплой водой. Питательный состав может быть скорректирован в зависимости от состояния рассады. Так, если кусты медленно растут и у них желтеют листья, их удобряют раствором коровяка в пропорции 1:10. Если томат, наоборот, «жирует», активно наращивая зелёную массу, из его питания исключают азотные комплексы, а если он подсыхает, а плоды становятся пёстрыми, с неровной окраской, вносят калий.

Пасынкование

Пасынкование помидоров – это процедура по удалению боковых побегов, растущих из пазух листьев, необходимая, чтобы ограничить объём вегетативной массы, число соцветий и ускорить плодоношение. Особенно в ней нуждаются сильно ветвящиеся, высокорослые сорта.

Первое пасынкование проводят через 2-3 недели после высадки рассады в грунт, далее процедуру делают регулярно в течение всего лета. Появившиеся росточки выламывают вбок резким движением большого и указательного пальца. Если с проведением работ опоздали, то толстые пасынки срезают острым ножом. На месте удалённого побега оставляют пенёк длиной 1 см, чтобы избежать быстрого отрастания нового пасынка.

Пасынкование включает и формирование куста. Его проводят так, чтобы на растении осталось 5-6 плодовых кистей, а на карликовых скороспелых культурах не более 4 соцветий. При формировании в 1 стебель, на основном стволе удаляют все боковые пасынки. Над верхним соцветием оставляют 2-3 листочка, а выше стебель прищипывают. При двухстебельном формировании убирают все боковые побеги, кроме одного, растущего под первой плодовой кистью. Если у томата оставляют 3 стебля, то на главном сохраняют 2-3 кисти, а также 2 нижних пасынка с 2 соцветиями на каждом.

Подвязка

Подвязка помидоров – необходимое мероприятие, без которого высокорослые кусты могут сломаться под тяжестью плодов. Существует несколько способов крепления томатов к опоре.

Подвязка к проволочному каркасу. Вокруг куста ставят крупноячеистую металлическую сетку так, чтобы получилась широкая «труба» и приматывают к ней растение.
Подвязка при помощи шпалеры. По углам теплицы или в начале и конце грядки вкапывают прочные, надёжные опоры, например металлические трубы. Между ними на разной высоте натягивают верёвки. Фиксируют на них побеги.
Крепление к сетке. Между шпалерами натягивают пластиковую или металлическую сетку. В результате растение можно закрепить на любой высоте.
Линейное крепление. По концам грядки ставят металлические трубы. Между ними натягивают леску, к которой подвязывают кусты. Основной недостаток – не подходит для сортов с тяжёлыми кистями и крупными плодами.
Подвязка к кольям. Опоры высотой 1-1,5 м забивают на глубину 35-45 см с северной стороны от растений на расстоянии 10 см от стебля и привязывают к ним помидоры.

Детерминантные скороспелые сорта томатов для открытого грунта обычно выращивают без подвязки, так как большинство из них невысокого роста и с коротким, крепким стеблем.

Сбор урожая

Правильный и своевременный сбор урожая помидоров позволяет сохранить и переработать большую часть плодов. Так как культура хорошо доходит (дозаривается) в домашних условиях, её снимают с куста на всех стадиях спелости. Можно собирать красные, розовые, бурые или бланжевые, молочные и зелёные, но полностью сформировавшиеся томаты.

Сроки сбора

Томаты не любят холода и с его приходом могут массово поражаться фитофторой, поэтому в средней полосе и Подмосковье их лучше собрать раньше, чем передержать на кусте. Помидоры, растущие в открытом грунте и под лёгкими плёночными укрытиями, снимают не позднее 10-20 августа, в теплице – в начале сентября.

Важно! Зелёные помидоры, оставшиеся на кустах при +4-5 °C, не дозревают, а постепенно вянут, чернеют и гниют.

Способы сбора

С куста стоит снимать не только красные, но также молочные и бланжевые помидоры, чтобы дать возможность быстрее дорасти и дозреть зелёным плодам. Собирать томаты можно несколькими способами.

Аккуратно срывая рукой. Важно не сжимать помидор с боков, чтобы не повредить его.
Срезая с плодоножкой острыми ножницами или секатором.
Если наступают заморозки растение можно вырвать с корнем, а затем подвесить в тёплом помещении вниз головой, постепенно собирая с него плоды по мере дозревания. Некоторые овощеводы регулярно сбрызгивают корни водой, считая, что чем дольше куст не завянет, тем лучше дозариваются помидоры.

Сбор урожая лучше проводить утром, в сухую погоду, не дожидаясь, когда температура воздуха опустится ниже +10 °. После съёма плоды сортируют. Спелые и розовые томаты хранят при +2 °C, бурые при 4-5 °C, молочные при +10 °C, зелёные – при комнатной температуре и влажности воздуха около 80%. Если нужно ускорить процесс дозаривания, рядом кладут спелое яблоко, так как оно выделяет этилен, помогающий плодам быстрее дозреть.

Защита помидоров от болезней: проверенные способы

Фото помидоров, сильно поражённых фитофторой

Овощеводам нередко приходится сталкиваться с вирусными, грибными, бактериальными и неинфекционными болезнями помидоров. Причиной их возникновения могут быть неправильный уход, загущенные посадки, несоблюдение правил севооборота и просто холодное, дождливое лето. Но, какова бы не была причина, инфекцию нужно вовремя распознать, чтобы не допустить гибели растения и спасти урожай.

Болезни помидоров, их признаки и лечение (таблица)

Название болезни	Симптомы и признаки	Методы борьбы
Фитофтороз	Самое вредоносное грибковое заболевание, способное погубить весь урожай. Поражает все части куста и плоды. Сначала небольшие, затем всё больше разрастающиеся тёмно-коричневые пятна появляются на листьях, потом на стеблях и помидорах. Иногда вокруг поражённых участков заметен белый налёт плесени.	Поражённые части срезают и сжигают. Опрыскивают растения «Фитоспорином-М», «Гамаиром» или «Хомом».
Чёрная ножка	Обычно встречается у рассады. Проявляется в виде потемнения и подгнивания нижней части стебля. Прогрессируя, гниль переходит на корень и растение гибнет. Возникает из-за переувлажнения почвы и загущенной посадки.	Снижают частоту и обильность поливов, чтобы уменьшить влажность субстрата. Кусты обрабатывают «Фитоспорином», «Максимом» или «Превикуром».
Антракноз	Чаще бывает у помидоров в теплицах. Поражённые томаты отстают в росте. На стебле видна желтоватая перетяжка. Затем появляются вдавленные пятна и язвы, переходящие со временем на плоды. Нижние листья начинают желтеть.	Поражённые части томата удаляют. Обрабатывают растение «Полирамом», «Скором» или 1% бордоской жидкостью.
Мозаика	Проявляется в изменении формы и окраски листьев, на которых возникают чередующиеся светлые и тёмные пятна желтовато-зелёного цвета. Постепенно листья сморщиваются, скручивается и растение засыхает.	Больные участки срезают до здоровой ткани. Срезы обрабатывают розовым раствором марганцовки. Опрыскивают помидоры «Карбофосом» или «Новосилом».

Томаты также страдают от неинфекционных заболеваний. Одна из наиболее вредоносных – столбур. Это микоплазменная болезнь, часто появляющаяся в теплицах. На ранних стадиях верхушки растений приобретают розоватый оттенок. Далее у цветков зеленеют лепестки, тычинки подсыхают, а пестик деформируется. Единственный способ борьбы – уничтожить поражённые растения и провести дезинфекцию участка, где они находились.

Вредители томатов и эффективные методы борьбы с ними

Медведка

От вредителей помидоры обычно страдают реже, чем от заболеваний. Большую часть из них отпугивает резкий, неприятный запах растений, опушённость листьев и толстая кожица плодов. Но есть и те насекомые, кто не против полакомиться сочной мякотью томата. Некоторые из них способны нанести ощутимый вред урожаю.

Вредители помидоров и способы борьбы с ними (таблица)

Вредители	Симптомы и внешние признаки	Методы борьбы
Медведка	Крупное насекомое, длиной до 5 см коричневого цвета. Прокладывает туннели под землёй, подгрызая корни томатов. Для растений представляют опасность как взрослые особи, так и их личинки.	В 10 л воды разводят 150 г острого перца. Заливают в каждую норку по пол-литра раствора или используют биологический токсин «Медветокс».
Колорадский жук	Жук-листоед длиной 8-12 мм. Тело коричневое, в жёлтую полоску.	Собирают насекомых вручную, затем обрабатывают кусты берёзовым дёгтем
Белокрылка	Самый злостный враг томатов в защищённом грунте. Это насекомое длиной до 1,5 мм белого или желтоватого цвета. Его личинки присасываются к листьям, высасывая из них сок. На повреждённых участках образуются желтоватые пятна. Листья покрываются сначала бурым, а затем чёрным налётом и засыхают.	Опрыскивают помидоры «Актелликом», «Фитовермом» или «Актарой».

Чтобы томаты меньше подвергались нападению насекомых, не рекомендуется их выращивать несколько лет на одном и том же месте, а также после картофеля, баклажанов и перца.

Секреты выращивания вкусных помидоров

Самыми вкусными считаются мясистые, сочные, сладкие помидоры с тонкой кожицей и выраженным ароматом. Добиться правильного соотношения сахаров и кислот несложно, если придерживаться следующих правил.

Высаживать культуру на солнечном участке, так как это южное растение, лучше развивающееся в тепле.
Правильно поливать томаты – обильно, но не часто, ведь из-за избытка влаги плоды становятся водянистыми и из них «вымывается» сахар.
Своевременно удалять боковые побеги, чтобы растение тратило силы на формирование плодов, а не наращивание избыточной зелёной массы.
Высаживать кусты на достаточном расстоянии друг от друга (чуть больше, чем рекомендует производитель), чтобы обеспечить им хорошую область питания и избежать затенения.
Периодически поливать помидоры не просто водой, а настоями сорных трав (крапивы, одуванчиков), чтобы дополнительно подкормить растения.
Если позволяет погода, дать возможность плодам покраснеть на кусте, ведь самые вкусные помидоры – те, которые сорвав, можно сразу съесть.

Естественно, все эти секреты «сработают», только если посадить на участке районированные сорта, выведенные для климата, в котором будут выращиваться.

Приготовление блюд из помидоров

Плоды томатов особенно ценятся за высокие вкусовые и диетические свойства. Они содержат углеводы, органические кислоты, оказывают благоприятное действие на функции желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы. В пищу помидоры используют в свежем, запеченном, отварном, жареном виде. Они входят в состав соусов, десертов, напитков, джемов, варенья. Их заготавливают на зиму в сушёном, замороженном виде, солят, маринуют. В кухне большинства стран есть много рецептов с использованием помидоров.

Томатный джулеп

В небольшом количестве тёплой воды растворяют 2 столовые ложки сахара. Добавляют в раствор 3 веточки мяты и разминают, чтобы она дала сок. Затем мяту вынимают, а жидкость переливают в бокал. Кладут на дно лёд. Наливают в бокал 40 г томатного сока, 20 г сиропа лимона и 30 г яблочного сока. Добавляют нарезанные кубиками консервированные фрукты или кусочки ананаса.

Фаршированные помидоры

Острым ножом срезают верхнюю часть помидора и ложкой вынимают из середины мякоть. Смешивают её с брынзой, базиликом и жареными, мелко нарезанными грибами. Тщательно перемешивают и начиняют получившейся смесью плоды. Сверху заливают помидоры взбитыми яйцами с молоком и посыпают толчёными сухарями. Запекают в духовке до готовности.

Путешествие томата по миру

Когда помидоры попали в Европу из Южной Америки, их считали ядовитыми. Плоды первых «переселенцев» выглядели невзрачно, были кислыми и содержали много соланина. Прошло не одно столетие, прежде чем на свет, благодаря стараниям селекционеров, появились крупные, сочные, необычайно вкусные красавцы. Культура настолько понравилась жителям Франции, что получила там романтичное название pomme d^,amour – «яблоко любви». Сейчас томаты настолько популярны, что их не выращивают только в Антарктиде, а крупнейшими производителями овоща являются Китай, Индия, США, Турция и Египет.

Общие рекомендации по выращиванию помидоров

Чтобы получить большой урожай томатов, их выращивание должно проходить на высоком агрофоне. Необходимо продуманно выбирать сорта для открытого или закрытого грунта, подходящие для определённого региона, учитывать состав почв, поддерживать правильный световой, водный и тепловой баланс. Летом в прохладные ночи нужно не забывать укрывать посадки, и очень важно вовремя собрать урожай, не дожидаясь, когда на плодах появится фитофтора.

Вместо итога

Несмотря на то, что томат не самая простая и рентабельная культура для выращивания в умеренном климате нашей страны с коротким летом и прохладными ночами, за его разведение берутся не только крупные сельскохозяйственные предприятия, но и огородники-новички, ведь благодаря уникальным полезным свойствам и великолепному вкусу овощ необычайно популярен во всём мире. Его достоинства оценили и увековечили жители разных городов и стран. Памятники помидору украшают площади, парки Сызрани и Минусинска в России, Кумлуджи в Турции, Роттердама в Нидерландах.